2018-03-29 11:17:00
如何辨別真假魚粉
答:標準魚粉一般為顆粒大小均勻一致、稍顯油膩的粉狀物,可見大量疏松呈粉末的魚肌纖維及少量的骨刺、魚鱗、魚眼等物。顏色呈淺黃、黃棕或黃褐色,手握有疏松感、不結塊、不發(fā)黏、不成團,有濃郁的烤魚味和略有魚腥味。如果魚粉表面深褐色,有油臭味,是脂肪氧化的結果。如果魚粉有氨臭味,可能是儲藏中脂肪變性。如果魚粉色澤灰白或灰黃,腥味較濃,光澤不強,纖維狀物較多,粗看似灰渣,易結塊,粉狀顆粒較細且多成小團,觸摸易粉碎,不見或少見魚肌纖維,則為摻假魚粉,需進一步檢驗。
實習編輯:于婷婷