2018-08-27 10:56:30
豐富多樣的水果品種，高大上的裝潢，明碼標(biāo)價(jià)的服務(wù)，如同大超市一般的自由選購(gòu)……近2個(gè)月來(lái)，臨沂街頭水果超市如雨后春筍般冒了出來(lái)，特別是在人流量密集的街道、住宅區(qū)，水果超市的密度越來(lái)越大，甚至一個(gè)小區(qū)附近就有三四家中高檔水果超市扎堆。
23日，在金雀山路一家水果店，店員馬艷輝正在理貨。
調(diào)查一個(gè)小區(qū)附近開(kāi)了3家水果超市
近日，家住河?xùn)|區(qū)伊麗莎白的夏女士發(fā)現(xiàn)，自家小區(qū)附近突然新開(kāi)了2家進(jìn)口水果超市，加上原有的1家，短短幾百米的街上扎堆開(kāi)了3家水果超市。
“水果非常新鮮，品種也多，大概有三十多種水果，還有很多進(jìn)口水果，比如泰國(guó)的榴蓮、越南火龍果，口感比在普通超市買(mǎi)的還好吃，而且現(xiàn)在剛剛開(kāi)業(yè)不久，價(jià)格跟超市差不多。”夏女士說(shuō)。
23日，記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，街頭水果超市一時(shí)間如雨后春筍般冒了出來(lái)，特別是在人流量密集的街道巷口或者住宅區(qū)。這些水果店多為連鎖店，常見(jiàn)的品牌有農(nóng)夫果園、果唯伊、灃果季等。
細(xì)心的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些主打中高端水果的連鎖店店面不大，但裝飾精致，水果擺放整齊，進(jìn)口水果、外地水果多，而且水果光澤透亮，果實(shí)飽滿(mǎn)，鮮嫩多汁，讓人看了很有食欲。
金雀山路一家水果連鎖超市店員馬艷輝告訴記者，他們家水果店剛剛開(kāi)業(yè)2個(gè)月，水果品種大約有20多種，都是公司統(tǒng)一配貨，貨源來(lái)自天南海北，國(guó)內(nèi)國(guó)外的水果品種差不多各占一半。水果店總部在江西省，目前在市區(qū)內(nèi)已有8家分店。
同樣在商城路上，距離這家水果超市不足500米的距離，還有一家品牌水果連鎖店，同樣是大氣的裝修、干凈整潔的環(huán)境，品類(lèi)多樣。“我的店大約70平，剛剛開(kāi)業(yè)2個(gè)月左右，目前市區(qū)已經(jīng)有10來(lái)家分店了。”這家水果店負(fù)責(zé)人劉燦光說(shuō)。
現(xiàn)狀水果超市價(jià)格并不親民，部分市民青睞
和普通水果店相比，這些水果連鎖超市里的水果價(jià)格明顯較高。
“我們店水果價(jià)格偏中高端，每樣水果都是有兩個(gè)品類(lèi)，兩三種價(jià)格。比如這個(gè)大棗，有寧夏的，21.8元每斤，也有一款便宜的每斤10.6元。”金雀山路一家水果連鎖超市的店員馬艷輝說(shuō)。 記者注意到，在這家水果連鎖超市里，每天都有許多市民來(lái)購(gòu)買(mǎi)水果，特別是晚上七八時(shí)，很多出來(lái)散步的市民順路到這里購(gòu)買(mǎi)水果，看起來(lái)人氣很旺。
進(jìn)口水果價(jià)格高，緣何仍然受到消費(fèi)者青睞？市民李女士說(shuō)，平時(shí)各種本地水果吃多了，就希望換個(gè)口味，加上進(jìn)口水果看起來(lái)漂亮，吃起來(lái)也會(huì)有滿(mǎn)足感。
市民王女士表示，節(jié)假日里走親訪(fǎng)友，進(jìn)口水果是最好的選擇?，F(xiàn)在生活條件都好了，不缺水果吃，所以送人的話(huà)就得送些有檔次的，送人時(shí)有面子，價(jià)值更高，親戚朋友也喜歡。
