2017-06-16 08:54:00
氣調貯藏是一種先進的水果蔬菜保鮮貯藏方法。氣調貯藏實質上是在保鮮基礎上增加氣體成分調節(jié)，抑制果蔬呼吸作用，延緩新陳代謝過程，較之普通冷藏能更好地保持果蔬的鮮度和商品性，延長貯藏期和銷售貨架期。
果蔬氣調保鮮效果
1、抑制呼吸作用，減少有機物質的消耗，保持果蔬優(yōu)良風味和芳香氣味。2、抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。3、抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實腐爛率。4、抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。5、果蔬在低氧環(huán)境中儲藏，可抑制霉菌的生長及病蟲害產(chǎn)生，避免對人體有害的物質。
氣調庫建筑要求
氣調庫在建筑結構及設備安裝上除要求具有良好的隔熱性能外，還要求嚴格控制庫內外氣體交換，需要增設氣密層和氣密門，還要求配置系列的氣調設備。
1、氣調庫容積大小。以30～100t為一個開間
2、氣調庫必須具有良好的氣密性。要在氣調庫內形成要求的氣體成分，并在果蔬貯藏期間較長時間地維持設定的指標，減免庫內外氣體的滲氣交換，氣調庫就必須具有良好的氣密性。
3、氣調庫的安全性。由于氣調庫是一種密閉式冷庫，常使庫內外形成氣壓差。為此，通常在氣調庫上裝置有平衡袋和安全閥，以使壓力限制在設計的安全范圍內。
4、氣調庫一般應建成單層建筑。果蔬在庫內運輸、堆碼和貯藏時，地面要承受很大的荷載。較大的氣調庫的建筑高度一般在6米左右。
氣調庫設備配置要求
制冷系統(tǒng)：氣調庫的制冷設備大多采用活塞式單級壓縮制冷系統(tǒng)，以氟利昂R22作制冷劑，庫內的冷卻方式可以是制冷劑直接蒸發(fā)冷卻。
溫度傳感器的配置：一個設計良好的氣調庫在運行過程中，可在庫內部實現(xiàn)小于0.5℃的溫差。
氣調庫的主要氣調設備及輔助設備：制氮機，目前在氣調庫上采用的制氮機主要有兩大類型：吸附分離式的碳分子篩制氮機和膜分離式的中空纖維膜制氮機。二氧化碳脫除機，二氧化碳脫除裝置分間斷式（通常稱的單罐機）和連續(xù)式（通常稱的雙罐機）兩種。乙烯脫除機，脫除乙烯的方法主要有兩種：即高錳酸鉀氧化法和高溫催化分解法。加濕裝置，水氣混合加濕、超聲波加濕和離心霧化加濕是目前氣調庫中常見的三種加濕方式。
氣調庫的合理使用要求
1、合理有效的利用空間；2、快進整出；3、良好的空氣循環(huán)。（食伙）
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