2017-04-27 16:44:00
這個時節(jié)，桑葚開始成熟了，隨手摘下一顆，丟進嘴里，紫色的汁液迅速在口腔里化開，那種酸酸甜甜的感覺是不是很美好？你可知道，桑葚這毫不起眼的小漿果，全身都是寶，民間就有“四月桑椹賽人參”的說法。
除了桑葚果汁、桑葚酒、桑葚酸奶之外，還有桑椹干、桑葚粉……廣西農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長孫健和他的科研團隊努力研究采后減損與加工利用技術(shù)，讓小小桑樹“長”出千億元產(chǎn)業(yè)。
一棵桑樹的加工致富之路
“開軒面場圃，把酒話桑麻。”這是田園詩人筆下美好的精神寄托，讓桑樹長出千億元產(chǎn)業(yè)這一想法，源于一次機緣巧合的拜訪。2014年，廣西田園生化有限公司楊正帆董事長助理帶著全國各地的桑果干、桑果汁拜訪孫健。
“廣西是水果農(nóng)業(yè)大省，桑果雖然是生態(tài)旅游一道必不可少的‘佐餐’項目之一，但由于采摘不及時，很多桑果卻爛在地里，沒有發(fā)揮出最大經(jīng)濟效益。”楊正帆的一番話，讓孫健心動了。
孫健告訴筆者，東桑西移之后，廣西成了最大的桑蠶種植基地，但是桑果、桑葉、桑枝、桑根等沒有得到很好的利用。隨后，孫健和他的團隊組建了一個公司。
孫健不僅把成套的技術(shù)包括果酒釀造、果汁飲料制備、桑果干制、發(fā)酵飲品制備等轉(zhuǎn)讓給了田園公司，還從廠房選址規(guī)劃、設(shè)備選型、生產(chǎn)流水線設(shè)計等對他們進行了手把手的指導，完成技術(shù)成果的“交鑰匙”工程。去年，公司的產(chǎn)值就達到1000萬元。
一顆桑果成功實現(xiàn)“三產(chǎn)融合”
桑果酒、桑果汁、桑果酸奶、桑果膏、桑果粉、桑精片、桑葉茶、桑雞蛋、桑飼料……近日，記者在位于南寧東盟經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的頤生園農(nóng)業(yè)公司，看到了一棵棵桑樹的致富之路。
此時，桑葚的采摘期已近尾聲，由于不是周末，前來采摘觀光旅游的市民比較少，已經(jīng)熟透的桑葚禁不住微風吹拂，紛紛掉落于樹下，同時也引來了喜食甜食的蚊蟲趨之若鶩，看上去十分可惜。
“一部分桑葚由各大商超訂購，但量不多；有一部分是觀光游人的自由采摘，其量也不是很多；還有相當一部分需要加工減損，而且這個量相當大。”孫健介紹說，有了深加工后，余下的桑葚被采摘回加工廠，對其進行烘干或發(fā)酵，做成桑果干或桑果酒。
有數(shù)據(jù)顯示，廣西區(qū)桑蠶產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，從2005年至今該產(chǎn)業(yè)穩(wěn)居全國第一，桑園種植面積連續(xù)4年全國第一，由2000年的30萬畝增加到2010年的200多萬畝，桑葚產(chǎn)量達兩萬多噸。
孫健口中所提到的“吃干榨盡”的做法，正是其科研團隊的“桑葚深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”技術(shù)，該項技術(shù)成果先后獲得農(nóng)業(yè)部全國農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎、廣西科技進步獎等多項獎勵。團隊先后開發(fā)出桑果汁、桑果酒、桑果粉、桑果干、桑果膏、桑含片和桑飼料等產(chǎn)品。
一種讓水果“長生不老”的保養(yǎng)秘方
香蕉、荔枝、龍眼、芒果、葡萄、桑葚……這些亞熱帶水果對廣西人來說并不陌生，“雖然廣西水果種植面積、產(chǎn)量都很大，位列全國水果大省前列，但即便連年豐收，但賣果難問題常有發(fā)生”。孫健分析指出，廣西水果品質(zhì)參差不齊，品牌缺失，很多果品賣不上好價錢。
此外，水果品種結(jié)構(gòu)還需要優(yōu)化，上市過于集中。加上采后商品化處理水平和貯藏條件落后，加工率低，附加值不高。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2015年廣西水果總產(chǎn)量1369.99萬噸，采后處理量約310萬噸，僅占22%左右。經(jīng)過挑選、分級、預冷、打蠟等采后商品化處理的約38萬噸，僅占2.7%左右。而發(fā)達國家采后商品化處理率幾乎達到100%。
為此，孫健的科研團隊研發(fā)了“亞熱帶水果采后商品化處理技術(shù)”，制定了香蕉、龍眼、荔枝、芒果、火龍果、桑果、百香果等10項采后商品化處理地方標準，不僅結(jié)束了廣西大宗水果采后商品化處理無標準可循的局面，而且還在近3年新增產(chǎn)值1.53億元。（南寧）
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