2017-07-27 08:52:00 記者 陳永斌
本網(wǎng)眉山訊 食鹽是人類(lèi)生存最重要的物質(zhì)之一，人體缺鹽，會(huì)呈現(xiàn)面黃、體虛、無(wú)力，而飲食偏咸、食鹽攝入量過(guò)多，則易導(dǎo)致血壓升高，損害人體健康。為遏制鹽的過(guò)量攝入導(dǎo)致的健康損害，我國(guó)已逐步制定實(shí)施了一系列減鹽防控高血壓的策略與行動(dòng)。近日，由醬人老爹、四川翠微食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)張仲安通過(guò)生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)出的無(wú)鹽醬油，對(duì)全民減鹽行動(dòng)提供了有力的支持。該項(xiàng)成果對(duì)于遏制因食鹽攝入過(guò)量而易損害人體健康的風(fēng)險(xiǎn)具有重大的意義。
鹽的主要化學(xué)成份是氯化鈉，長(zhǎng)期過(guò)量的鈉鹽攝入，是國(guó)際公認(rèn)的高血壓發(fā)病主要危險(xiǎn)因素之一。專(zhuān)家建議，成年人每天攝鹽量應(yīng)控制在5克以?xún)?nèi)，這樣才有利于健康。據(jù)了解，芬蘭早在上世紀(jì)70年代就發(fā)布了“限鹽令”，而在歐美等國(guó)，“食鹽替代品”“零鈉鹽”等產(chǎn)品已經(jīng)上市銷(xiāo)售。在去年和今年連續(xù)兩年的全國(guó)兩會(huì)上，“全民減鹽”專(zhuān)題提案成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，提案的核心是減少“鈉”的攝入，提議將醬（泡）菜、腌制類(lèi)食品改用低鈉鹽，“減鹽”已成趨勢(shì)。
所謂“無(wú)鹽”醬油，是指醬油里沒(méi)有食用鹽氯化鈉，主要是為了特定不能食用鹽的人群。但是醬油兩千多年來(lái)就是調(diào)味品，就是以鹽來(lái)提味的，所以說(shuō)天然生物發(fā)酵無(wú)鹽醬油的研制成功，無(wú)疑是傳統(tǒng)釀造醬油的革命性產(chǎn)品。
據(jù)了解，張仲安通過(guò)生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)出的無(wú)鹽醬油，色澤鮮紅、鮮香味十足、略有回甘，沒(méi)有明顯的鹽咸味，這種“無(wú)鹽醬油”主要原料選用東北全黃豆、小麥和水，通過(guò)微生物發(fā)酵曬露而成，無(wú)任何添加劑、防腐劑，是放心安全的無(wú)鹽健康食品?？梢宰屓駨拿款D飯開(kāi)始，在不知不覺(jué)中減鹽，真正做到養(yǎng)生食療，減少各種慢性疾病的飲食誘因！據(jù)張仲安介紹，用天然生物發(fā)酵無(wú)鹽醬油，還可以調(diào)配成低鹽醬油和低鈉鹽醬油。
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