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變綠的黃豆芽不影響食用

2018-08-10 09:19:00   

金燦燦的“如意菜”——黃豆芽,是當今“天然”“健康”食物的引領(lǐng)風騷者之一。黃豆芽有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。黃豆在發(fā)芽過程中能夠合成很多有利于健康的營養(yǎng)物質(zhì)。有研究表明,黃豆在發(fā)芽的4-12天內(nèi)維生素C的含量最高,若同時每天日光照射2小時,含量還可以增加一倍。

在菜市場,我們發(fā)現(xiàn)黃豆芽是被紗布遮擋住的,都是黃色的,而我們買回家后,黃豆芽就變綠了。這是由于被紗布遮擋的黃豆芽沒有接受過光照,所以保留了原本的顏色。但買回家后,由于受到陽光照射發(fā)生了光合作用,產(chǎn)生了葉綠素,黃色的豆芽都變綠了。但有一些商家為了讓黃豆芽的賣相更好,在黃豆芽表面涂上化學藥劑,使得黃豆芽不再變綠。因此,黃豆芽變綠是正常反應(yīng),并不影響食用。如果黃豆芽在長時間的陽光照射下都沒有變綠的話,那就可能有問題了。

 

實習編輯:于婷婷

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