2017-07-12 09:09:00
白色蔬菜:緩解情緒調(diào)節(jié)血壓
白色的蔬菜一般含水分和糖分更多,食用白色蔬菜能起到緩解情緒,調(diào)節(jié)血壓和強化心肌的作用,其中尤以白蘿卜益處最多。民間自古就流傳著“蘿卜上街,藥鋪停歇”的俗語,白蘿卜除了能刺激食欲,幫助消化,化痰生津外,還能起到抗病毒和防癌的功效。
值得一提的還有花菜,花菜的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。花菜內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。白色蔬菜主要有蓮藕、白蘿卜、竹筍、茭白、花菜、冬瓜等。
黃色蔬菜:富含維生素增強免疫力
黃色蔬菜包括一系列由橙到黃的蔬菜,不但飽含豐富的維生素和礦物質(zhì),更重要的是含有黃色食物標志性的色素—胡蘿卜素,這是一種強力的抗氧化物質(zhì),能夠清除人體內(nèi)的氧自由基和有毒物質(zhì),增強免疫力,在預(yù)防疾病、防輻射和防止老化方面功效卓著,是維護人體健康不可缺少的營養(yǎng)素。黃色源于胡蘿卜素和維生素C,二者功效廣泛而強大,在抗氧化、提高免疫力、維護皮膚健康等方面更有協(xié)同作用。維生素C是最好的抗氧化劑,具有延緩皮膚衰老的功能。
例如黃色蔬菜的代表南瓜,南瓜對治療糖尿病有較好的療效,雖然有的南瓜吃起來較甜,但其中含有93%的水分。因此適量食用對糖尿病患者是有利的。南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂,而鈉含量較低,微量元素硒、鐵、鋅含量較豐富,特別適合中老年人和高血壓患者食用。黃色蔬菜主要有韭黃、南瓜、金針菜、卷心菜等。
紅色蔬菜:令人興奮抵御感冒
紅色蔬菜一般是指紅色或偏紅色的蔬菜,主要是因為類胡蘿卜素偏多而造成的。這類蔬菜給人醒目、熱烈的感覺,能刺激神經(jīng)系統(tǒng)的興奮。紅色蔬菜中除了各種維生素外,還含有一種特殊的抗感冒因子,能增強人體對感冒的抵抗力,同時對心臟和小腸有很大的好處。
西紅柿含有番茄紅素,是類胡蘿卜素的一種,是一種很強的抗氧化劑,具有極強的清除自由基的能力,對防治前列腺癌、肺癌、消化道癌、子宮癌等有顯著效果,還有預(yù)防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效,有植物黃金之稱。紅色蔬菜主要有西紅柿、紅辣椒、紅蘿卜等。
綠色蔬菜:富含微量元素鎮(zhèn)靜神經(jīng)
綠色蔬菜給人的感覺是明媚、鮮嫩、味美。綠色蔬菜含有豐富的維生素C、B1、B2,還含β胡蘿卜素及多種微量元素。這些蔬菜對高血壓及失眠者有一定的鎮(zhèn)靜作用,并有益肝臟。拿芹菜來說,據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測定,每一百克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克,鈣160毫克,磷6毫克,鐵8.5毫克,以及胡蘿卜素,維生素C,維生素B1等,其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高一倍,鈣和鐵含量比西紅柿高20倍,芹菜由于富含纖維素,同時還含有一種發(fā)揮發(fā)性芳香油,可增進人們食欲,刺激胃酸分泌,促進胃腸蠕動,促進血液循環(huán),綠色蔬菜還含有酒石黃酸,能阻止糖類變成脂肪,所以肥胖者應(yīng)多吃綠色蔬菜。綠色蔬菜主要有芹菜、黃瓜、菠菜、茼蒿等。
紫色蔬菜:抵抗氧化延緩衰老
紫色蔬菜富含一種天然色素——花
青素,花青素屬于類黃酮物質(zhì),其抗氧化能力堪比維生素C與維生素E,能夠有效清除體內(nèi)有害物質(zhì)自由基,幫助人體抵抗氧化,延緩衰老。它們有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效,食之味道濃郁,使人心情愉快。
研究發(fā)現(xiàn)紫茄子維生素P含量高達0.72毫克,茄子與蕃茄相比蛋白質(zhì)和鈣的含量分別比蕃茄高3.8倍和2.75倍,茄子和其他蔬菜所不同的是它在天然食物中含維生素P較高。維生素P是人體必不可少的14種維生素之一。它能增強身體細胞之間的粘附力。紫色蔬菜主要有茄子、紫甘藍、紫蘇等。