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科技找回老滋味，國光蘋果又回來了

2017-06-28 10:19:40   

      酸酸甜甜的國光蘋果，是許多人對物質(zhì)匱乏年代蘋果的記憶。如今，隨著社會物質(zhì)的極大豐富，人們對于水果的選擇多了，國光蘋果卻少見了。個頭小、口味酸的國光蘋果因為比不上個大味甜、圓潤可愛的富士蘋果，逐漸淡出了人們視野。
　　
　　眼下正值蘋果上市，記者在市場里驚喜地發(fā)現(xiàn)，國光蘋果又回來了，還是過去的老滋味，個頭變大了，顏值也高了。這究竟是什么原因呢？原來，科技進步、品種改良，擴展了國光蘋果的種植面積，讓國光蘋果重新煥發(fā)了生命力。
　　
　　當(dāng)年一果獨大，是北方人對蘋果的最深刻記憶
　　
　　“我是吃國光蘋果長大的，就喜歡那種酸酸甜甜的味道?，F(xiàn)在，真是想念。”家住北京市海淀區(qū)永安東里小區(qū)61歲的張懷敏女士，每到冬天蘋果上市的季節(jié)，總喜歡去市場上尋覓國光蘋果。她對記者回憶說，那時的冬天水果少，除了橘子和凍梨，當(dāng)時大街小巷的商販?zhǔn)圪u的幾乎全是國光蘋果，買上一大箱，一家人就能吃上一個冬天。
　　
　　讓張懷敏念念不忘的國光蘋果，又稱小國光，它原產(chǎn)于美國弗吉尼亞州，19世紀(jì)傳到日本，20世紀(jì)初傳入我國，20世紀(jì)50年代開始進入北京，成為了像張女士這樣的北方人共有的兒時記憶。
　　
　　“與其他品種相比，國光蘋果抗寒抗病，只要落葉果樹能生長的地方，它幾乎都能種植。不僅北方，我國的大部分地方都能吃到國光。在富士蘋果出現(xiàn)之前，國光可是蘋果里的‘大當(dāng)家’。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所研究員王昆向記者介紹，由于國光蘋果耐寒抗病，種植技術(shù)比較簡單，基本屬于粗放型管理，適合一家一戶的種植模式，因此，自上世紀(jì)引進后，國光迅速成為了國內(nèi)的主栽品種，直到上世紀(jì)80年代，在國內(nèi)市場，國光幾乎一果獨大。
　　
　　北京首農(nóng)集團南口農(nóng)場高級工程師陳信友親眼見證了國光蘋果在北京市場的興盛。1965年，首農(nóng)集團萬畝果園基本成型，在專家的技術(shù)指導(dǎo)下，南口農(nóng)場里國光的產(chǎn)量不斷提高，“到上世紀(jì)80年代，北京人吃到的國光蘋果，幾乎都是我們農(nóng)場生產(chǎn)的。每到冬天，我們這的國光蘋果特別暢銷，都是成車成車地往外運。”
　　
　　國光蘋果盛極一時，每到秋天果熟時，易儲存又可口的國光蘋果倍受老百姓青睞。上世紀(jì)90年代初，以國光為首的南口農(nóng)場蘋果系列品種及其衍生產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品陸續(xù)獲得了綠色食品認證，南口農(nóng)場也成為農(nóng)業(yè)部首批認定的國家級綠色食品生產(chǎn)示范基地。
　　
　　個小裂果賣相差，國光逐漸淡出市場
　　
　　在張懷敏的印象中，從上世紀(jì)90年代起，市場上的國光蘋果就越來越少了。她感慨說：“超市里幾乎都是富士，還有色澤漂亮的蛇果、加力果等進口蘋果，可以說，國光越來越難買到了。”
　　
　　上世紀(jì)90年代，就在國光風(fēng)光一時之際，富士這一蘋果新品種由日本引進了中國，之后迅速地取代了賣相不好的國光蘋果。
　　
