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玉米香糯可口，很多人都愛吃，市場的玉米的品種越來越多，尤其是近年來備受關(guān)注的黑玉米、紫玉米。

很多人都在疑問，這種是不是轉(zhuǎn)基因，尤其是發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上有人爆料稱這種玉米這煮的過程中，居然掉顏色，會不會是被染色呢!

為了查清事實真相，相關(guān)對此進行了科學測試，得出結(jié)論，黑玉米、紫玉米之所以掉色不是因為被染色，而是因為玉米中的花青素。

花青素又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有顏色的背元，水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質(zhì)大部分都和它有關(guān)。它不僅可以食用，而且營養(yǎng)價值很高,有抗氧化、預(yù)防心腦血管疾病、保護視力等作用。專家建議，為了防止花青素營養(yǎng)流失，建議打食用玉米時盡量選擇蒸。

被染色這一謠言已被打破，但是紫玉米和黑玉米是不是轉(zhuǎn)基因食物呢?

其實，它并非是轉(zhuǎn)基因食物!各方面專家已多次證實，你可以大膽、放心食用!而且它比普通玉米的營養(yǎng)價值高出2-8倍，在元代黑糯米可是被作為貢品供帝王享用的，普通百姓是吃不到的。

黑糯玉米最早來源于山西忻州，因其得天獨厚的氣溫光照與晝夜溫差條件讓生長在這片土地上的黑玉米籽粒飽滿，鮮糯可口，營養(yǎng)豐富。黑玉米又因其非常豐富的遺傳多樣性，國內(nèi)外品種可達上百個。

所以，對于一直想吃卻心中又有疑惑的朋友們來說，可以嘗試哦!

溫馨提示：每100g黑玉米中含有1.6g的花青素，是真正的花青素之王。

實習編輯：于婷婷