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“山鳳凰”養(yǎng)殖鋪就百姓致富路

2017-12-14 15:20:42   

在村邊的小樹林中,一群群羽毛鮮亮的野山雞悠閑地覓食,因為獨特的野生放養(yǎng)環(huán)境,使其成為皮薄肉嫩的優(yōu)質雞種。近年來,五指山市依托獨特的地理環(huán)境,大力培育野山雞等種養(yǎng)產(chǎn)業(yè),通過政府引導、企業(yè)示范帶動、農民廣泛參與的方式,摸索出一條“人無我有,人有我優(yōu)”的特色農產(chǎn)品發(fā)展之路。

深山中孕育的禽中珍品

五指山海拔高、緯度低,熱帶雨林密布,森林覆蓋率達86.44%,這里光、熱、水資源豐富。五指山年平均氣溫22.4攝氏度,年平均降雨量為1690毫米,年平均日照為2000小時左右。素享“天然氧吧”“南國夏宮”“海南綠肺”等美譽。

五指山保存完好的生態(tài)系統(tǒng),給五指山野山雞提供了優(yōu)越的生長條件。

在五指山延綿不斷的崇山峻嶺上,廣袤的熱帶林海風光無限,獨特的森林生態(tài)系統(tǒng)孕育著無限神奇,也衍生出了許多獨特的食材。在諸多食材中,“會飛上樹的雞”最具盛名,許多食客不遠千里,翻山越嶺驅車前來,只為細品那最醇厚最正宗的山野風味。

“會上樹的雞”真的會飛上樹,是五指山特有的有機山雞,因其養(yǎng)殖模式為深山野生放養(yǎng),善于飛躍,野性十足,時常飛到高高的樹上去。它們生長在高海拔五指山腹地,喝著清澈的泉水,吃著草叢間野生的昆蟲,披著五彩的羽衣,拖著長長的尾巴,在空氣清新的熱帶雨林中自由漫步,儼然是五指山中名副其實的“山鳳凰”。

“山鳳凰”還有另外一個名字螞蟻雞,當?shù)匾恢绷鱾髦?ldquo;不食螞蟻雞,不識五指山”的說法。螞蟻雞一般在山場樹林之中放養(yǎng),經(jīng)過多代的適應,就逐漸養(yǎng)成了今天這身材嬌小,毛色光澤,皮薄肉嫩的優(yōu)質雞種,最大的體重也不超過2斤,因其嬌小,故被本地人形容成“螞蟻雞”。

螞蟻雞多由瘦肉組成,骨硬肉軟,肉感類似鳥肉、香而甜讓人百吃不膩,在海南,螞蟻雞堪比文昌雞,絕對是一道風味絕佳的美食。又由于螞蟻雞晚上基本都飛去樹上睡覺,所以當?shù)厝朔Q其為“會上樹的雞”。

五指山野山雞是海南省地方特優(yōu)雞品種和禽中極品,具有腿短體寬、皮薄骨酥、肉味香濃、高蛋白低脂肪等特點。無疫山區(qū)生態(tài)散養(yǎng)的養(yǎng)殖模式使其肉質鮮美,成為禽中珍品,體內有豐富的抗菌肽,是國家有機認證純天然野山雞健康安全產(chǎn)品。作為一種肉用特禽,該雞具有較高的食用性、藥用性、經(jīng)濟性和觀賞性。

除此之外,野山雞渾身是寶,產(chǎn)品多樣:野山雞閹雞,被國家權威機構授予中國名菜的殊榮;以燉湯為主的野山雞老母雞,被國家權威機構授予中國名湯殊榮;五指山黎鄉(xiāng)有機山雞蛋,含有豐富的蛋白質、維生素A、B、E以及鐵、鈣、鉀等人體必需的礦物質。

農戶家中脫貧致富的依靠

野菊花開得正旺,黃色的花和綠色的葉在山間清晨陽光的照耀下分外妖嬈。旁邊的竹林郁郁蔥蔥,一群群羽毛艷麗的野山雞正在其中閑庭漫步。看見有人接近,它們十分靈敏,早就警覺地閃到一邊。它們時而低頭啄食林地中的野蟲,時而飛上一人高的樹杈嬉鬧玩耍,時而又成排結對在平地練習飛翔,總是一刻也不見得安穩(wěn)下來,精神頭十足。

