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近年來，隨著人們生活水平的提高和工作生活方式的轉(zhuǎn)變，國人對休閑食品的消費與日俱增。業(yè)內(nèi)人士表示，近幾年是國內(nèi)堅果炒貨的黃金時期。盡管如此，我國休閑食品的人均消費量仍遠低于發(fā)達國家。

堅果加工產(chǎn)業(yè) 前景廣闊

據(jù)統(tǒng)計，目前我國年人均消費休閑食品約30克，只相當(dāng)于發(fā)達國家人均消費量3.2公斤的0.93%。這說明我國休閑食品尚有廣闊的增長空間，蘊藏著巨大的發(fā)展?jié)摿Γ窈髨怨簇洏I(yè)仍然是朝陽行業(yè)。

如今，市場上的堅果炒貨品類更為豐富，許多特色堅果甚至是國外堅果為消費者提供了更多的選擇；除了線下的堅果炒貨市場，互聯(lián)網(wǎng)締造的堅果炒貨品牌風(fēng)生水起，造就了行業(yè)里的銷售奇跡；堅果炒貨企業(yè)在產(chǎn)品的風(fēng)味、包裝上推陳出新，在品質(zhì)和服務(wù)上自我升級，更為注重購買者的消費體驗……點滴的變化都是堅果炒貨行業(yè)近年來新動向和新趨勢的反映。

 行業(yè)消費升級 創(chuàng)新顯疲乏

隨著消費的升級，人們對產(chǎn)品的要求也越來越高。能否不斷創(chuàng)新，不斷推進產(chǎn)品升級換代是決定行業(yè)能否快速持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵。在當(dāng)前激烈的市場競爭中，缺乏創(chuàng)新，再好的產(chǎn)品也會被逐漸淹沒。

就我國堅果行業(yè)來說，雖然近些年保持了良好發(fā)展勢頭，但與國外相比，創(chuàng)新力明顯不足，很多還是處于產(chǎn)品的初加工、粗加工階段，導(dǎo)致市場上同類產(chǎn)品的同質(zhì)化嚴(yán)重，競爭力不足，遠不能適應(yīng)消費者日益增長的消費升級的需求，這也是為什么國外一些堅果類產(chǎn)品能夠在國內(nèi)大行其道的原因所在。創(chuàng)新不足，不但抑制了產(chǎn)品溢價，而且還易導(dǎo)致同行間惡性競爭，降低抵御市場風(fēng)險的能力，這也在一定程度上阻礙了堅果行業(yè)穩(wěn)健、快速發(fā)展的步伐。

 創(chuàng)新助堅果加工行業(yè)擺脫困境

在當(dāng)前市場環(huán)境下，過去那種“薄利多銷”拉動作用已大大減弱，因此，堅果要做出大市場，一定要加強產(chǎn)品創(chuàng)新。

因此，堅果行業(yè)積極改變過去那種手工作坊式的生產(chǎn)方式，加大產(chǎn)品的深加工、精加工，加強對產(chǎn)品價值的深度挖掘和開發(fā)，以消費者需求為導(dǎo)向，開發(fā)高附加值產(chǎn)品，這樣才能不斷提高產(chǎn)品的競爭能力，提高效益。其次，要加強包裝、口味的升級換代。在口味上，要不斷進行多種新口味的嘗試和改進，以滿足消費者日益多樣的“舌尖”需求；在包裝上，要不斷進行提升、創(chuàng)新，要改變過去堅果傳統(tǒng)包裝給人的“土”、不上檔次感以及包裝的同質(zhì)化，在借鑒成功或知名品牌基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，既要滿足消費者的審美情趣和消費需求，又要能很好的凸顯產(chǎn)品核心賣點。通過不斷提高產(chǎn)品基礎(chǔ)力，真正實現(xiàn)堅果升級提檔，不斷煥發(fā)新的生機，開拓更廣闊的市場空間。（食科）