2017-03-03 09:42:00
“一日一蘋(píng)果、醫(yī)生遠(yuǎn)離我”的諺語(yǔ)大家都不陌生。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程義勇也曾表示，蘋(píng)果是一種“全方位的健康水果”。而在一份《世界最健康食品》的榜單中，蘋(píng)果排第一，成為名副其實(shí)的“水果之王”。每個(gè)人都吃過(guò)蘋(píng)果，但未必知道該怎樣吃蘋(píng)果。
吃蘋(píng)果到底要不要削皮？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院教授張文說(shuō)：“蘋(píng)果皮里的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授姜微波則提醒，在流動(dòng)攤販那里購(gòu)買(mǎi)的廉價(jià)蘋(píng)果，或是殘次蘋(píng)果產(chǎn)品中夾雜的落地果，受農(nóng)藥污染的幾率較高，削皮后再食用更安全。
吃哪種蘋(píng)果最有營(yíng)養(yǎng)？“從紅富士、黃元帥到澳洲青蘋(píng)，雖然這些蘋(píng)果外觀差異很大，但只是糖分、有機(jī)酸等含量有異，營(yíng)養(yǎng)幾乎相同。”張文說(shuō)。
每天到底吃多少蘋(píng)果？天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)付金如表示，《中國(guó)居民膳食指南》建議每天吃200—400克水果，基本上一個(gè)大的富士蘋(píng)果就能滿足。“但沒(méi)有必要恪守‘每日一蘋(píng)果’，每周3~4個(gè)即可。”此外，由于蘋(píng)果質(zhì)地較硬，吃的時(shí)候最好細(xì)嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免損傷腸胃。吃蘋(píng)果最好的時(shí)候是在兩餐之間。
果汁果醬能代替蘋(píng)果嗎？付金如說(shuō)，在蘋(píng)果制品的加工過(guò)程中，果汁的營(yíng)養(yǎng)損失最少。果醬由于需要加熱，可能會(huì)損失部分水溶性維生素，并會(huì)添加較多的糖。果干分為兩種，冷凍干燥的營(yíng)養(yǎng)保存較完好，油炸的營(yíng)養(yǎng)損失多且熱量高。蘋(píng)果醋有減肥功效，但盡量別空腹喝。（據(jù)《生命時(shí)報(bào)》）
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