2017-02-09 10:26:00
水果零售行業(yè)經(jīng)過近兩年的高速發(fā)展，在2017年將呈現(xiàn)怎樣的新趨勢(shì)。業(yè)內(nèi)人士為大家梳理出一些頭緒。
一二線市場(chǎng)飽和，三四線市場(chǎng)崛起
2017年1月20日，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2016年中國宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)，GDP年增漲6.8%，增幅繼續(xù)下降（2015年增漲6.9%，2014年增漲7.3%）。很顯然，中國經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)繼續(xù)放緩。
具體到水果零售行業(yè)，一二線城市市場(chǎng)已呈現(xiàn)飽和趨勢(shì)。北上廣深和各個(gè)省會(huì)城市水果店、水果微商遍地開花。
但是，在三四線城市和縣城，隨著居民收入水平提高，對(duì)水果的消費(fèi)將持續(xù)攀升，而且當(dāng)?shù)馗?jìng)爭(zhēng)并不激烈，對(duì)于有一定資金或資源優(yōu)勢(shì)的老板，是一個(gè)不錯(cuò)的投資機(jī)會(huì)。
國產(chǎn)品牌水果、進(jìn)口水果消費(fèi)攀升
最近幾年大批資本在農(nóng)村跑馬圈地，大量城市青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，每個(gè)城市周邊都有不少的水果農(nóng)莊、水果基地。這些水果種植企業(yè)都有做品牌的愿望，有些也有做成品牌的實(shí)力。水果店要想在產(chǎn)品上有差異化，就需要跟這些種植企業(yè)合作，真正做到產(chǎn)地直供。既是營銷的噱頭，更是競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。進(jìn)口水果消費(fèi)持續(xù)暴增是不爭(zhēng)的事實(shí)，不再多說。
純電商紅利終結(jié)，全渠道營銷興起
馬云在2016年底曾提出新零售的概念。所謂新零售，就是線上、線下、物流三者結(jié)合。線上+線下兩條腿走路就是全渠道。
由于線上獲客成本過高，且用戶體驗(yàn)不如線下，純電商公司將面臨發(fā)展瓶頸。原先做電商起家的阿里巴巴、小米、三只松鼠都在積極布局線下實(shí)體店，這常常被視為實(shí)體店的逆襲。
由野蠻生長(zhǎng)到精耕細(xì)作
水果本來是個(gè)高損耗的行業(yè)，但這幾年發(fā)展可謂是野蠻生長(zhǎng)。不管做過沒做過的人士，都往這個(gè)行業(yè)擠。
但是，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，單靠拼價(jià)格、拼地段的時(shí)代即將結(jié)束，未來拼的是精細(xì)化運(yùn)營管理。從采購、倉儲(chǔ)、陳列、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、定價(jià)、包裝、配送、營銷設(shè)計(jì)、人員管理都需要一整套運(yùn)營體系來支撐。
尤其在營銷方面，社群營銷、會(huì)員營銷、數(shù)據(jù)分析、異業(yè)聯(lián)盟將會(huì)得到越來越廣泛的應(yīng)用；鮮切果盤、鮮榨果汁、企業(yè)冷餐等產(chǎn)品線都將是未來重點(diǎn)規(guī)劃的產(chǎn)品，這些既是高利潤產(chǎn)品，也是未來做企業(yè)團(tuán)購的敲門磚。
水果外賣市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)
在水果零售行業(yè)，外賣消費(fèi)量也在持續(xù)走高。所以，只要你的城市有外賣平臺(tái)，現(xiàn)在開通還為時(shí)不晚。畢竟，這是一個(gè)迅速獲取同城陌生客戶最快的電商渠道。
連鎖化、社區(qū)化趨勢(shì)加劇
經(jīng)過近幾年的高速發(fā)展，一部分水果店老板殺出重圍，先富起來，擴(kuò)張開店是必然選擇。
由于生鮮水果屬于高頻消費(fèi)、高損耗品，顧客更喜歡在離家近的地方購買，既能現(xiàn)場(chǎng)挑揀新鮮貨品，又能有逛街的感覺。這也是百果園和眾多連鎖水果店都在人流密集的社區(qū)開店的原因。
實(shí)體店布局社區(qū)，網(wǎng)店利用微信開展社群運(yùn)營和會(huì)員營銷，推廣效果將得到加倍提升。（張磊）
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