2017-03-20 14:38:08
有一種雞養(yǎng)42天就能“走”上餐桌，可能很多朋友聽到42天會有很多疑問，這么短時(shí)間這雞能夠長成嗎？即便能長成那么它到底健不健康呢？這到底是啥樣的雞？為什么能長這么快？在這42天里它又是怎樣被喂大的呢？
我國是養(yǎng)雞大國，叫得響名字的土雞品種少說也有二三十種，養(yǎng)殖方式也是多種多樣，然而不管是什么的品種按照怎樣的方法養(yǎng)，它們“走”上餐桌都需要至少半年的時(shí)間。然而隨著時(shí)代的變化，這個(gè)概念被打破了，白羽雞42天就能“走”上人們的餐桌。
對此，中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會會長曹積生介紹：“白羽肉雞是一個(gè)外來品種，它四十多天就可以上市。”白羽雞是個(gè)舶來品，在我國養(yǎng)殖已經(jīng)有30多年的歷史了，當(dāng)初白羽雞的上市時(shí)間還需要80多天，近二十年它們的養(yǎng)殖時(shí)間又被縮短了30多天。近幾年，上市時(shí)間甚至縮短到了42天，雖然白羽雞已經(jīng)成為市場上肉雞的當(dāng)家品種，但是許多人仍然懸著一顆心。第一，白羽雞為什么長得這么快，這個(gè)快的動能來自哪里，是吃了什么不該吃得東西嗎，還是它自身就有這個(gè)強(qiáng)大的能力呢？專家說，先得從這個(gè)品種的歷史說起。
育種是白羽肉雞長得快的決定因素
其實(shí)，育種是白羽肉雞長得快的決定性因素。曹積生介紹：“白羽肉雞確實(shí)來之不易，經(jīng)過六七十年的選育歷史，把全世界所有雞品種當(dāng)中長得最快的雞，不斷地進(jìn)行基因選育。”育種是相當(dāng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，育種專家的目標(biāo)可不是雞長得快就行，還得兼顧很多指標(biāo)。青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長王寶維介紹：“育種專家首先要想到的是，品種怎么長得快，怎么省料，品種怎么抗病力比較強(qiáng)，怎么能夠適合現(xiàn)在高密度飼養(yǎng)，而且適合產(chǎn)業(yè)化的加工需要。”原來，育種專家要尋求一個(gè)長得快、肉的品質(zhì)好和抗病力強(qiáng)的綜合平衡點(diǎn)，這難度是相當(dāng)大的。比如說長肉，一般的雞要達(dá)到2.5公斤的體重才能夠上市，為了這個(gè)指標(biāo)，各國育種專家們就花了四五十年的時(shí)間。曹積生介紹：“20世紀(jì)70年代的時(shí)候，白羽肉雞同樣出欄的時(shí)間是80天；到了20世紀(jì)80年代，需要70天；通過育種科學(xué)家的努力，現(xiàn)在用四十幾天就能達(dá)到出欄的體重。”
也就是說，專家們年復(fù)一年的篩選，平均每年只能把白羽肉雞的生長周期減少半天的時(shí)間。所以說，白羽肉雞養(yǎng)到多大適合上市，專家最清楚，最重要是看兩個(gè)指標(biāo)：一個(gè)是體重，另一個(gè)是雞肉的品質(zhì)。
白羽肉雞是雜交選育的品種，最大的特點(diǎn)就是特別能長。從白羽肉雞的自身發(fā)育情況就能看出他與普通雞的不同，從雞蛋里孵化出來也就60多克，和其他小雞沒什么區(qū)別，即便是長到七八天也沒有什么不同的，當(dāng)?shù)搅耸煲院笏娘埩繒龃?，生長速度也會明顯加快。選育不僅僅是快，還有其他指標(biāo)，如果營養(yǎng)指標(biāo)達(dá)不到，不好吃也不行，白羽肉雞長到42天時(shí)雞肉的肌纖維比較細(xì)嫩。青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院畜產(chǎn)加工教研室主任孫京新介紹：“白羽肉雞最大的特點(diǎn)就是脂肪含量少，蛋白含量高，白羽肉雞不飽和脂肪含量相對多，從健康來說是有益的。”實(shí)際上，42天對于白羽肉雞來說42天是他的童子雞階段，只不過它的塊頭大，營養(yǎng)是沒問題的，過了42天最佳食用期后，他的肌纖維會變粗，口感會下降。