這是南圣鎮(zhèn)毛祥村新民村民小組鐘德云的野山雞養(yǎng)殖場地,在村子附近的半山坡上。鐘德云說,他是村子里的貧困戶,今年8月份拿到政府扶持的雞苗1000羽,如今經(jīng)過4個月的養(yǎng)殖,大部分的野山雞都已經(jīng)達到了回收的標準,最近幾天就會有五指山南圣華松螞蟻雞特種養(yǎng)殖專業(yè)合作社前來回收。

養(yǎng)野山雞能夠脫貧致富,村民們都已經(jīng)明白了這個道理,在村里養(yǎng)殖野山雞比較早的農戶早已蓋起了新房,開上了小轎車。據(jù)了解,新民村有村民25戶,在野山雞市場較好時,村里有半數(shù)以上的農戶都在養(yǎng)山雞。村民鄧國平從2016年7月份開始,到現(xiàn)在已經(jīng)養(yǎng)了3批野山雞了。

靠山吃山,靠水吃水。在沒有養(yǎng)殖野山雞之前,鄧國平靠采集山里的蜂蜜以及其他山貨來賺錢養(yǎng)家,偶爾還去鎮(zhèn)上打打零工,一家人的日子過得緊巴巴。后來,在野山雞產(chǎn)業(yè)的帶動下,鄧國平不但脫了貧還想通過野山雞產(chǎn)業(yè)致富。

據(jù)鄧國平介紹,養(yǎng)野山雞相對來說比較簡單,前期只需要在樹林里改好雞舍,后期在放養(yǎng)的過程中,只需要在早晚喂養(yǎng)一些水和飼料,其他時間依舊可以去山里勞作。鄧國平說,他們從五指山南圣華松螞蟻雞特種養(yǎng)殖專業(yè)合作社拿一個月大的雞苗,經(jīng)過4個月的放養(yǎng)后由合作社回收,期間飼料費是向合作社賒欠,從回收款中扣除。

養(yǎng)野山雞的成本和回報究竟是多少呢?據(jù)介紹,如果是貧困戶,雞舍由政府扶持搭建,購買雞苗售價9元,政府補貼6元,加上中間喂養(yǎng)飼料的成本,每羽野山雞的成本大概18元—20元,回收的價格達到2斤標準36元/羽,有經(jīng)驗的養(yǎng)殖戶成活率可以達到90%,這樣養(yǎng)殖1000羽野山雞收益大概15000元左右。

 龍頭企業(yè)帶動農戶發(fā)展的好模式

為了讓更多的消費者嘗到這難得一見的山間美味,五指山市大力發(fā)展五指山野山雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè),加大對龍頭企業(yè)的扶持力度,發(fā)揮野山雞產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的帶頭作用,推行“企業(yè)+合作社+農戶”的運作模式,實行產(chǎn)、供、銷一條龍服務,增強輻射帶動能力,促進家禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,使五指山野山雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)成為農民增收致富的“金鳳凰”。

近年來,五指山市野山雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,自2012年起,五指山市政府開始對野山雞產(chǎn)業(yè)予以支持,目前,全市共有三家野山雞生產(chǎn)企業(yè),其中五指山南圣華松螞蟻雞特種養(yǎng)殖專業(yè)合作社現(xiàn)有4個養(yǎng)殖基地,種雞存欄16000套,年產(chǎn)種苗90萬羽,年銷售活山雞數(shù)量30萬羽左右,帶動周圍數(shù)百戶農戶養(yǎng)殖野山雞。

屯昌興邦農業(yè)發(fā)展有限公司五指山分公司2016年成立,在紅雅村建有100畝的放養(yǎng)基地,其中有野山雞2萬多羽,還在暢好農場建有3畝多可容納1萬羽野山雞的育肥基地。據(jù)該公司總經(jīng)理符偉介紹,目前公司承擔了100戶貧困戶扶貧工作,政府購買雞苗,每個貧困戶500羽,由公司進行養(yǎng)殖管理,年底每個貧困戶保底可分紅5100元。

“野山雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè),在市場和品牌建設方面還需要加大投入。”符偉說,禽畜產(chǎn)品受影響波動大,一旦市場不景氣,野山雞的價格就會受到很大的影響,如果能加大品牌建設,對野山雞產(chǎn)品進行深加工,在市場上將會更有競爭力。

