訪西北農(nóng)林科技大學(xué)植保學(xué)院博士生導(dǎo)師王保通教授
2018-06-20 10:33:53
本網(wǎng)記者 王海明
前些日子，中央電視臺(tái)焦點(diǎn)訪談欄目播出了一則“有機(jī)蔬菜有玄機(jī)”的報(bào)道，曝光了某大型超市貼有機(jī)標(biāo)簽的蔬菜，經(jīng)檢測均有農(nóng)藥殘留的問題。事情發(fā)生后，除了對(duì)涉事蔬菜種植企業(yè)的指責(zé)外，記者注意到，還有一些不明真相的群眾將矛頭指向農(nóng)藥，把農(nóng)藥說成萬惡之源。
記者在基層采訪，農(nóng)民也有更多的無奈和期望。甘肅平?jīng)龉r(nóng)李積岐接受記者采訪時(shí)，他說，為了生產(chǎn)綠色無公害蘋果，他們主要采用了植物源農(nóng)藥進(jìn)行防護(hù)，但是在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，植物源農(nóng)源起效太慢，以前的化學(xué)農(nóng)藥可能幾小時(shí)能消滅害蟲，但用了生物類農(nóng)藥后，需要二到三天才能見效。這樣病蟲對(duì)果園的危害不能得到及時(shí)防治，而且生物農(nóng)藥的用藥成本也比較大。
談到農(nóng)藥企業(yè)，大家也喊累叫苦。陜西一位不愿透露姓名的農(nóng)藥企業(yè)負(fù)責(zé)人說，隨著環(huán)保問題的日漸突出，一批批化學(xué)農(nóng)藥被叫停，新型環(huán)保型農(nóng)藥開始生產(chǎn)，但推廣和被農(nóng)民朋友接受還有個(gè)長期的過程。企業(yè)往往也十分難過。
為此，記者采訪西北農(nóng)林科技大學(xué)植保學(xué)院博士生導(dǎo)師王保通教授時(shí)，他呼吁廣大消費(fèi)者要理性看待農(nóng)藥與綠色食品、食品安全問題之間的關(guān)系，二者并不是勢不兩立的死對(duì)頭。
談到綠色食品，公眾總認(rèn)為在其種植生產(chǎn)過程中不能使用任何農(nóng)藥產(chǎn)品，但事實(shí)并非如此。國家規(guī)定綠色食品生產(chǎn)過程中只“限制或禁止使用化學(xué)合成物及其它有毒有害生產(chǎn)資料”，但低毒的生物農(nóng)藥、礦物源農(nóng)藥及部分低毒、低殘留有機(jī)合成農(nóng)藥等符合《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的環(huán)境友好型農(nóng)藥產(chǎn)品，是可以在綠色食品種植中使用的。因此，綠色食品≠不使用農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品
退一步講，打過農(nóng)藥后的農(nóng)產(chǎn)品就真的不安全嗎？其實(shí)，農(nóng)藥殘留與農(nóng)藥殘留超標(biāo)是完全不同的兩個(gè)概念，一個(gè)是定性，另一個(gè)是定量。數(shù)據(jù)顯示：中國目前已制定了3650個(gè)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，涉及387種農(nóng)藥、284種（類）食品，覆蓋了蔬菜、水果、谷物等幾乎所有主要農(nóng)產(chǎn)品。而國家在制定這些產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，是以最大可能的風(fēng)險(xiǎn)為基礎(chǔ)，因此只要?dú)埩舨怀瑯?biāo)，就是安全的，并不危害公眾健康。
如果完全不使用任何農(nóng)藥，誰來為農(nóng)產(chǎn)品的安全報(bào)價(jià)護(hù)航?人生病了要吃藥與植物生病了要用藥，道理是一樣的。作物在種植、生長過程中面臨各種復(fù)雜的病蟲為害，一旦出現(xiàn)問題，減產(chǎn)是小，品質(zhì)、安全才是更嚴(yán)重的問題。
