2018-04-16 15:45:33 劉郁林
前幾日，看到朋友圈里有人在曬薺菜的圖片，棵棵薺菜黃中帶綠，那份綠晶瑩透明，散發(fā)著春天的氣息，氤氳出春天的芬芳。
薺菜是舌尖上的美味，葉小而細(xì)，花多為白色。清明前的薺菜是最鮮嫩的，人們都說(shuō)春早薺菜 香。鄭板橋曾題詩(shī)云：“三春薺菜燒有味，九熟櫻桃 最有名。”“二月二，挑薺菜，薺菜包餅精拽拽，不吃不吃兩三塊”，這鄉(xiāng)間的歌謠更形象地寫出了薺菜的鮮美和帶給我們無(wú)盡的誘惑。
薺菜性涼，味甘淡，并且有多種藥物功能，民間 有“陽(yáng)春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語(yǔ)，流傳著“春食 薺菜賽仙丹”的說(shuō)法。
薺菜發(fā)苗于嚴(yán)冬，茂盛于早春。在春寒料峭的時(shí)候，薺菜就迫不及待地從土里冒出來(lái)，田地里，荒野上，山坡旁，溝渠邊，只要有泥土的地方，就有可能有它的身影。辛棄疾的“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”就是盛贊它生命的自信和力量。
“春入平原薺菜花，新耕雨后落群鴉。”辛棄疾 的《鷓鴣天》正是應(yīng)景。“打過(guò)春，赤腳奔，挑野菜，拔 茅針”。立春后，天轉(zhuǎn)暖，大姑娘、小媳婦、老婆婆，都握著小鏟，挽著小籃在風(fēng)和日麗的春日，到田間，到山上去挖薺菜。
田野里不僅有鳥兒的啁啾，空中還飄蕩著女人 們清脆的笑聲；風(fēng)中搖曳的不僅僅是美麗的薺菜 花，還有姑娘們色彩斑斕的頭巾，一派“時(shí)繞麥田求 野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹”的熱鬧場(chǎng)面。
挑野菜是一個(gè)累活，更是個(gè)技術(shù)活。首先要會(huì) 辨別薺菜，其次還要會(huì)挖，最好是連根挖起，因?yàn)闋I(yíng) 養(yǎng)都積蓄在根上。記得有一次我挖了一籃子的薺 菜，回家興致勃勃地分享炫耀，婆婆從籃子里只挑出了一小把的薺菜，說(shuō)剩下的那些都是什么鵝菜， 雖然也好吃，但絕沒有薺菜味美可口。
知道我愛吃薺菜，每年初春的時(shí)候，婆婆都會(huì) 給我準(zhǔn)備一大包薺菜，大包里是分好的一小包一小包的，一小包恰好夠一頓吃的；有已經(jīng)用熱水燙好的，可直接放入冰箱里冷凍；也有新鮮的，直接炒菜 或者包餃子，每一棵薺菜都摘得干干凈凈，沒有一 片黃葉子，更沒有一片爛葉子。
婆婆是個(gè)勤勞細(xì)心的人，一生都奉獻(xiàn)給了兒 女和家庭。如今婆婆已是耄耋之年，自從我女兒 出生后，婆婆就從鄉(xiāng)下搬來(lái)和我一起住。雖然再 也吃不到婆婆親自挖的薺菜，但難忘婆婆做的薺 菜的味道。
春風(fēng)又起，“陌上柔桑破嫩芽，東鄰蠶種已生 些”，又到了“春山 蕨長(zhǎng)薺菜肥”的季節(jié)，好想“呼子來(lái)挑薺菜花”。
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