　　“實際上，‘富士’還是以‘國光’和‘元帥’這兩個品種作為親本培育出來的新品種。這足見國光蘋果的重要性。”王昆告訴記者，與國光相比，富士蘋果個頭大、含糖度高、著色鮮艷，紅彤彤的擺在貨架上，很能吸引消費者的目光。而國光的主要問題就在于個頭小、著色差、容易裂果、品相不好。
　　
　　王昆補充說，國光蘋果個小味酸，管理又相對粗放，因此在市場上它的附加值也并不高，與富士相比，利潤相差了近一倍。一般情況下，一個國光蘋果重量在2兩左右，按現(xiàn)在的市場價格，一斤最多也就賣到2元錢左右，而富士蘋果一斤至少可以賣到5元錢。
　　
　　“隨著蘋果種植技術(shù)的改良和新品種蘋果的推廣，也隨著物質(zhì)的豐富，人們的口味越來越挑剔，吃了幾十年偏酸口味國光的老百姓也有了更多的選擇，有條件變換口味了，個大色艷還甜的富士就比國光好賣多了。”陳信友說，正是多種原因，導(dǎo)致了國光蘋果的種植面積越來越小，市場份額也不斷萎縮。
　　
　　據(jù)了解，目前我國主栽的蘋果品種有10多個，富士、金冠等品種都排在國光之前。
　　
　　品質(zhì)提升滋味依舊，科技改良讓國光重?zé)ɑ盍?/strong>
　　
　　“市場上的國光蘋果少了，但許多老北京人每年都給我們農(nóng)場打電話，問還有沒有國光蘋果賣。我們發(fā)現(xiàn)，酸甜口的國光，其實仍然有自己的市場。”陳信友向記者介紹，2009年春，南口農(nóng)場試著栽種了100畝國光蘋果。
　　
　　不同于過去的國光，農(nóng)場在改良過去品種的同時，用更加現(xiàn)代化精細的管理給予了國光格外的照顧。為此，南口農(nóng)場組建國光蘋果品質(zhì)提升技術(shù)團隊，采取了一系列集成措施，包括培養(yǎng)紡錘型樹型，以利于通風(fēng)透光；溝施優(yōu)質(zhì)有機肥和果園生草種花，以改良土壤；改大水漫灌為節(jié)水滴灌實現(xiàn)均衡水分供應(yīng)。同時變?nèi)后w管理為單果管理：開花之前把質(zhì)量不好的花蕾去掉，開花后進行疏花，坐果后嚴(yán)格疏果定果，讓營養(yǎng)盡可能集中在優(yōu)勢花、優(yōu)勢果上，確保每一個果都能得到充足的營養(yǎng)。在果實長到乒乓球大小時進行套袋，讓果實在果袋中生長近四個月，套袋后還要進行修剪、拉枝、刻芽、增強樹勢。10月初撤袋后，把遮光的葉子摘掉，在地面鋪反光膜，使得每個果實的每個方向都能充分見光。
　　
　　正是通過這一系列精細化管理、合理采收，升級后的國光實現(xiàn)了品質(zhì)的脫胎換骨，不僅繼承了南口小國光的經(jīng)典味道，而且個頭變大了、顏色變紅了，也不裂果了，綜合品質(zhì)有了極大提升，也加快了的國光蘋果回歸市場的進程。
　　
　　“原來的一斤國光大約是1元錢的成本投入，現(xiàn)在加強管理后，每斤成本節(jié)約了0.5元，但銷售價格卻能提高2.5元，而且還好銷。這種投入還是很值得的。”陳信友對記者說。
　　
　　“現(xiàn)在國光蘋果重新回歸市場，除了人們的懷舊情結(jié)外，還有兩大優(yōu)勢不容忽視。”王昆告訴記者，一是相對于富士的甜，國光蘋果的風(fēng)味更加濃郁，酸甜口味更符合蘋果的本身特性。二是國光適合1℃~4℃儲存，上市時間正好是冬季到過年的這段時間，滿足了冬季水果市場的多樣化需求。
　　
　　事實上，國光的回歸，不僅是市場的需要，也是技術(shù)進步給老品種帶來的重生。酸酸甜甜的國光，滿足了老百姓對老味道的懷念，也為豐富的水果市場帶來了一絲清新爽口的滋味。

　

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