2017-03-16 09:44:46
一、采收
滑子菇菌蓋長(zhǎng)到1.5-2厘米左右,未開傘時(shí)采收。未開傘的幼菇鮮嫩,品質(zhì)好,采摘時(shí),用手按菇根輕輕拔起,不要帶下菌塊,切根鹽漬,開傘的可到平開傘開始采摘,不去根,自然晾干。采收后清除小死菇,殘根和雜物。看菇長(zhǎng)勢(shì),缺營(yíng)養(yǎng)時(shí),要用食用菌專用的藥品。
二、加工
1、鹽漬:
A級(jí):菌蓋直徑1.5-2厘米左右柄長(zhǎng)0.5厘米以內(nèi),不開傘,切根。
B級(jí):傘徑1.5-2厘米左右柄長(zhǎng)2厘米以內(nèi),切根。
C級(jí):傘徑1.5-2厘米左右柄長(zhǎng)3厘米以內(nèi),切根。
D級(jí):傘徑大于2厘米以上,柄長(zhǎng)最長(zhǎng)4厘米以上的切根,不分級(jí)的為混貨。
2、腌漬:將加工好的菇放入開水中,開鍋后再煮5—7分鐘,煮透的菇放入水中沉淀,呈褐色,撈出后放入冷水中冷卻,再撈出,控去余水,即可進(jìn)行腌漬。標(biāo)準(zhǔn)按1斤鮮菇加4兩鹽,殺青后混拌,拌后入池(或缸),第一次要加飽和鹽水,不使菇體露出為宜。10天以后上下倒一次。防雨、遮陰、低溫能保存3年左右,待價(jià)銷售。
3、干品:已開傘的滑子菇養(yǎng)至平開傘,采下可去菇腳,穿串,上架,晴天自然曬干,顏色正常,無(wú)雜質(zhì)及時(shí)放入塑料袋內(nèi)封閉好,存放在陰涼、通風(fēng)處,待銷。注意防雨,防回潮,否則菇塊變質(zhì),發(fā)霉,降低商品價(jià)值。
4、鮮品:根據(jù)市場(chǎng)需求待銷。