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貯藏果受凍后巧處理

2018-02-13 09:09:00    李小龍

發(fā)生原因大多數(shù)果品的最適貯藏溫度為0-5℃,當(dāng)環(huán)境氣溫長(zhǎng)時(shí)間保持在0℃以下,或隆冬冷風(fēng)直接侵襲果實(shí)時(shí),就易造成凍害。 

解救辦法①加強(qiáng)貯藏場(chǎng)所的管理,加蓋覆蓋物,避免冷風(fēng)直接侵襲果實(shí)。②將輕微凍傷的果實(shí)移至室溫5℃左右的向陽房間內(nèi),讓其慢慢解凍。大約經(jīng)過半月時(shí)間,果皮就會(huì)恢復(fù)到原來的色澤,這時(shí)可把室溫逐步提高到8-10℃。 

注意事項(xiàng)①果實(shí)在搬運(yùn)時(shí),要避免碰傷;②化凍時(shí)溫度不能升高太快,否則會(huì)使凍果嚴(yán)重脫水,失去食用價(jià)值;③解凍期間要保持一定的空氣濕度;④揀出凍傷嚴(yán)重的果實(shí),馬上出售,或作其他處理。 

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