2018-04-24 16:43:30
玉米片呈片狀,淡黃色、不含脂肪,營養(yǎng)豐富,香醇可口,易于消化吸收,配以豆?jié){、稀飯、牛奶、果汁等做為早餐,十分方便。
加工方法有兩種:一種是利用去皮脫胚后的玉米胚乳為原料,加工調(diào)料經(jīng)蒸煮、壓片和烘烤等工藝制成成品,叫蒸煮加工方法;二是加上調(diào)料經(jīng)過擠壓,使之膠化后,再經(jīng)切割壓片和烘烤等工藝制成成品。擠壓加工時(shí),所加入的調(diào)料,主要是糖、鹽、香料等,也有的還加適量的鈣、大豆蛋白等。
此外,也有將去皮脫胚的玉米乳經(jīng)過酸、堿處理后,磨碎后成片狀,再經(jīng)烘烤、油炸而成玉米油炸片,別有風(fēng)味。