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草莓采后這樣貯藏保鮮

2017-02-24 14:13:00   

 藥物貯藏

1.植酸法。植酸是從米糠或小麥麩皮中提取的一種天然無毒食品抗氧化劑,將其用于草莓保鮮,可以延緩果實(shí)中維生素的降解,保持果實(shí)中可溶性固形物和含酸量,但抑菌作用弱,所以需與其他藥劑配合使用,比如用質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%~0.15%的植酸,0.05%~0.1%的山梨酸與0.1%過氧乙酸混合處理草莓,常溫下能保鮮7天,低溫冷藏可保鮮15天,好果率達(dá)90%~95%。

2.SO2法。試驗(yàn)表明,每盒草莓使用1包SO2緩釋劑貯藏20天,好果率為67.7%,商品率為61.1%,漂白率為8%,具有較理想的貯藏效果。

氣調(diào)貯藏

一般草莓氣調(diào)貯藏適宜的條件為:溫度0℃~1℃,相對(duì)濕度85%~95%,O2含量3%,CO2含量3%~6%,N2含量91%~94%。方法是把裝有草莓的果盤用聚乙烯薄膜袋(備有通氣口)套好,扎緊袋口,采用貯氣瓶等設(shè)備控制袋內(nèi)氣體組成達(dá)到以上要求,密封后放在窯內(nèi)或自然通風(fēng)庫(kù)或冷庫(kù)中架藏。每隔7天左右打開袋口檢查,如無腐爛變質(zhì),再封口繼續(xù)冷藏。

涂膜保鮮

涂膜保鮮是近幾年發(fā)展起來的保鮮技術(shù)。在選擇涂膜劑時(shí),要注意涂膜劑必須無毒、無異味,與水果接觸后不產(chǎn)生有毒的物質(zhì)。在草莓保鮮中使用較多、效果較好的有殼聚糖膜。用殼聚糖涂膜草莓后,31天后仍能使草莓保持硬度和較好的VC含量。

輻照保鮮

輻照保鮮就是用放射出來的γ射線照射水果,達(dá)到貯藏保鮮的目的。輻照后的水果由于生命活動(dòng)受到抑制,處于休眠狀態(tài),所以能保持正常的水分和營(yíng)養(yǎng)。但要注意在輻照過程中控制γ射線的劑量,劑量大了會(huì)破壞食品,劑量小了不起作用。輻照保鮮不僅可以延緩果實(shí)的成熟和衰老,還可以殺蟲、滅菌和消毒,減少因害蟲滋生和微生物侵害而引起的果實(shí)腐爛。此外,輻照保鮮并無放射性殘留,對(duì)人體無害,相比化學(xué)處理法,不會(huì)殘留任何外來化學(xué)物質(zhì),安全可靠。

缸藏

將剛采摘下來的草莓果實(shí)小心放入壇缸之類的容器中,用塑料薄膜封口,置于通風(fēng)陰涼的室內(nèi),或埋于屋后背陰涼爽的地方,能適當(dāng)延長(zhǎng)保鮮時(shí)間,此法適宜農(nóng)戶少量貯藏草莓。(中果)

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