2018-04-23 09:42:22
寧國山核桃，寧國特產(chǎn)。安徽省寧國市的山核桃久負盛名。寧國素稱“中國山核桃之鄉(xiāng)”，所產(chǎn)山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高的特點。隨著寧國市山核桃基地規(guī)模的不斷擴大，加工業(yè)應(yīng)運而生，初步形成了山核桃加工、銷售體系，加工產(chǎn)品有椒鹽、五香、奶油、多味山核桃和山核桃仁、山核桃油等系列產(chǎn)品，已形成超億元的產(chǎn)業(yè)。1996年，寧國市被授予“中國山核桃之鄉(xiāng)”的稱號。下面具體來認識一下：寧國山核桃。
我國山核桃主要分布于皖浙交界的西天目山脈，屬于稀特產(chǎn)品。寧國山核桃生產(chǎn)區(qū)域為天目山北麓鄉(xiāng)村，以南極鄉(xiāng)為最，其次有萬家、莊村、胡樂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分布范圍達20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，海拔100～700米范圍內(nèi)。
寧國山核桃籽大、殼薄，核仁肥厚、含油量高，采用傳統(tǒng)工藝加工后，色味香美，果仁清脆可口，具有潤肺滋養(yǎng)、益胃養(yǎng)顏、烏須黑發(fā)之功效，是寧國的名優(yōu)特產(chǎn)。寧國山核桃油酸值低、碘值高，有利于消化，能降低血脂、預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，具有極高的營養(yǎng)價值。
隨著寧國山核桃知名度的提高，寧國山核桃的市場價格也逐年攀升，寧國的廣大果農(nóng)和山核桃加工企業(yè)從中獲得了巨大的經(jīng)濟效益。2003年1月10日，寧國市第一次提出了“制定山核桃質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系”的工作目標(biāo)。按照這一目標(biāo)要求，寧國市林業(yè)局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等部門組織相關(guān)科技人員，先后制定了《山核桃種子》《山核桃苗木》《山核桃優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)范》《山核桃造林技術(shù)規(guī)范》《山核桃病蟲害防治》《寧國山核桃》等六項標(biāo)準(zhǔn)。2005年2月4日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，批準(zhǔn)對寧國山核桃實施原產(chǎn)地域保護。
前，寧國全市山核桃面積已達9300公頃，最高年產(chǎn)量3249噸。
近日，國家林業(yè)局認定了我國核桃主產(chǎn)區(qū)的35個基地為第二批全國核桃示范基地，由寧國市天目山農(nóng)林專業(yè)合作社承建的安徽省寧國市甲路鎮(zhèn)山核桃基地喜獲殊榮，這是繼南極鄉(xiāng)山核桃示范基地之后的又一個國家級核桃示范基地。該示范基地核心區(qū)面積2000畝，輻射帶動全鎮(zhèn)山核桃發(fā)展4萬畝。該基地此次確定為國家核桃示范基地，對于發(fā)揮寧國市山核桃產(chǎn)業(yè)基地的高效、示范效果將產(chǎn)生積極的促進作用。
寧國山核桃的質(zhì)量特色
寧國山核桃桃籽大殼薄，核仁肥厚、含油量高，采用傳統(tǒng)工藝加工后，色味香美、果仁清脆可口，具有潤肺滋養(yǎng)、益胃養(yǎng)顏、烏須黑發(fā)之功效，是寧國的名優(yōu)特產(chǎn)。
根據(jù)對山核桃果實經(jīng)濟性狀的分析顯示：寧國山核桃干果千粒重3040~4425克，平均出仁率45.3%-55.2%，其中干果千粒重在3500克以上的占總量的73.4%，干仁含油率達69.8%-74.9%，是含油量最高的樹種之一。寧國山核桃之所以有著優(yōu)良的品質(zhì)和鮮明的特色，與寧國優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和科學(xué)的經(jīng)營管理是密不可分的。
產(chǎn)品功效
寧國山核桃油酸值低碘值高，是利于消化、可以預(yù)防心血管疾病的優(yōu)良食用油，對降低血脂、預(yù)防心血管疾病有較好的功效。果仁含有9%左右的蛋白質(zhì)和17種氨基酸、20種礦物元素，具有極高的營養(yǎng)價值。
寧國山核桃是安徽著名的干果和木本油料樹種山核桃富含維生素E和磷脂、不飽和脂肪酸等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，由于油分的分子結(jié)構(gòu)比較簡單，極易被人體吸收；還含有多種礦物元素，鈣、鎂、磷、鋅、鐵等含量都十分豐富，長期食用，具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補康復(fù)、預(yù)防冠心病、降低血脂之功效，是營養(yǎng)、保健價值很高的經(jīng)濟干果。
核桃青皮又名青龍衣，其中含有β--谷甾醇、齊墩果酸和氫化胡核桃葉醌的抗真菌物質(zhì)，這些物質(zhì)可以抑制真菌的繁殖和生長，起到治療體癬的功效。用小刀將核桃的青皮刮下，趁濕在癬上用力擦2分鐘（刮皮和擦患處時宜戴手套，以免手染上黑色不易清洗），每天擦3----5次，10---20天癥狀可緩解，1個月可治愈體癬。
