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墊江“鵝司令”闖出鵝產(chǎn)業(yè)化新路

2018-06-11 14:35:30    鄧?yán)?/p>

本報記者鄧?yán)?/p>

目前,我國鵝養(yǎng)殖量占世界總量90%以上,品種資源占全球80%以上,但鵝產(chǎn)業(yè)至今仍停留在小規(guī)模庭院式養(yǎng)殖、作坊式加工階段,產(chǎn)業(yè)化程度遠(yuǎn)未達(dá)到現(xiàn)代化畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

面對這一市場“空白”,冷安鐘賣掉北京兩套房子,辭去穩(wěn)定的工作,于今年5月在重慶市墊江縣老家建成投產(chǎn)具有冷凍食品生產(chǎn)單元的鵝肉食品加工廠,形成了集種鵝繁育、商品鵝養(yǎng)殖、屠宰、加工于一體的鵝產(chǎn)業(yè)基地,闖出一條鵝產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新路。

從種鵝繁育入手

冷安鐘的創(chuàng)業(yè)起始于2006年,弟弟冷安斌是他的創(chuàng)業(yè)“先行官”。

今年51歲的冷安鐘,出生于墊江縣普順鎮(zhèn)長柏村,1990年從西南農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)后分配到北京一所高校農(nóng)學(xué)院當(dāng)老師。

1996年,冷安斌北上投靠哥哥,在北京打了10年工。2006年,冷安斌擬返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),冷安鐘結(jié)合自己的專業(yè)知識,選擇了鵝產(chǎn)業(yè)項目。其理由主要有兩點:一是鵝產(chǎn)業(yè)化程度低,發(fā)展機會多;二是鵝為草食性畜禽,屬低脂肪、低膽固醇、高蛋白的健康食品。隨著大家生活水平的逐步提高和健康意識的逐步增強,對鵝肉產(chǎn)品的需求量將逐步提升,市場前景看好。

由此,兩人一共出資22萬元注冊成立了重慶清水灣良種鵝業(yè)有限公司,并在普順鎮(zhèn)東風(fēng)村木耳槽流轉(zhuǎn)了數(shù)百畝土地建鵝養(yǎng)殖基地。該基地上游兩公里犁鏵山有一股山泉水,常年流量達(dá)每天1000立方米,清澈見底,為基地提供了重要的水源保證。

考慮到墊江本地鵝肉產(chǎn)品消費量較小,清水灣公司決定從受地域限制更小、科技含量更高的種鵝繁育入手,首先引進(jìn)最新育成的天府肉鵝祖代種1500只。繁育成功后,又陸續(xù)引進(jìn)四川白鵝、浙東白鵝、泰州鵝等地方優(yōu)質(zhì)種鵝,開啟了創(chuàng)業(yè)之路。

解決系列技術(shù)難題

“鵝產(chǎn)業(yè)化程度低,既是機遇,也是挑戰(zhàn)!”冷安斌說,長期以來,中國鵝主要是在放牧采食青飼料、小群飼養(yǎng)、管理粗放等條件下馴養(yǎng)過來的,形成了特有的生活、生態(tài)習(xí)性和生產(chǎn)特點,加之缺乏專業(yè)化、規(guī)?;?、設(shè)施化養(yǎng)鵝技術(shù),他們在創(chuàng)業(yè)之初,就面臨著一系列嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

以產(chǎn)蛋率為例。鵝本來產(chǎn)蛋率就低,一年只有7個月時間產(chǎn)蛋,一只母鵝一年最多產(chǎn)蛋60多枚,實行規(guī)?;B(yǎng)殖后,年產(chǎn)蛋量只有10多枚。為此,冷安斌請四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家過來指導(dǎo),發(fā)現(xiàn)是營養(yǎng)問題,光靠吃草、吃米糠,營養(yǎng)跟不上。

但冷安斌找遍各飼料市場,發(fā)現(xiàn)根本沒有專門銷售鵝飼料的門店。他又找到飼料生產(chǎn)企業(yè),得到的回答是,鵝養(yǎng)殖量在畜禽養(yǎng)殖總量中占比太低,規(guī)模養(yǎng)殖戶太少,他們不考慮生產(chǎn)專門的鵝飼料。

無奈之下,他們參照同為水禽的鴨飼料配方,經(jīng)多方實驗,形成了以青飼料為主、精料為輔的營養(yǎng)配方,將年產(chǎn)蛋量提高到50多枚。

在此期間,他們還解決了品種選擇、環(huán)境控制、孵化條件、設(shè)備配套、鵝糞處理等系列技術(shù)難題,形成了成套的專業(yè)化、規(guī)?;?、設(shè)施化養(yǎng)鵝及孵化技術(shù)集成。光在養(yǎng)殖設(shè)備上,他們就自主研發(fā)了斜面喂飼槽、移動式隔糞板等五六項專利設(shè)備。

