2017-04-08 09:27:31
一頭豬能賣多少錢？
湖北省隨縣草店鎮(zhèn)石頭記養(yǎng)殖基地給出的答案是：3年前，賣2000多元；2015年，賣5000多元；如今，平均售價突破11000元，還供不應(yīng)求。
是什么魔法，讓一頭豬“三級跳”躍過萬元？2011年，做餐飲多年的石建國返回家鄉(xiāng)，在隨縣草店鎮(zhèn)三道河村流轉(zhuǎn)山場3775畝，創(chuàng)辦石頭記養(yǎng)殖基地。他在山上養(yǎng)牛、養(yǎng)豬、養(yǎng)羊。“由于都是普通品種，利潤很薄。”石建國感到攤子越大，越力不從心，45歲的他看起來比同齡人要蒼老不少。傳統(tǒng)養(yǎng)殖難以為繼，必須謀變。
一個偶然機會，石建國遇到了從商20多年、準備轉(zhuǎn)行做農(nóng)業(yè)的荊州人賀克麟。賀克麟對石頭記“把脈問診”，找出三個“病根”：種類大雜燴，規(guī)模攤大餅，管理太粗放；開出一個“藥方”：集中力量養(yǎng)一個特色品種。石建國聽罷有醍醐灌頂?shù)母杏X，遂邀請賀克麟一起干，兩人一拍即合。
到底養(yǎng)什么？他們耗時半年，請農(nóng)業(yè)專家對當?shù)刈匀毁Y源全面考察。
專家們推薦的西班牙伊比利亞黑豬，讓他們眼前一亮。這種號稱“世界上最好吃的豬肉”，肉質(zhì)鮮嫩，味道香濃，每公斤售價高達1200元。因為食用橡樹果，這種黑豬肉格外香。隨縣與伊比利亞相比，同樣處于北緯30度黃金畜牧帶，同樣擁有廣闊的橡樹森林山場，土地、水質(zhì)、氣候、植被等生態(tài)條件十分相近，完全具備養(yǎng)殖高品質(zhì)黑豬的自然條件。
2014年底，石建國忍痛低價處理了2500多只羊、400多頭白豬、230頭牛，為可能給他帶來事業(yè)“拐點”的黑豬騰出空間。由于伊比利亞黑豬很難搞到，該基地便從全國各地挑選出可媲美伊比利亞黑豬的獅子八卦頭黑豬作為主打品種。
怎么養(yǎng)呢？基地請來專家、地方干部和養(yǎng)殖戶商量，兩種截然不同的觀點“杠上了”：一種認為，運用速生手段，縮短養(yǎng)殖時間，降低成本，迅速做大規(guī)模；另一種認為，回歸傳統(tǒng)生態(tài)養(yǎng)殖，延長養(yǎng)殖周期，提供放心肉，形成質(zhì)量優(yōu)勢，打造品牌。激烈的討論從當天下午2點持續(xù)到晚上11點多鐘。最終，在“求速度”與“求質(zhì)量”的對決中，石頭記選擇了“求質(zhì)量”。
近日，筆者在石頭記養(yǎng)殖基地見證了黑豬們的“幸福生活”。
雨霧茫茫，一群群黑豬在草地上、樹林中自由奔跑，餓了就吃無公害基地生產(chǎn)的玉米、紅薯、小麥，渴了喝一口清甜的山泉。每天，它們還能享受到特供“糕點”——橡果，“橡果不飽和脂肪酸含量很高，吃橡果的黑豬帶有特殊的橡果香，被稱為‘會走路的橄欖’。”基地技術(shù)員許祖釗說，為了讓豬更健康、豬肉更緊實有彈性，他們每天誘導(dǎo)豬群奔跑5公里，“這么個跑法，豬肉當然長不快，養(yǎng)殖周期達一年以上。”
怎么賣？如此精養(yǎng)，生豬養(yǎng)殖期是速生豬兩倍以上，成本是一般工廠化養(yǎng)殖的三倍多，能賣出好價錢嗎？
2015年底，基地首批32頭黑豬開始銷售。當這種帶有雪花紋的豬肉上市時，消費者并不買賬。“40塊錢一斤？太貴了!”望著大媽們離去的背影，賀克麟倍感失望。但在親朋好友幫助下，屠宰的20多頭豬基本售罄。“這不是我想要的結(jié)果。”賀克麟意識到，好東西不能賣成“大路貨”，要找到精準客戶群。
賀克麟從武漢的健身會所開始進行精準營銷。“經(jīng)常健身的人比較注重生活品質(zhì)。”賀克麟說，“我們采用現(xiàn)場烹飪的方法，豬肉上鍋一煮，那特有的橡果香飄散開來，直接征服顧客，不必多費口舌，我們還贈送樣品讓顧客自己回家品嘗。”2016年，兩家健身會所成為合作伙伴，預(yù)定了192頭。
口碑與營銷同步展開。石頭記豬肉一路看漲，最高訂購價達15980元一頭，禮盒包裝賣到每公斤236元，基地內(nèi)560頭黑豬供不應(yīng)求。今年，基地黑豬養(yǎng)殖規(guī)模已擴大到2500頭。
在資本市場上，黑豬也受追捧。去年12月2日，石頭記公司掛牌四板，被隨縣納入農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革重點企業(yè)名單。石建國說，“以前覺得供給側(cè)改革離我們很遠，其實這些年石頭記的轉(zhuǎn)型就是一場供給側(cè)改革。”
鮑亞忠江開軍
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