2017-08-18 17:31:00
每到秋季都是各種水果大量上市的時節(jié),但是驟冷的空氣讓不少人對水果“愛恨交加”。雖然嘴饞,但因為腸胃虛弱,一吃就會鬧肚子。所以,對于脾胃較弱的人而言,一些水果不妨煮著吃。
秋食水果別放縱
秋季水果大量上市,面對水果的益處和秋季不可多食的矛盾,該怎么兩全其美呢?高級營養(yǎng)師何健生告訴筆者一個小方法:水果煮著吃。
眾所周知,生吃水果一來可以更多地攝取水果當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì),二來生吃的口感似乎更“原味”。但是腸胃不好的人如果經(jīng)不起誘惑的話,可以把水果煮熟后再吃,或者自制溫?zé)岬墓?,都有益于腸胃。
煮掉維生素B和C 蔬菜輕松補
一些人認為,水果最有益的是維生素,加熱會讓維生素受損,使得水果沒有了營養(yǎng)。對此,何健生解釋道:“通過水煮,受損耗的成分是維生素C和B族維生素,水果所含的維生素A、蛋白質(zhì)、碳水化合物則完全不受影響。B族維生素多存在于谷類中,相較而言,水果中含量比較小。而維生素C是一種很容易獲得的營養(yǎng)素,加熱后的水果損失了維生素C,吃蔬菜就可以獲得補償。
以家里蘋果為例,消費者可以把它們煮熟吃。蘋果中維生素C含量并不是最高,所以熟吃并不可惜。其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮之類有益成分加熱后仍可保留。(劉佳)