2017-07-07 17:05:00
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅
控制血壓好幫手 研究發(fā)現(xiàn),與基本不吃水果的人相比,每天吃水果的人,平均血壓明顯較低。其實,果蔬都是鉀的好來源,但蔬菜在烹調(diào)過程中會放鹽,所以會同時吃進鉀和鈉,而鈉超標對血壓不利。吃水果時只會攝入大量的鉀,鈉則微乎其微。因此,需要高鉀低鈉飲食的人,水果是幫助控制血壓的好食物。
輔助降糖 與基本不吃水果的人相比,每天吃水果的人,血糖水平也明顯較低。西方營養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),適量吃水果并不會增加糖尿病危險,藍莓和蘋果還有略微降低糖尿病風險的效果。事實上,多數(shù)水果的餐后血糖反應(yīng)并不高,遠遠低于白米飯和白饅頭。水果中富含果膠,可延緩餐后血糖反應(yīng),多酚類物質(zhì)有降低消化酶活性的作用。只要注意關(guān)注水果的升糖指數(shù),并控制好量,正常吃半斤水果是不會帶來糖尿病風險的。
保護心腦血管 每天吃水果的人,心血管病死亡風險可降低40%,冠心病發(fā)作風險可降低34%,腦梗塞風險降低25%,腦溢血風險降低46%。而且,日本一項跟蹤24年的研究發(fā)現(xiàn),吃水果較多的中老年人和不愛吃水果的人相比,健康意識更強。