精準(zhǔn)喂養(yǎng)體系促進(jìn)生長發(fā)育
白羽雞長得快基因占了70%~80%的原因，還有20%的原因靠的是喂養(yǎng)，也就是說再42天的養(yǎng)殖時(shí)間里要想方設(shè)法把小雞給喂好。如今，國內(nèi)外都形成了一整套精準(zhǔn)的喂養(yǎng)體系。對于一般農(nóng)戶的散養(yǎng)雞來說，它們自由采食想確保營養(yǎng)均衡不大容易。
如今現(xiàn)代化的養(yǎng)雞場的喂養(yǎng)可是十分精準(zhǔn)的，小雞每一天的吃喝拉撒都是有量化標(biāo)準(zhǔn)的，所以才能夠把養(yǎng)殖時(shí)間精確到42天，專家們反復(fù)研討，把白羽肉雞42天的養(yǎng)殖時(shí)間分成了三個(gè)階段。從出殼到15天為起跑階段，隨后到27天為途中跑階段，最后十來天為沖刺階段。只有每個(gè)階段都不掉隊(duì)，白羽雞的質(zhì)量才能夠頂呱呱的。每一個(gè)階段白羽肉雞都有主糧和配餐之分，先看看它吃的三大主糧。中國畜牧業(yè)協(xié)會常務(wù)理事周東介紹：“主要有玉米、豆粕、玉米蛋白粉。”白羽雞每個(gè)生長階段的配餐都不一樣，別看只有42天的喂養(yǎng)時(shí)間，它們對于營養(yǎng)的需求差別卻是很大的，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所研究員張宏福表示：“不要看白羽肉雞從出殼到出欄只有42天，這個(gè)過程當(dāng)中，要根據(jù)它不同階段的營養(yǎng)需要，給它配三種營養(yǎng)齊全的營養(yǎng)套餐。”
三份營養(yǎng)套餐各有側(cè)重，對小雞成長來說既防止拔苗助長又不耽誤一分一秒。第一種套餐主要針對小雞發(fā)育的內(nèi)臟和各種器官；第二份主要是為了長骨骼；第三份主要是為了增加肉的產(chǎn)量和改善口感。小雞剛出生太小了，不能忙著長肉，所以15天之內(nèi)最重要的事就是保內(nèi)臟。在小雞第一道營養(yǎng)餐里，專家添加了這兩樣寶貝：復(fù)合維生素和微量元素。專家介紹：“肉雞生長必不可少的復(fù)合維生素和復(fù)合微量元素，是為了提高它的細(xì)胞的完整性，以及它的免疫抗體的形成。”
在小雞15天到27天里，最重要的事情就是長骨骼，磷酸氫鈣和石粉是第二道營養(yǎng)餐的亮點(diǎn)，他們可以為白羽雞補(bǔ)充鈣和磷。專家說：“這一段時(shí)間它的發(fā)育的主要特點(diǎn)主要就是骨骼和肌肉發(fā)育迅速，那么我們?yōu)榱藵M足這個(gè)需要就把鈣磷的比例提高了。”
過了27天以后白羽雞就到了養(yǎng)殖階段中的沖刺階段了，這時(shí)最重要的事情就是長肉了，白羽雞15天時(shí)體重為500克，27天時(shí)大約1700克，每天增重為92克，而在第三階段的15天里，白羽雞的增重速度會加快。
在白羽雞的第三道營養(yǎng)套餐里，植物油特別關(guān)鍵。專家介紹：“主要側(cè)重于能量的提高，那么在肉大雞的飼料當(dāng)中增加了油脂的添加量。”油脂對加快肌肉的形成和改善雞肉的口感都有幫助，42天的養(yǎng)殖時(shí)間，三份量身打造的營養(yǎng)套餐，滿足了白羽雞對內(nèi)臟器官和骨骼發(fā)育的要求，肌肉的品質(zhì)自然是沒的說。
科學(xué)防控體系降低疾病風(fēng)險(xiǎn)
想讓白羽雞42天順利走上餐桌，除了爹媽給的基因，專家配的營養(yǎng)餐之外，第三點(diǎn)也非常關(guān)鍵，就是對于疾病的防控，對于老百姓來說，疾病的防控涉及到食品安全，而對于養(yǎng)殖戶來說，一旦有任何的風(fēng)吹草動，風(fēng)險(xiǎn)就相當(dāng)大。專家表示：“我們最關(guān)注的是，如何在四十天左右能夠安全健康的長大，那就需要我們建立一個(gè)很科學(xué)的生物防控體系。”