也可將新鮮核桃青皮曬干存放，用10g干核桃皮煎水洗患處，每天3次，也能收到同樣效果。
產(chǎn)品辨別
看：顆粒是否均勻，有沒有沒有癟子和畸形的，色澤是否一致，個別不一樣的可能是“油子”，如果看出山核桃明顯是幾個顏色混在一起的，那就得特別注意了，有可能摻陳子的。
聞：有沒有山核桃的香味，一般新炒制的山核桃是有一股讓人聞起來能提起食欲的香味的。
吃：把山核桃咬開，里面的肉質(zhì)飽滿，肉色金黃且殼薄，易咬開，香氣濃郁，肉沒有“澀感”。
歷史淵源
據(jù)化石資料研究，遠在4000萬~2500萬年前的第3紀(jì)漸新世我國華東地區(qū)就有山核桃分布。到中新世紀(jì)時，山核桃與樺木科、殼斗科一些樹種已成為華東地區(qū)的亞熱帶落葉———常綠闊葉混交林的主要組成樹種。此后由于遭受第4紀(jì)冰川的毀滅，僅在皖浙交界的天目山區(qū)保存下來，是古老的孓遺樹種之一。作為天目山脈山核桃的主產(chǎn)地，寧國的山核桃久負盛名。早在清嘉靖二十八年間《寧國縣志》即有記載：“寧國山多，產(chǎn)山核桃，初生未去皮似桃，故名。”，“白露到，竹竿搖；滿地金，扁擔(dān)挑。”我省寧國是山核桃之鄉(xiāng)，每年白露時節(jié)是山核桃開竿的日子。但長期以來，一直采用的人工攀爬采摘、竹竿擊打落果方式，幾乎每年都會引發(fā)傷亡事故。山核桃也因此多了個令人毛骨悚然的名字—— “帶血的果子”。
做大做強山核桃產(chǎn)業(yè)提升寧國山核桃美譽度
寧國素有“八山一水半分田，半分道路和莊園”之稱。寧國市委、市政府把發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟的重點放在山上，提出大力發(fā)展林業(yè)經(jīng)濟的號召。山核桃作為寧國市的特色經(jīng)濟林種，寧國市更是把發(fā)展山核桃產(chǎn)業(yè)提到了一個新的高度。
山核桃是天目山脈僅有的樹種，與寧國市僅一山之隔的浙江省臨安縣也是山核桃產(chǎn)量大縣，其種植規(guī)模和加工規(guī)模絲毫不亞于寧國，然而，寧國市委、市政府高瞻遠矚，審時度勢，于1996年向國家有關(guān)部門申報“中國山核桃之鄉(xiāng)”稱號并獲得成功，為了讓寧國山核桃走向全國，走向世界，寧國又于2002年10月和2004年11月先后舉辦了兩屆“中國.寧國山核桃節(jié)”，使寧國山核桃的知名度大大提高。2004年，寧國獲全國核桃產(chǎn)業(yè)十強縣(市)稱號。
隨著寧國山核桃知名度的提高，寧國山核桃的市場價格也逐年攀升，寧國的廣大果農(nóng)和 山核桃加工企業(yè)從中獲得了巨大的經(jīng)濟效益。隨著寧國市山核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和國家對農(nóng)產(chǎn)品市場的準(zhǔn)入制度的實施，山核桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)勢在必行。
2003年1月10日，寧國市第十三屆人民代表大會第一次會議上《政府工作報告》中，第一次提出了“制定山核桃和早筍產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，申報山核桃原產(chǎn)地認證和國家級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范項目”的工作目標(biāo)。按照這一目標(biāo)要求，我市林業(yè)局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等部門組織相關(guān)科技人員，先后制定了《山核桃種子》、《山核桃苗木》、《山核桃優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)范》、《山核桃造林技術(shù)規(guī)范》、《山核桃病蟲害防治》、《寧國山核桃》等六項標(biāo)準(zhǔn)，在山核桃生產(chǎn)經(jīng)營中，該市嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，規(guī)范經(jīng)營管理。2003年10月，寧國市山核桃標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)被納入全國第四批全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范項目。
與此同時，寧國市山核桃原產(chǎn)地域產(chǎn)品申報工作也在緊鑼密鼓地進行。
2003年11月14日，該市成立了以副市長張少富為組長的寧國山核桃原產(chǎn)地域產(chǎn)品申報委員會，正式開始相關(guān)申報工作。2003年10月28日，寧國市人民政府向國家質(zhì)檢總局原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護辦公室遞交了“關(guān)于要求將寧國山核桃列入原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的請示”。
