2018-07-20 17:43:06
常溫貯藏蒜薹，保質(zhì)期只有10-15天。單獨利用O℃的低溫，可以貯藏兩個月。如果低溫加氣調(diào)(氧氣2％-4％，二氧化碳6％-8％)，則5-6月收獲的蒜薹，可貯藏到元旦甚至春節(jié)。
貯藏前要用漂白粉200倍液或其他通用殺菌劑噴灑墻壁、浸洗用具。也可在甲醛中加入高錳酸鉀，關(guān)閉庫門密封熏蒸24小時，再打開通風(fēng)。消毒后庫房連續(xù)開機(jī)保持O℃。
白皮品種、沙壤中生產(chǎn)的蒜薹最耐藏。當(dāng)薹莖長出頂生葉并向一旁彎曲(也稱打鉤)繞一圈為適宜采收期。
有三種貯藏方式可供選擇：
1．普通塑料袋貯藏蒜薹收獲后要盡快在O℃下預(yù)冷，邊預(yù)冷邊整理，將蒜薹按0．5-1千克捆成一把，裝入60厘米x100厘米的聚乙烯(厚度0．06-0．08毫米)包裝袋內(nèi)，每袋15千克。裝袋時薹梢一律朝向袋口，嚴(yán)禁頭尾混裝。等蒜薹的溫度降到0±0．5℃時扎口。嚴(yán)格控制庫內(nèi)溫度在0±0．5℃，相對濕度80％-90％。為防止袋內(nèi)氧氣太少、二氧化碳太多，貯藏期間須定期放風(fēng)。一般貯藏前期(入貯至9月)，每10-15天放風(fēng)一次，時間4小時；中期(10—12月)每8-12天放風(fēng)一次，時間8小時；后期(12月以后)每8天放風(fēng)一次，時間24小時。在包裝袋放風(fēng)前后，庫房要徹底通風(fēng)。開袋放風(fēng)的時間不能單憑經(jīng)驗定，最好用儀器測定袋中氣體成分，氧不低于2％，二氧化碳不高于10％。蒜薹距冷風(fēng)機(jī)要在l米以外，以防受凍。為防止薹梢霉腐，可在入庫后或8月上旬用250倍多菌靈噴梢。
2．硅窗袋氣調(diào)法用厚0．06-0．08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米x100厘米或70厘米x100厘米的包裝袋。其上分別鑲嵌FC-8布基硅橡膠膜(即硅窗)70-80平方厘米或96-110平方厘米，裝量分別為15和20千克。將蒜薹入庫、預(yù)冷、整理、捆把、裝袋、扎口，方法及注意事項同塑料袋小包裝法。扎口前在袋內(nèi)放人克霉靈，可防薹梢發(fā)霉，5千克蒜薹用1毫升克霉靈?？刂茙靸?nèi)溫度在0±0．5℃，相對濕度80％-90％。用硅窗袋貯藏能自動調(diào)節(jié)袋中的氣體成分，不須開袋放風(fēng)，既安全又方便、省工。山東德州蘊(yùn)綠集團(tuán)抬頭寺冷藏力旺廠生產(chǎn)的硅窗袋，每袋可裝蒜薹20千克。哈爾濱北方保鮮研究所也有生產(chǎn)。
3．薄膜大帳貯藏先在地面上鋪0．02毫米厚的薄膜，再在上面擺菜架，架上放蒜薹，每層高20—30厘米。等溫度穩(wěn)定在0℃時，套上厚度0．02毫米的薄膜帳。帳的大小因貯藏量而定，帳的周邊與地面所鋪薄膜重疊，卷好，壓緊，密封。定期測定帳中的氧和二氧化碳濃度。當(dāng)氧的濃度降到2％時，打開大帳兩頭預(yù)先做好的筒形袖口，通入空氣。用抽氣機(jī)可加快通風(fēng)換氣。如果二氧化碳高于8％，可通過袖口放人生石灰包，吸除過多的二氧化碳。
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