白羽雞從孵化出來60克左右的小身子骨，經(jīng)過42天它就長大2.5公斤重，這個(gè)期間一定要在養(yǎng)殖環(huán)境上呵護(hù)好這些小家伙，使它們健康的成長，降低發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。雞場的選址非常關(guān)鍵。一定要把受到外來傳染的可能性降到最低。除了外部環(huán)境，內(nèi)部環(huán)境也是一點(diǎn)馬虎不得。這方面最主要的是要做好兩點(diǎn)，保證雞舍恒溫和控制有害氣體。專家強(qiáng)調(diào)雞舍內(nèi)部的溫度要精確控制，以確保這些小家伙們健康生長，42天走上餐桌。
24攝氏度是白羽雞最適合的溫度，在整個(gè)養(yǎng)殖周期里要盡量保持每一層都要保持在這個(gè)溫度。這些小家伙們可是冷不得也熱不得，如果雞舍上下或四周某個(gè)區(qū)域的溫差超過2攝氏度以上，這一時(shí)間長的雞抵抗力就差了，會加大養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。
中國畜牧業(yè)協(xié)會副會長孫希民介紹：“八層籠喂養(yǎng)，關(guān)鍵的技術(shù)，關(guān)鍵的要點(diǎn)，就是溫度的控制，每個(gè)點(diǎn)的溫度相差不能大于2度，點(diǎn)與點(diǎn)之間的溫差大于2度的話，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)就特別大。”
整個(gè)雞舍的體積很大，雞籠的層數(shù)又很多，這都給確保雞舍的每一個(gè)角落都能達(dá)到24攝氏度增加了難度，為了解決溫差問題，雞舍在頂棚、中間和四周安裝了20多個(gè)溫度監(jiān)測點(diǎn)，通過調(diào)節(jié)增溫和通風(fēng)設(shè)備來控制局部的溫度，低了就增溫，高了就通風(fēng)，讓白羽雞不論住在那一層都能夠享受到最佳溫度。
除了保證雞舍恒溫之外，有害氣體要重點(diǎn)防范，由于雞舍是全封閉的，那么多只雞住在一起，每分每秒都要呼吸，所以內(nèi)部的空氣質(zhì)量非常關(guān)鍵，對于雞害怕的氨氣、硫化氫、二氧化氮等有害氣體的濃度要隨時(shí)監(jiān)控，想控制好雞舍中的有害氣體，那還得及時(shí)清理雞的糞便。
大家知道，籠養(yǎng)的層數(shù)越高養(yǎng)的雞就越多，好的一面是節(jié)約了土地，但與此同時(shí)雞舍的糞便就更多更難清理了。其實(shí)，玄機(jī)在每一層雞籠的下邊。養(yǎng)殖戶介紹：“在雞籠的每一層下邊都有傳送帶，一共八層傳送帶，半小時(shí)糞便清理一次，雞和糞不接觸。”
現(xiàn)在大型規(guī)?；酿B(yǎng)殖場，糞和雞是分離的，糞便拉在傳送帶上就傳送出去了，雞不會受到糞便的污染，也減少了由糞便產(chǎn)生的有害氣體的總量。
白羽雞適合工廠化規(guī)?；B(yǎng)殖，生產(chǎn)效率高，在成本上有競爭優(yōu)勢，適應(yīng)于現(xiàn)代化生產(chǎn)，對咱們國家的貢獻(xiàn)也是有目共睹的。張宏福介紹：“每年我們生產(chǎn)白羽肉雞有50億只，人均可以有四五只的數(shù)量。”除此之外的第二大貢獻(xiàn)是省糧食。山東省畜牧獸醫(yī)局局長唐建俊解釋說：“它飼料轉(zhuǎn)化率比較高，生長速度快，1.6：1~1.7：1這是在所有家禽里面飼料轉(zhuǎn)化率算高的。”張宏福說：“50只億的雞每年可以節(jié)省幾百萬、上千萬噸的糧食，這對我們國家是一個(gè)巨大的貢獻(xiàn)。”
如今人們是越來越關(guān)注生態(tài)環(huán)境和減排了，白羽肉雞生產(chǎn)效率和飼料轉(zhuǎn)換率高，這就意味著它的碳的排放可以成倍地降低，通過育種科學(xué)的喂養(yǎng)和防控，白羽雞會健康的“走”上老百姓的餐桌。
（據(jù)央視《科技苑》 整理：姜瓊瓊）
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