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天麻的加工技術(shù)

2017-06-07 10:41:15   

收獲:10一11月收獲。先挖出菌捧,取出箭麻、白麻和米麻,輕拿輕放,分級裝運,以避免人為機(jī)械損傷,防止栽后爛麻?! ?strong>分等級:收時就隨手分好等級。3兩(每兩=50g)以上為一等,1.5―3兩為二等;1.5兩以下和挖破的大者也只能算三等?!?strong> 清洗泥土:將分了級的天麻分別用水沖洗干凈,不可摩擦去泥,可用手輕抹泥液。當(dāng)天洗當(dāng)天加工處理,來不及加工的先不要洗?! ?strong>創(chuàng)皮:創(chuàng)皮后加工好的天麻叫雪麻,現(xiàn)在人工栽培量大,除出口外其余都不創(chuàng)皮?! ?strong>蒸煮:水開后,將天麻不同等級分別蒸煮,放少量明凡,5kg天麻加2兩。3兩以上的煮10―15min,2―3兩煮7一10min,2兩以下的煮5―8min,等外的煮4min左右,總之以煮過心為準(zhǔn)(從黑暗處往亮處看不見黑心即可)?! ?strong>烘干:烘時不可火力過猛??由蠝囟乳_始50―60℃為宜,當(dāng)烘至7成干時,大的用手壓扁,小的不壓,再烘。此時溫度以70℃為宜,曬干也可,全干后取出分等級包裝,即可出售。

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