以受黃曲霉素感染的食品為例，其被誤食后極易出現(xiàn)危險(xiǎn)。但已經(jīng)有事實(shí)表明：科學(xué)使用農(nóng)藥可以用于防治玉米和花生等主要作物上的黃曲霉毒素感染。
沒有農(nóng)藥的開發(fā)和有效的防控，作物產(chǎn)量就沒有保證，糧食安全就沒有基礎(chǔ)。老百姓日子過好后對(duì)吃越來越講究是一件好事，但筆者想說的是，追求健康與使用農(nóng)藥之間不矛盾，綠色食品與農(nóng)藥也不是死對(duì)頭，只要使用得當(dāng)，農(nóng)藥將會(huì)為綠色食品生產(chǎn)更好地服務(wù)。
濃度越大，并非效果越好
對(duì)于使用中農(nóng)民朋友常常誤認(rèn)為的濃度越大，效果越好的問題，陳琳說，要說明這個(gè)問題，農(nóng)民朋友需要了解一下“農(nóng)藥抗性”！所謂農(nóng)藥抗性：是指生物長期接觸藥劑后，其后代產(chǎn)生的抗藥性。出現(xiàn)抗藥性的原因原因有以下幾點(diǎn)：
一、有害生物自身選擇性進(jìn)化
化學(xué)農(nóng)藥使用多年后能生存下來的種群自身結(jié)構(gòu)（包括免疫作用，基因改變，表皮增厚，解毒能力增強(qiáng)等等）發(fā)生改變，從而產(chǎn)生抗藥性。
二、有害生物的生育特點(diǎn)使其產(chǎn)生抗藥性
比如蚜蟲，一年發(fā)生幾十代，容易發(fā)生抗藥性；小麥銹病病原菌，孢子產(chǎn)生量大，爆發(fā)性強(qiáng)，容易發(fā)生抗藥性。
三、用藥不當(dāng)易產(chǎn)生抗藥性
如長期單一用藥；隨意加大使用濃度；噴施藥劑不均勻，漏網(wǎng)個(gè)體易產(chǎn)生抗藥性。
農(nóng)藥抗性分類：
1、單一抗藥性：指生物只對(duì)一種藥物產(chǎn)生抗性。
2、多抗性：對(duì)幾種或幾類藥物都產(chǎn)生抗性。
3、交互抗性：生物對(duì)已經(jīng)產(chǎn)生抗藥性的藥物以外的，從未接觸過的藥劑一種或者一類同時(shí)產(chǎn)生抗性。
4、負(fù)交互抗性：對(duì)一種藥劑產(chǎn)生抗藥性后，對(duì)另外一種或者一類農(nóng)藥反而更加敏感。
延緩農(nóng)藥抗性的辦法：
復(fù)配使用：
1、不同種類的藥物復(fù)配：比如有機(jī)磷類農(nóng)藥和菊酯類農(nóng)藥復(fù)配。
2、殺卵藥劑與不能殺卵的藥劑復(fù)配。
3、殺滅方式不同的農(nóng)藥混用：比如內(nèi)吸性殺蟲劑與觸殺或熏蒸類殺蟲劑混用等等。
4、間斷使用農(nóng)藥：一種農(nóng)藥上市后即使效果再好，也不能連續(xù)一直用下去，一段時(shí)間以后應(yīng)暫停使用，改換其它農(nóng)藥，一段時(shí)間后再用。
5、在有害生物最敏感時(shí)期用藥：一般來說，殺蟲劑選擇幼蟲期使藥，除草劑選擇幼苗期用藥，殺菌劑選擇發(fā)病初期用藥。
6、不能隨意加大用藥倍數(shù)：按說明使用，農(nóng)藥標(biāo)簽上的用量，是國家有關(guān)部門反復(fù)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證得出的結(jié)果，不要隨意加大用量。如果按用量使用沒有效果，除去假藥的因素外，只能證明有害生物（病蟲草）對(duì)這種農(nóng)藥已產(chǎn)生了抗性，加大用量使用不如換一種新藥更有效果。
錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)