海南五指山興邦聯(lián)合農業(yè)科技發(fā)展有限公司成立了攻堅扶貧種養(yǎng)合作社,采取“抱團發(fā)展”的模式將暢好鄉(xiāng)264戶建檔立卡貧困戶入股合作社養(yǎng)殖野山雞,年底扣除成本后按照3:7比例進行分紅,貧困戶占七成。

此外,自五指山野山雞項目實施以來,五指山市涌現(xiàn)出一大批養(yǎng)殖大戶。據(jù)統(tǒng)計,年飼養(yǎng)野山雞1000羽以上的共有212戶農戶,其中年飼養(yǎng)3000羽以上的農戶有66戶,農民通過養(yǎng)殖野山雞得到了實惠,有效助力了當?shù)氐拿撠毠怨ぷ鳌?/p>

據(jù)了解,今年上半年,五指山市委書記宋少華與有關企業(yè)、專業(yè)合作社負責人共同研究山雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,大家一致表示,五指山市林地資源豐富,具有發(fā)展山雞產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢,下一步將繼續(xù)塑造五指山山雞品牌,推廣“合作社+農戶”和“養(yǎng)殖大戶+農戶”的組織方式,同時加大對養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術和防病技術培訓,提高科學飼養(yǎng)、精細化管理,追求經(jīng)濟效益的最大化。五指山市計劃采取“公司+合作社+貧困戶”的經(jīng)營模式,每年至少建立30個養(yǎng)殖點,帶動建檔立卡貧困戶200多戶600多人。

嘗五指山雞 享山間“野味”

美麗的海南省五指山市,山峰林立,河流縱橫,南圣河穿城而過,氣候清爽怡人,擁有海南島最舒適的人文生態(tài)居住環(huán)境。來五指山,怎可不領略當?shù)孛朗场N逯干降娘嬍骋蕴烊簧鷳B(tài)著稱,充滿山野情趣。

海南省少數(shù)民族聚集地五指山市,不僅擁有五指山大峽谷、五指山風景區(qū)、蝴蝶生態(tài)牧場等得天獨厚的自然地理環(huán)境,而且還具備了獨特的風俗文化,尤其以山蘭酒、山蘭香飯、五腳豬、黎家竹筒飯等民族特色飲食享譽海南,而其中最能夠代表海南少數(shù)民族文化特色的便是五指山螞蟻雞,當?shù)匾恢绷鱾饔?ldquo;不食螞蟻雞,不識五指山”的說法。

海南人愛吃雞,逢過年要吃雞,公期要吃雞,遠游的親人歸鄉(xiāng)時也要把白切雞擺上團聚的餐桌…海南人愛吃雞,最是愛吃細嫩油香的白切雞,蘸著雞油酸橘佐料佐一碗雞油飯來,人生至美是也。而今人吃雞,除卻能代表海南雞味的白切雞,五指山的螞蟻雞更是讓人唇齒留香,回味無窮。五指山雞味道鮮美,美在山水,美在自然,美在原汁原味。

螞蟻雞何故得名?俊秀的黎家姑娘放養(yǎng)的小種雞嬌小長不大的樣子,小得像螞蟻,取個諢名叫做螞蟻雞。骨硬肉酥軟的螞蟻雞最重不超一公斤,因善飛練得輕盈柔韌,肉質食起來頗像鳥肉,堅挺有嚼勁兒帶著點嘉木秀草的芳香。螞蟻雞可香烤可干煸,吃個香酥四溢的味道和口感,帶著點赤金色的肉煸得油亮亮的,咬下去酥香可口;亦可清蒸或加入靈芝山珍來煲湯,不同于老火湯的濃郁,它有一股藥味般的幽香,五指山靈芝螞蟻雞湯堪稱一絕。

五指山螞蟻雞常年生長在無疫山區(qū)熱帶雨林氣候生態(tài)環(huán)境中,由海南省官方認證為特優(yōu)雞種,經(jīng)權威機構嚴格檢測,無任何抗生素、激素及藥物殘留成分,是目前國內市場上屈指可數(shù)的有機健康肉類。五指山螞蟻雞作為一種肉用特禽,具有較高的食用性、藥用性、經(jīng)濟性和觀賞性等多種價值,而且所產(chǎn)雞蛋個頭比普通的雞蛋要小得多,蛋黃比重大且結實。