2003年11月14日，市政府又向國家質(zhì)檢總局遞交了《關(guān)于界定寧國山核桃原產(chǎn)地域保護范圍的函》，明確了寧國山核桃原產(chǎn)地域保護的范圍為南極、萬家、胡樂、甲路、霞西、寧墩、仙霞、中溪、方塘、云梯等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。總面積為1600平方公里。
2004年8月4日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布2004年第102號公告，對寧國山核桃原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護進行了首次公告，公告期三個月結(jié)束無異議。
2004年12月11日，國家質(zhì)檢總局在上海舉行“寧國山核桃”原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護專家評審會，來自北京大學(xué)、中國政法大學(xué)、法國卡慕公司、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國林學(xué)院、浙江林業(yè)學(xué)院等單位的專家，根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定》和《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》，對“寧國山核桃”的申請報告和相關(guān)資料進行了認真審查和討論，認為“寧國山核桃”具有較長的生產(chǎn)歷史和較高的知名度，地域特色突出，應(yīng)予以保護。
2005年2月4日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布2005年第15號公告，批準(zhǔn)對寧國山核桃實施原產(chǎn)地域保護。產(chǎn)品保護規(guī)定》市詹氏、山里仁、林佳三家山核桃加工企業(yè)首批獲得“寧國山核桃原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護”專用標(biāo)志使用權(quán)。
寧國山核桃原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護”申報成功，對寧國市進一步做大做強山核桃產(chǎn)業(yè)，具有重大的意義。
寧國市立足獨特的資源和生態(tài)優(yōu)勢，按照“人無我有，人有我多，人多我優(yōu)”的發(fā)展思路，加大生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)力度，突出發(fā)展具有山區(qū)特色的“名、特、稀、優(yōu)”綠色食品，逐漸形成了山核桃、食用筍、食用菌、茶葉、蔬菜生產(chǎn)加工等支柱產(chǎn)業(yè)。其中尤以山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展最為迅速。
截止2008年6月，全市已形成萬畝以上的山核桃基地6個，專業(yè)村18個，專業(yè)戶1200多個，戶年產(chǎn)量最高達12噸，產(chǎn)值25萬元，農(nóng)戶平均山核桃收入在5萬元以上的有40多家，萬元以上的有500多家。同時，山核桃加工業(yè)也發(fā)展迅速，全市現(xiàn)有山核桃加工企業(yè)50余家，涌現(xiàn)出詹氏、林佳、山里仁、孟仔、玉盤山、真佳、喜樂林等知名品牌，其中，詹氏、林佳、山里仁等5種山核桃品牌被中國綠色食品發(fā)展中心授予“綠色食品”稱號。“寧國山核桃”的市場知名度和整體競爭力不斷提高，不僅暢銷國內(nèi)大中城市，還運銷美國和港澳臺地區(qū)。
按照我市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化規(guī)劃，寧國市將以天目山麓的南極、萬家、仙霞、中溪、甲路等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為中心，新建集約化基地0.3萬公頃，培育改造低產(chǎn)山核桃林0.4萬公頃，在此基礎(chǔ)上，扶持一批山核桃加工龍頭企業(yè)，組建國內(nèi)最大的山核桃生產(chǎn)加工企業(yè)集團。
“十五”以來，預(yù)計我市山核桃基地規(guī)模將達到1.74萬公頃，集約經(jīng)營面積1.2萬公頃，年產(chǎn)量突破8000噸，把山核桃產(chǎn)業(yè)造就成寧國山區(qū)經(jīng)濟的半壁河山。
對寧國山核桃進行原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護，對內(nèi)可以提高寧國山核桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，提高山核桃產(chǎn)品質(zhì)量，保護廣大果農(nóng)和加工企業(yè)的根本利益，促進寧國山核桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展；對外可以提高寧國山核桃的知名度，維護寧國山核桃的正宗品牌地位，防止寧國山核桃受市場上的各種假冒偽劣產(chǎn)品的侵害，規(guī)范寧國山核桃的市場秩序，為寧國山核桃走向更加開放的市場鋪平道路。
實習(xí)編輯：張朝輝
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