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秋菠菜是秋播春收的越冬蔬菜，從11月底開始越冬至第二年3月初返青，時間長達100多天。在長期低溫干燥的條件下，菠菜如何安全越冬呢？

澆好封凍水澆封凍水必須根據(jù)土壤含水量多少決定澆不澆封凍水，一般沙壤土絕對含水量低于15%，壤土低于17%，黏土低于20%時應澆封凍水。澆封凍水的時間是白天土壤耕層能化凍、夜間上凍，澆水量不能過大或過小，一般以接上底墑為宜。

追好越冬肥追施越冬肥能增加土壤養(yǎng)分含量，起到冬肥春用、促弱轉(zhuǎn)壯的作用。尤其對底肥少、地力差、苗情弱的菜地更為重要。因此，應結(jié)合澆封凍水追施越冬肥，一般畝施尿素10公斤或硫酸銨20公斤。

覆蓋防寒物低溫對菠菜苗安全越冬非常不利，應采用覆蓋物覆蓋防寒，確保幼苗安全越冬。覆蓋一般可在耕層土壤全部結(jié)凍后進行。覆蓋物以富含有機質(zhì)并經(jīng)打碎搗細的農(nóng)家肥料為宜，每畝撒施1000公斤左右即可。