2017-08-27 09:56:00
鹽水貯藏法 明礬有保持果肉硬度的作用，食鹽有防腐作用。將水燒開(kāi)，每50公斤水加3.5公斤食鹽、3公斤明礬，溶化冷卻后倒入干凈的較大的容器，將八九成熟柿子完全浸沒(méi)其中，貯藏溫度越低越好。應(yīng)注意貯藏的柿果取出后用0.06毫米聚乙烯薄膜包裹，以防果皮褐變，采用此法貯藏鮮柿，可將柿子鮮果存放到春節(jié)。
室內(nèi)堆藏法 選擇通風(fēng)陰涼干燥的窯洞或空房，打掃干凈后鋪10~20厘米厚的稻草，然后將選好的柿果輕輕擺于稻草上3~4層，貯藏期間應(yīng)注意檢查，發(fā)現(xiàn)爛果及時(shí)撿出，此法可貯藏于春節(jié)。
露臺(tái)架藏法 選擇陰涼且晝夜溫差變化不大的地方，用木柱搭1米高的架，上鋪竹蔑或玉米稈，其上再鋪10~15厘米厚的稻草，將柿果仔細(xì)擺放，厚度不超過(guò)30厘米，柿果上面用稻草覆蓋保溫，上設(shè)防雨棚。
自然凍藏法 在背陰涼爽的平地上，挖寬、深各33厘米，長(zhǎng)度依貯果量而定的4條通風(fēng)溝，溝上和四周鋪9~12厘米厚秸稈，霜降后將柿果放在秸稈上5~6層，任其自然凍結(jié)，并以干草覆柿果30~60厘米，以保持較穩(wěn)定的低溫。立春后氣溫回升，用土將兩端堵實(shí)，防止柿果解凍，以延長(zhǎng)貯藏期。
速凍法 柿果預(yù)冷后先放在零下20℃以下的冷庫(kù)里處理1~2晝夜，然后在-10℃左右溫度下貯藏。柿果風(fēng)味、色澤變化小，可以周年供應(yīng)。但從冷庫(kù)取出后需及時(shí)銷(xiāo)售，否則迅速變軟變褐。
塑料薄膜硅窗貯藏 用0.08毫米厚的聚乙烯塑料薄膜做成塑料袋，袋上粘有79.2平方厘米的硅窗。每袋裝柿果8公斤，另加0.6毫升仲丁胺防腐劑，將袋密封。室內(nèi)溫度保持11℃左右。貯藏的第21、33、45天各開(kāi)袋放風(fēng)檢查1次，每次15分鐘。
氣調(diào)貯藏 將柿果裝入0.04毫米厚聚乙烯薄膜袋內(nèi)，每公斤柿果噴35%的酒精2.6毫升加去氧劑0.8~1.6克，保持氧1%~2%、二氧化碳4%~7%，溫度0℃~1℃。此法可貯藏3~4個(gè)月。（王秋萍）
返回頂部