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原料選擇整果罐頭選應(yīng)果型大、肉質(zhì)厚、含糖多、香味濃的品種，以無毛的圓形或橢圓形品種較為適宜。加工前，將霉?fàn)€、病蟲害、機械傷、畸形、成熟過度及直徑小于30毫米的果子剔除。 

生產(chǎn)過程原料選好后，用水充分洗凈，投入濃度為20％～25％、溫度在92～97℃的堿液中浸漬3～4分鐘后，立即取出漂洗，并摩擦去皮。注入濃度35％溫度為80℃的熱糖水。排氣，封罐。按殺菌公式（5～15）／100℃殺菌，然后冷卻至40℃左右。擦凈入庫貯藏。 

注意糖水獼猴桃片罐頭，原料應(yīng)選擇長圓形果實，不能過熟，質(zhì)地應(yīng)稍硬，最好先切片后去發(fā)。按果實的長短不同分別切成3～5片，并按厚度與橫徑大小分級，其它工序同整果罐頭。