2017-09-02 09:16:14
適時(shí)采收。人工栽培的黑木耳,一年種、三年收,當(dāng)年初收,次年盛收,第三年罷收。每年接種一批段木,便可延續(xù)生產(chǎn)。
(一)采收的成熟度。耳色轉(zhuǎn)淺,由黑變褐,耳片邊緣舒展軟垂下來(lái),肉質(zhì)肥厚,耳根緊縮,腹面已產(chǎn)生白色孢子粉,此時(shí)應(yīng)立刻采收。
(二)采收季節(jié)。分春、伏、秋三個(gè)階段:從清明到小暑前采收的叫春耳,這段時(shí)間的木耳,朵大肉厚,色澤灰黑,吸水膨脹率好,品質(zhì)佳。從小暑到立秋前采收的叫伏耳,此時(shí)因?yàn)闅鉁馗撸∠x害也多,容易造成爛耳,品質(zhì)差,但產(chǎn)量最高。立秋后采收的叫秋耳,朵形略小,肉質(zhì)中等,品質(zhì)好于伏耳次于春耳。(采春耳和秋耳,要采大留小,采收伏耳要大小一齊采)。
(三)采收時(shí)間。無(wú)論春耳、伏耳、秋耳,都要在雨過(guò)天晴,耳片稍干后采收。如氣象干旱,采收的頭天黃昏,要均勻地噴水,次日晨露水干后采收,這樣的木耳不易破碎。如遇綿延陰雨氣象,也必須采收,免得造成流耳。
(四)采收的方法。通常用小竹刀或小刀沿著子實(shí)體的邊緣插順耳根,割下耳片,并挖出耳根??偟膽┣笫牵呵诓?、細(xì)采,成熟一朵,采收一朵,免得造成流耳而受喪失。
及時(shí)制干。采收后的鮮木耳含水分多,如不及時(shí)制干,易造成糜爛變質(zhì)。制干的方法有兩種:一種是氣象晴朗,光照充分,將采收的木耳薄薄擺攤在曬席里,烈日曝曬1—2天,達(dá)到制干程度。另一種是采收時(shí)下雨,可及時(shí)烘干??衫每九锘蜃越ê?jiǎn)易烤室,將鮮木耳擺在折子上,分層放好,燒炭水加溫,溫度不超過(guò)40℃為宜,若溫渡過(guò)高,易烤焦烤熟或自溶糜爛。烘烤時(shí)烤篩上下移動(dòng),使其受熱一致,單調(diào)均勻。烘烤時(shí)勿多翻動(dòng),切忌煙熏,免得影響品格。
仔細(xì)貯藏。制干的黑木耳,應(yīng)剔除碎片、雜物等,能夠按大、中、小和好、中、差分裝,或混裝,采取無(wú)毒塑料袋裝好,扎緊袋口,密封放置在木箱或木桶內(nèi),貯藏在單調(diào)通風(fēng)室內(nèi)。