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猴頭菇的加工方法

2017-03-02 17:45:21   

也可用鹽水浸漬保存,方法是:將鮮猴頭剪去有苦味的菌蒂,用清水洗凈,揀除雜質(zhì),放入0.1%檸檬水中煮沸10分鐘左右,撈出放入清水中沖洗,冷卻后,瀝干,按鮮猴頭重量的25%加入精鹽。一層猴頭菇,加一層鹽,貯于缸中,將猴頭菇全部浸入水中,上壓竹片或木板。浸漬過程中,要攪拌倒缸3-4次,并且保證鹽水達(dá)到 24波美度。食用時,再用清水浸泡沖冼脫鹽。

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