2017-12-22 09:40:00
產(chǎn)地常溫貯藏 挑選開始成熟,但果皮仍青的果實,采收后去除有病蟲害、機械傷的果實??饍?nèi)放入薄膜袋,袋底和四周墊草紙,果實放滿后,面上覆蓋草紙,封閉袋口,袋口要封嚴(yán),有利于降低果實的呼吸強度,袋內(nèi)墊草紙防止果皮發(fā)霉。此法多在產(chǎn)地采用,能延緩菠蘿轉(zhuǎn)黃,減少失重,可保持果脆,汁多,風(fēng)味好。
冷藏法 采收后的菠蘿應(yīng)放在陰涼遮雨處,及時剔除壞果,用紙包果,單層裝箱,每箱裝18公斤或以每筐25公斤左右為宜,不要裝得過滿,以免果實被壓傷、擠傷。將筐放在10℃左右的冷庫中堆碼成垛,庫內(nèi)相對濕度為90%左右,菠蘿可貯藏20天以上。
氣調(diào)貯藏 在10℃下,由于果實呼吸形成高二氧化碳,低氧環(huán)境條件,減少失重,推遲果實轉(zhuǎn)黃,減緩成熟衰老過程,貯藏1個月,能保持果皮新鮮,果蒂青綠,果實飽滿,肉質(zhì)不變,具有良好的色香味。也可用碳分子篩氣調(diào)機降低貯藏環(huán)境中的氧氣濃度。
注意事項 在低溫條件下,蔗糖酶活性受到抑制,其所含的菠蘿蛋白酶仍能起到水解蛋白質(zhì)的作用。蛋白酶和菠蘿含的單糖結(jié)合而構(gòu)成黑蛋白,菠蘿在低溫冷藏中易黑心。因此菠蘿貯藏溫度應(yīng)高于7℃。(農(nóng)友)