2018-03-06 11:08:23
很多人喝豆?jié){就是為了補鈣。事實上,能補鈣的是豆腐等其他豆制品。大豆本身含鈣量并不高,但做豆腐時,為讓豆?jié){凝固而用的鹵水或石膏含有許多鈣離子,豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的鈣含量高,與這些凝固劑的使用量有關(guān),這也是“老”豆腐的鈣含量要多于“嫩”豆腐的原因。那種特別嫩的內(nèi)酯豆腐含鈣很低,因為它用的凝固劑不含鈣。(佟彤)