2018-07-30 09:15:40 邢鄭
人民網(wǎng)北京7月29日電 (邢鄭) 白羽肉雞是國(guó)際公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)健康美食,也是我國(guó)主要的消費(fèi)肉類之一。但此前一直有一些不同聲音,市場(chǎng)上依然流傳著關(guān)于白羽肉雞的謠言。
“白羽肉雞產(chǎn)業(yè)確實(shí)經(jīng)常受到者一些誤解,承受著一些莫須有的污名,今天通過(guò)這個(gè)活動(dòng)把白羽肉雞的一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)跟大家普及,相信對(duì)于促進(jìn)市場(chǎng)消費(fèi),加快白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有非常重要的意義。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)司畜牧處副調(diào)研員曾珉如是說(shuō)。29日,正值全國(guó)食品安全宣傳周期間,由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)支持,中國(guó)食品安全報(bào)社主辦的“營(yíng)養(yǎng)餐桌科普論壇‘正本清源——走近營(yíng)養(yǎng)明星白羽肉雞’”活動(dòng)在京舉辦。
據(jù)統(tǒng)計(jì),2017年白羽肉雞商品42億只,雞肉產(chǎn)量781萬(wàn)噸,產(chǎn)量穩(wěn)增,面對(duì)國(guó)際幾次大的事件發(fā)生后,我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)并未出現(xiàn)市場(chǎng)斷供、價(jià)格爆漲等現(xiàn)象,保持穩(wěn)增向優(yōu)的基本態(tài)勢(shì)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長(zhǎng)柯炳生參加論壇并表示,吃飽吃好吃出健康是根本,關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)與健康的科普很重要。畜禽生產(chǎn)的集約化飼養(yǎng),效率高,使得我國(guó)健康水平營(yíng)養(yǎng)水平大大提高。科學(xué)飼養(yǎng)包括畜禽的品種,圈舍的狀況、管理,還有飼料等等,這個(gè)安全有一整個(gè)體系構(gòu)成,隨著現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展、管理的嚴(yán)密、科研手段的提高,我們?cè)谶@方面做得會(huì)是越來(lái)越好。
據(jù)悉,本次營(yíng)養(yǎng)餐桌科普論壇聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展、營(yíng)養(yǎng)健康、科普宣傳等幾個(gè)主題板塊。
在產(chǎn)業(yè)論壇環(huán)節(jié),中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝揭開(kāi)了“白羽肉雞快速成長(zhǎng)的三個(gè)秘密”:一是傳承發(fā)揚(yáng)了“快大”基因,從遺傳角度的優(yōu)勢(shì)。二是長(zhǎng)得快是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng),雖然時(shí)間很短,卻是科學(xué)合理地根據(jù)生長(zhǎng)發(fā)育周期制定它的食譜。三是要有良好的房間和生長(zhǎng)的環(huán)境,所以優(yōu)質(zhì)的雞舍和安全的防御體系。
在營(yíng)養(yǎng)論壇環(huán)節(jié),全民健康素養(yǎng)巡講特聘專家何麗現(xiàn)場(chǎng)介紹了白羽肉雞的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)。隨著育種技術(shù)的進(jìn)步,肉雞生長(zhǎng)性能確實(shí)有一個(gè)穩(wěn)步變遷的過(guò)程,開(kāi)始時(shí)可能也要長(zhǎng)到幾個(gè)月,后來(lái)60多天、40多天,一直到現(xiàn)在可能是38-42天。
而如何判斷食品好不好,首要一點(diǎn)是看蛋白質(zhì)含量高不高;同時(shí),判斷某種食品對(duì)人體健康是否有益,一是看優(yōu)質(zhì)蛋白含量,二是看氨基酸的組成。人體基本由20種氨基酸組成的,其中種是成年人必須的,叫做必須氨基酸。如果食物里必須氨基酸含量高,就可以稱為優(yōu)質(zhì)蛋白,雞肉就是性價(jià)比非常好的一種蛋白質(zhì),因此在營(yíng)養(yǎng)科學(xué)普及時(shí),都會(huì)強(qiáng)調(diào)“肉禽蛋要適量,雞鴨魚(yú)蝦較優(yōu)良。”
在食品安全論壇環(huán)節(jié),食品安全專家羅云波認(rèn)為,白羽雞是人類動(dòng)物性蛋白的重要來(lái)源,是世界上第一大肉類消費(fèi)品。白羽肉雞80年代引入我國(guó),是畜牧業(yè)集約化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化程度最高的產(chǎn)業(yè)。在我國(guó)具有巨大的市場(chǎng)潛力,成為消費(fèi)者健康食品的重要選擇。白羽肉雞是我國(guó)唯一出口50萬(wàn)噸以上的肉類產(chǎn)品種。
此外,行業(yè)數(shù)據(jù)還顯示,2013-2016年我國(guó)人均禽類包括雞和鴨,禽類消費(fèi)量平均每年增加8%左右,呈現(xiàn)一個(gè)明顯的比較大的上升幅度。2016年,畜肉和禽肉的消費(fèi)占比約是76%和22%,2017年歐美市場(chǎng)他們的禽肉消費(fèi)比例,美國(guó)大概占了一半,歐美為35%。
對(duì)此,食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示,中國(guó)的禽類消費(fèi)量未來(lái)還會(huì)有上升空間。
實(shí)習(xí)編輯：于婷婷
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