一、持效期越長越好。大多數(shù)人都認(rèn)為農(nóng)藥特別是殺蟲劑，持效期越長越好，這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，這樣的農(nóng)藥反而更容易誘發(fā)抗性，比如一種殺蟲劑，持效期20天以上，但是在藥效慢慢減退的過程中，又從別的地方，遷徙進(jìn)來一群害蟲，作物上殘留的藥力濃度已經(jīng)不能殺滅外來害蟲，那么這群新來的害蟲食用了這些農(nóng)作物葉片果實(shí)等以后，后代很快就會(huì)產(chǎn)生抗藥性。也可以這樣理解：殘留的農(nóng)藥誘導(dǎo)它們產(chǎn)生抗藥能力。
二、農(nóng)藥濃度越大，效果越好。在藥液濃度問題上，許多農(nóng)民朋友認(rèn)為農(nóng)藥濃度越大，效果越好，這就是一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，且不說任意加大劑量對(duì)農(nóng)作物潛在的藥害影響，單就對(duì)農(nóng)藥抗性這一方面來說也是不可取的，道理和前面類似，就是說藥劑再濃，也有漏網(wǎng)的有害生物，那它們的后代抗藥性上升得很快。
有害生物對(duì)農(nóng)藥的抗性一旦形成，便很難消除，有關(guān)資料介紹，二嗪農(nóng)在停用11年后，家蠅的抗性，仍然有7-23倍。這說明農(nóng)藥更新的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上有害生物的抗性發(fā)展速度。
夏季高溫打藥注意稀釋倍數(shù)和噴霧器密封性
陳琳農(nóng)藝師說，夏天天氣炎熱，給農(nóng)作物打藥時(shí)需要注意的問題也比較多。但是，大多數(shù)農(nóng)藥的藥效會(huì)隨著溫度的升高而增強(qiáng)，所以高溫季節(jié)用藥時(shí)應(yīng)注意減少藥液的用量，從而產(chǎn)生打一遍，頂兩遍的效果。
一、打藥方法
（一）適當(dāng)降低藥劑的濃度。大多數(shù)農(nóng)藥的藥效隨著溫度的升高，藥效也會(huì)增強(qiáng)，所以高溫季節(jié)用藥時(shí)應(yīng)注意減少藥液的用量，尤其是激素類的藥劑尤為注意，用藥量重極易導(dǎo)致藥害的發(fā)生。所以要根據(jù)溫度的變化合理調(diào)整藥劑的濃度。
（二）注意噴霧質(zhì)量。其實(shí)作物在進(jìn)行藥劑噴施時(shí)，作物葉片表面能夠附著的農(nóng)藥霧滴是有限度的，當(dāng)噴灑量超過一定限度時(shí)，葉片上的細(xì)小霧滴會(huì)凝聚成大霧滴而滾落、流失，反而使葉片上附著的農(nóng)藥量降低。噴霧法一般要求噴霧的質(zhì)量霧滴分布均勻，覆蓋率高，以濕潤植株表面不流滴為宜，這樣就要求使用的噴霧器霧化效果好，減少藥液的浪費(fèi)。同時(shí)要注意噴藥全面，尤其一些害蟲喜歡在葉背的產(chǎn)卵為害，噴施藥劑時(shí)要尤為注意。
（三）四種天氣不要打藥。
1、大風(fēng)天氣易中毒。刮大風(fēng)時(shí)不宜用藥，大風(fēng)容易使噴灑的藥粉或霧滴隨風(fēng)飄揚(yáng)，不能均勻附在農(nóng)作物表面，也會(huì)飄伏在施藥人員身上容易中毒。
2、陰雨天氣藥流失。陰雨天噴藥雨水能直接沖刷掉藥劑不僅影響效果還會(huì)造成水域污染，一般拌種用的藥劑受雨水影響小，乳油農(nóng)藥由于能在作物表面形成一層油膜，對(duì)進(jìn)一步雨水沖刷有一定抵抗力，而粉劑和可濕性粉劑最不耐雨水沖刷。
3、高溫天氣藥分解。高溫會(huì)使農(nóng)藥分解加速、藥劑揮發(fā)，所以高溫不宜打藥，因農(nóng)作物在炎熱天氣時(shí)新陳代謝作用旺盛，葉片氣孔開放，藥劑很容易進(jìn)入作物體內(nèi)而發(fā)生藥害。