到2012年的時候,清水灣公司的種鵝養(yǎng)殖規(guī)模已達(dá)兩萬多只,年出欄鵝苗150萬只。

銷售難問題緊隨而至

隨著養(yǎng)殖規(guī)模的快速擴大,銷售難的問題也緊隨而至。

在開始創(chuàng)業(yè)的幾年,清水灣公司生產(chǎn)的鵝苗,主要銷往江蘇、安徽等地。“揚州燒鵝”是江蘇一帶的名菜,也帶動了當(dāng)?shù)氐娜怡Z養(yǎng)殖,但2008年的雪災(zāi)一下打斷了這條供銷渠道。

一般而言,他們的鵝苗一經(jīng)孵化出來,就通過空運方式運抵江蘇、安徽,在此期間是不能給水給食的,否則易在運輸途中因擠壓而應(yīng)激死亡。而禁食時間是有限制的,必須在48小時內(nèi)給水給食,否則也會餓死。因此,從鵝苗孵化出來到運抵養(yǎng)殖戶,中間只有48小時。而2008年的雪災(zāi),使大量航班停飛,清水灣公司遭受重大損失。

2009年起,清水灣公司調(diào)整思路,重點開發(fā)以“榮昌鹵鵝”聞名的榮昌區(qū)市場,銷售規(guī)模從2009年的20萬只迅速增加到2012年的100多萬只。

但2013年的禽流感使清水灣公司再次面臨嚴(yán)峻考驗:他們生產(chǎn)的鵝苗連墊江縣都運不出去,公司再次遭受嚴(yán)重?fù)p失。

用低溫鵝肉打開上海市場

“解決集約化、專業(yè)化、工廠化養(yǎng)鵝的根本出路是鵝肉食品加工!”2014年,遠(yuǎn)在北京的冷安鐘坐不住了,聯(lián)合了兩個投資者,在墊江建成了肉鵝屠宰廠,并在墊江高安工業(yè)園區(qū)征地50畝,建設(shè)鵝肉食品加工廠。

但在鵝肉食品加工廠建設(shè)過程中,2015年股市大滑坡,兩個投資者遭受嚴(yán)重?fù)p失,資金鏈斷裂,加工廠停工。為解決資金問題,冷安鐘以300萬元的價格賣掉北京的一套房子,將加工廠廠房基本建成。但因沒有后續(xù)資金購買設(shè)備,加工廠成了一個空廠。

這一年,冷安鐘繼續(xù)投入70萬元,請重慶的一家食品廠代加工了一批鵝肉休閑食品,卻因吃不出鵝肉味道,投放市場后銷售困難,宣告失敗。

2016年,冷安鐘在中國肉類食品綜合研究中心專家的建議下,到上??疾斓蜏伫Z肉市場。結(jié)果發(fā)現(xiàn),低溫鵝肉,在高檔餐館非常受歡迎,且售價不菲。

所謂低溫鵝肉,就是采取巴氏滅菌法,用80攝氏度左右的蒸汽、經(jīng)4個小時的慢慢熟化,使肉中的營養(yǎng)物質(zhì)盡量不流失、風(fēng)味保持不變。這種肉類食品加工方式在國內(nèi)雖然非常少見,但在歐美國家已是非常普遍。

2016年6月,冷安鐘以700萬元的價格賣掉北京另一套房子,并辭掉北京的工作,開始全身心投入低溫鵝肉產(chǎn)品研發(fā)和市場開發(fā)。經(jīng)與西南大學(xué)食品學(xué)院、中國肉類食品綜合研究中心、上海祥鼎記食品研發(fā)中心合作,他們開發(fā)出茶香鵝、蜜香鵝兩款低溫鵝肉產(chǎn)品,并委托上海一家食品廠進(jìn)行代加工,迅速打開了上海市場。

形成全產(chǎn)業(yè)鏈鵝產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)

有了市場以后,加工又成了難題。他們請上海工廠代加工的費用不僅高達(dá)8000元每噸,還不能根據(jù)市場需求來安排生產(chǎn)任務(wù),常常出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。而在重慶、四川,又找不到具備相關(guān)設(shè)備的生產(chǎn)企業(yè)。

為破解難題,冷安鐘招商引資引進(jìn)3個戰(zhàn)略投資者,共投資1000萬元,購買了生產(chǎn)設(shè)備。今年5月9日,重慶清水灣食品有限公司正式建成投產(chǎn)。

該公司共有3條鵝肉食品自動化生產(chǎn)線,除一條低溫鵝肉食品自動化生產(chǎn)線外,還有一條常溫產(chǎn)品自動化生產(chǎn)線、一條鵝湯類產(chǎn)品自動化生產(chǎn)線。目前,該公司已獲得5個食品生產(chǎn)許可證。

加工廠的建成投產(chǎn),標(biāo)志著清水灣食品公司正式形成集種鵝繁育、商品鵝養(yǎng)殖、屠宰、加工于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈鵝產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)。西南大學(xué)食品學(xué)院教授劉雄說,類似這樣的全產(chǎn)業(yè)鏈鵝產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè),在全國還是第一家,對于推動我國鵝產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有重要探索意義。

“我們在不到一個月的時間內(nèi),就完成了1000萬元的食品銷售收入!”冷安鐘說,他們預(yù)計今年實現(xiàn)6000萬元產(chǎn)值,8年達(dá)到30億元市值規(guī)模。

 

實習(xí)編輯:于婷婷

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