海南野山雞含有人體所需的18種氨基酸及多種微量元素,蛋白質含量為28.94%,而脂肪含量只有1%,烹飪方法多樣,品調高,味道好,屬真正的高蛋白、低脂肪、低熱量、低膽固醇的健康食品。

吃海南野山雞最好燉湯,炒或者白斬會覺得肉質太硬了。為了能讓野山雞也可以白斬,五指山的野山雞養(yǎng)殖企業(yè)在5個月傳統(tǒng)養(yǎng)殖的基礎上,新增了育肥的步驟,將放養(yǎng)的野山雞放進雞籠里,喂養(yǎng)玉米、花生餅大概一個月的時間,使野山雞的肉質能更加鮮嫩,骨頭也軟了,可以為食客提供更好的口感。

致富故事

  80后青年五指山創(chuàng)業(yè)養(yǎng)野山雞

大學的同班同學,畢業(yè)之后各自發(fā)展,因為一個共同喜歡的產(chǎn)業(yè),4個人又重新聚在了一起,通過各自的所長將這份喜歡的產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。如今,80后青年雷華松、武華功、歐陽衛(wèi)明、魏東扎根五指山,專業(yè)養(yǎng)殖五指山螞蟻雞,并為當?shù)剞r民提供雞苗,傳授養(yǎng)殖技術,打造五指山野山雞特色產(chǎn)業(yè)品牌。

雷華松,福建人;武華功,河南人;歐陽衛(wèi)明,江西人;魏東,湖南人,2007年7月,他們都從瓊州學院(現(xiàn)為海南熱帶海洋大學)畢業(yè)。

畢業(yè)初期,雷華松和幾個同學一起來到五指山市一家蜘蛛養(yǎng)殖公司打工,并利用業(yè)余時間養(yǎng)起了兔子。養(yǎng)兔讓雷華松等人掘取了創(chuàng)業(yè)的第一桶金,但純粹靠養(yǎng)兔,產(chǎn)業(yè)太單一,他們又開始思考新的創(chuàng)業(yè)項目,之后還嘗試著養(yǎng)過野豬、孔雀,但都因為種種原因未能長足發(fā)展。

經(jīng)過一番挫折,2009年年初,雷華松無意中在五指山發(fā)現(xiàn)了本土螞蟻雞。在充分調研后他們得出結論:螞蟻雞個頭大小都一樣,外表、毛色、體重基本一致,另外這種雞較小,只有兩斤左右,剛好滿足城里人一家吃??紤]到這些因素,大家最終決定飼養(yǎng)螞蟻雞。

本以為這么好的品種推廣起來會很容易,然而當?shù)氐霓r戶卻不相信這種雞能給他們帶來利益,沒有村民愿意和他們合作。而雷華松的團隊又沒有足夠的本金進行集中規(guī)?;B(yǎng)殖。村民的拒絕讓他們陷入了困境。此后,雷華松通過飼料店聯(lián)系一些賒飼料賬的農戶,免費提供雞苗,養(yǎng)大的雞賣出去后抵飼料錢。不用投本錢就能養(yǎng)雞,農戶自然樂意。

雖然有了穩(wěn)定的貨源,但創(chuàng)業(yè)初期問題仍然很多。由于資金的問題,無法購買優(yōu)質的孵化器。有時孵化器短路停止工作,雷華松打電話給廠家卻遲遲沒有人來修。這嚴重影響著螞蟻雞的產(chǎn)量。他說服在廣東一家大型養(yǎng)雞場擔任技術主管的同學魏東,來合作社專門負責養(yǎng)雞場技術管理。

經(jīng)過許多困難的螞蟻雞產(chǎn)業(yè)終于經(jīng)受住了時間的考驗一點點壯大起來。2011年后,螞蟻雞的出欄量越來越多。為了做大螞蟻雞產(chǎn)業(yè),雷華松注冊了五指山南圣華松螞蟻雞特種養(yǎng)殖專業(yè)合作社。雷華松的團隊走上了合作社道路,如今其合作社已經(jīng)有4個養(yǎng)殖基地,種雞存欄16000套,年產(chǎn)種苗90萬羽,年銷售活山雞數(shù)量30萬羽左右,帶動周圍數(shù)百戶農戶養(yǎng)殖野山雞。4名大學生談及自己的未來時,說要把五指山的螞蟻雞品牌打出去,為農民增收致富走出一條可持續(xù)發(fā)展的道路。

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