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通常在牛油果被切開的時(shí)候，褐變就開始發(fā)生了，在幾小時(shí)內(nèi)整個(gè)牛油果都會(huì)發(fā)生褐變，也就失去了食用價(jià)值。近日，來自澳大利亞昆士蘭州的一家公司發(fā)布了其在全球首創(chuàng)的防止加工牛油果褐變的新技術(shù)，它可以在不使用化學(xué)試劑和不改變牛油果風(fēng)味的前提下阻止其加工后的褐變。目前這臺“牛油果時(shí)間靜止器”每小時(shí)可以處理500公斤的牛油果。技術(shù)人員說道：“現(xiàn)在世界上對加工牛油果的保鮮處理，都是在其表面涂抹化學(xué)物質(zhì)來防止其褐變，這將使得產(chǎn)品有一點(diǎn)酸性和難聞的味道。新技術(shù)則通過高壓處理不需要使用化學(xué)物質(zhì)，從而保留了牛油果最完整的風(fēng)味。通過這種方法生產(chǎn)的加工牛油果通常在開袋后還能夠具有10天的保質(zhì)期。”（果訊）