4、大霧天藥效低。霧氣重或露水多的高溫天氣藥劑易被水稀釋而便宜藥劑效果降低，另外早上露水未干時(shí)溫度相對(duì)較低，害蟲還未出來活動(dòng)此時(shí)噴藥效果不好。還要提醒農(nóng)民朋友：夏季炎熱，皮膚新陳代謝加快，打農(nóng)藥之前一定要做好防護(hù)措施，務(wù)必戴好防毒面具，穿好長衣長褲，防止農(nóng)藥通過呼吸和皮膚滲透中毒。應(yīng)選擇上午9點(diǎn)之前或下午4點(diǎn)之后進(jìn)行，禁止夏季中午高溫時(shí)間噴施農(nóng)藥，連續(xù)施藥時(shí)間不要過長。順風(fēng)打藥，退步打藥，如果農(nóng)藥污染了皮膚，應(yīng)立即清洗。一旦出現(xiàn)不適癥狀，要馬上前往醫(yī)院就診。
（四）按農(nóng)藥的毒性確定噴藥的安全間隔期。一般高毒農(nóng)藥的殘效期為一個(gè)月以上，高效低毒農(nóng)藥的殘效期為7-10天。無論糧食、油料、瓜類作物和果樹，在采收前均應(yīng)按規(guī)范停止用藥，以防止發(fā)生人畜中毒。
（五）注意稀釋倍數(shù)和噴霧器密封性。夏季高溫季節(jié)施藥，更要注意兌足水量，保證稀釋倍數(shù)，每畝藥液用量必須在45公斤以上。忌桶內(nèi)藥液過滿，有的農(nóng)戶噴藥時(shí)，喜歡把噴霧器桶內(nèi)藥液裝得很滿。這樣不僅對(duì)噴藥不利，更重要的是，如果噴霧器蓋子封閉不嚴(yán)，施藥人員在田間行走時(shí)，藥液濺出沾到身上，高溫季節(jié)很容易造成人員中毒。正確的做法是，配藥時(shí)桶內(nèi)藥液的上液面，應(yīng)在刻度線以下，而且蓋子的封閉圈必須完好，確保蓋子封閉嚴(yán)實(shí)。
（六）提高農(nóng)藥的利用率。注意增加藥劑黏著性。露天作物使用農(nóng)藥時(shí)應(yīng)選擇耐雨水沖刷的，乳油等比較合適，這些農(nóng)藥在植株表面殘留時(shí)間較長，而粉劑、水劑等則相對(duì)較差。很多作物種類，葉片表面存有絨毛或較厚的蠟質(zhì)層，如玉米、大蔥、姜、芋頭等，藥液在絨毛、蠟質(zhì)層上容易形成液滴，不能全面接觸植株葉片表面，可以在藥劑中加入有機(jī)硅等助劑來增強(qiáng)藥劑的效果。
王保通，男，教授，博士，博士生導(dǎo)師。中國植物病理學(xué)會(huì)抗病育種專業(yè)委員會(huì)主任、陜西省小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系病蟲害防控崗位專家、中國植保學(xué)會(huì)青年委員會(huì)委員、植保系統(tǒng)工程專業(yè)委員會(huì)委員；陜西省植物病理學(xué)會(huì)副理事長；陜西省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)委員。先后主持和參加多項(xiàng)國家、省部級(jí)課題，在小麥病害抗性機(jī)制、鑒定技術(shù)和防治技術(shù)研究取得很大成績。在蘋果病害的綜合防治和新農(nóng)藥的應(yīng)用技術(shù)，無公害農(nóng)藥特性和使用方法等具有豐富的經(jīng)驗(yàn)。曾經(jīng)兼職多家國內(nèi)、外多家農(nóng)藥企業(yè)的技術(shù)顧問，熟悉蘋果等果樹無公害生產(chǎn)的用藥技術(shù)。先后獲得省、部級(jí)科研成果6項(xiàng)，發(fā)表論文59篇，參編專著教材2本。參加西北農(nóng)林科技大學(xué)白水蘋果試驗(yàn)站科技推廣工作，主要負(fù)責(zé)“中國蘋果技術(shù)網(wǎng)站”的開發(fā)和維護(hù)，白水蘋果優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)地理信息系統(tǒng)的研制，蘋果病蟲害查詢系統(tǒng)，優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)管理系統(tǒng)的開發(fā)，病蟲害的綜合防治技術(shù)研究等。
實(shí)習(xí)編輯：于婷婷
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