2017-09-09 09:37:22
氣調(diào)貯藏是指在特定的氣體環(huán)境中的冷藏方法。是在低溫貯藏的基礎(chǔ)上，改變貯藏環(huán)境的氣體成份的一種貯藏方法，這樣的貯藏環(huán)境能保持果蔬在采摘時(shí)的新鮮度，減少損失，且保鮮期長(zhǎng)，無(wú)污染。目前常用的氣調(diào)方法有四種：塑料薄膜帳氣調(diào)、硅窗氣調(diào)、催化燃燒降氧氣調(diào)和充氮?dú)饨笛鯕庹{(diào)。
塑料薄膜帳氣調(diào)法
利用塑料薄膜對(duì)氧氣和二氧化碳有不同滲透性的原理來(lái)抑制果蔬在貯藏過(guò)程中的呼吸作用和水蒸發(fā)作用的貯藏方法。塑料薄膜一般選用0.12毫米厚的無(wú)毒聚氯乙烯薄膜或0.075～0.2毫米厚的聚乙烯塑料薄膜。由于塑料薄膜對(duì)氣體具有選擇性滲透，可使袋內(nèi)的氣體成份自然地形成氣調(diào)貯藏狀態(tài)，從而推遲果蔬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗和延緩衰老。對(duì)于需要快速降O2的塑料帳，封帳后用機(jī)械降O2機(jī)快速實(shí)現(xiàn)氣調(diào)條件。但由于果蔬呼吸作用仍然存在，帳內(nèi)CO2濃度會(huì)不斷升高，應(yīng)定期用專門儀器進(jìn)行氣體檢測(cè)，以便及時(shí)調(diào)整氣體成份的配比。
硅窗氣調(diào)法
根據(jù)不同的果蔬及貯藏的溫濕度條件選擇面積不同的硅橡膠織物膜熱合于用聚乙烯或聚氯乙烯制成的貯藏帳上，作為氣體交換的窗口，簡(jiǎn)稱硅窗。硅膠膜對(duì)O2和CO2有良好的透氣性和適當(dāng)?shù)耐笟獗龋梢杂脕?lái)調(diào)節(jié)果蔬貯藏環(huán)境的氣體成分達(dá)到控制呼吸作用的目的。選用合適的硅窗面積制作的塑料帳，其氣體成分可自動(dòng)衡定在O2含量為3%～5%；CO2含量為3%～5%。
催化燃燒降氧氣調(diào)法
用催化燃燒降氧機(jī)與從貯藏環(huán)境中（庫(kù)內(nèi)）抽出的高氧氣體混合進(jìn)行催化燃燒反應(yīng)，反應(yīng)后無(wú)氧氣體再返回氣調(diào)庫(kù)內(nèi)，如此循環(huán)，直到把庫(kù)內(nèi)氣體含氧量降到要求值。當(dāng)然這種燃燒方法及果蔬的呼吸作用會(huì)使庫(kù)內(nèi)CO2濃度升高，這時(shí)可以配合采用二氧化碳脫除機(jī)降低CO2濃度。
充氮?dú)饨笛鯕庹{(diào)法
從氣調(diào)庫(kù)內(nèi)用真空泵抽除富氧的空氣，然后充入氮?dú)?，這兩個(gè)抽氣、充分過(guò)程交替進(jìn)行，以使庫(kù)內(nèi)氧氣含量降到要求值，所用氮?dú)獾膩?lái)源一般有兩種：一種用液氮鋼瓶充氮；另一種用碳分子篩制氮機(jī)充氮，其中第二種方法一般用于大型的氣調(diào)庫(kù)。
上述氣調(diào)方法應(yīng)用時(shí)應(yīng)根據(jù)具體使用要求選擇。如小批量、多品種的果蔬氣調(diào)貯藏保鮮，宜用塑料薄膜帳或硅窗薄膜帳；大批量、整進(jìn)整出、單一品種的果蔬氣調(diào)則宜用整庫(kù)快速降氧氣調(diào)庫(kù)。（中貯）
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