當(dāng)然，高檔水果店里的水果也讓一些消費(fèi)者望而卻步。市民胡女士說(shuō)，買(mǎi)水果圖個(gè)新鮮實(shí)惠，她還是偏向普通水果店或者在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)水果。
探究水果連鎖超市進(jìn)入“跑馬圈地”擴(kuò)張期
緣何突然之間水果超市遍布臨沂的大街小巷，甚至到了一個(gè)小區(qū)扎堆三四家水果超市的程度？水果超市扎堆開(kāi)的背后，是賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)還是步履維艱？
馬艷輝告訴記者，金雀山路分店開(kāi)業(yè)2個(gè)多月以來(lái)，客源已經(jīng)穩(wěn)定，每天營(yíng)業(yè)額能夠在4000元左右。
“現(xiàn)在生活水平提高了，大家追求的是生活品質(zhì)，吃各種國(guó)內(nèi)國(guó)外的新鮮水果也成了日常。有需求就有市場(chǎng)。而且江西那邊水果連鎖超市發(fā)展模式已經(jīng)非常成熟，而臨沂市水果市場(chǎng)發(fā)展還停留在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主的階段，這是個(gè)巨大的市場(chǎng)空白。”馬艷輝說(shuō)。
劉燦光則告訴記者，一個(gè)水果店加盟費(fèi)2萬(wàn)元，房租一年接近3萬(wàn)元，加上房子裝修等費(fèi)用，開(kāi)店成本大約在18萬(wàn)元。“每個(gè)月僅水果成本在3萬(wàn)元左右，每天營(yíng)業(yè)額在1000元-2000元不等，純利潤(rùn)在20%-30%左右。雖然現(xiàn)在還遠(yuǎn)不足以回本，但是我很看好市場(chǎng)行情。”
“夏季水果豐富，但是大家更傾向于消費(fèi)常見(jiàn)的當(dāng)季水果，冬季的時(shí)候，水果超市的優(yōu)勢(shì)便凸顯出來(lái)了，全球各地的水果，供應(yīng)充足又新鮮，那時(shí)應(yīng)該會(huì)迎來(lái)水果消費(fèi)的旺季。”劉燦光說(shuō)，現(xiàn)在臨沂市水果連鎖超市扎堆也是在“跑馬圈地”搶占市場(chǎng)擴(kuò)張期。”
延伸白熱化競(jìng)爭(zhēng)中水果店尋找取勝之路
品牌連鎖水果店開(kāi)遍街道社區(qū)，水果超市緊貼社區(qū)沿街，目前水果店逐漸步入白熱化競(jìng)爭(zhēng)的階段。在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，水果店如何立足尋找出路？
銀雀山路一家水果店店長(zhǎng)鄒先生告訴記者，現(xiàn)在水果行業(yè)已經(jīng)不再搞以前的價(jià)格戰(zhàn)，而是轉(zhuǎn)型到質(zhì)量取勝。“傳統(tǒng)水果店大多數(shù)以低價(jià)走量獲得市場(chǎng)空間，但隨著商鋪房租、人工成本不斷上漲，單靠走量已經(jīng)不行了。”
鄒先生表示，品牌口碑是水果店成敗的關(guān)鍵。一是水果品種要豐富，特別是現(xiàn)在生活水平不斷提高，越來(lái)越多的人青睞進(jìn)口、高檔的水果；二是質(zhì)量一定要有保證。“品牌水果超市打的就是一個(gè)質(zhì)量戰(zhàn)，讓顧客放心購(gòu)買(mǎi)。”
“現(xiàn)在顧客的消費(fèi)模式跟以前也不一樣了，中青年的消費(fèi)群體對(duì)于水果的價(jià)格并不特別在意，特別是給孩子或孕產(chǎn)婦吃的水果，他們更在意的是這個(gè)水果好不好吃、新不新鮮，服務(wù)是否能跟得上。”鄒先生說(shuō)。
記者看到，一些品牌水果店為了突出異化優(yōu)勢(shì)，推出水果洗切、榨汁、拼盤(pán)，還能滿(mǎn)額送貨上門(mén)。“如果水果是顧客買(mǎi)來(lái)送人的話(huà)，門(mén)店還推出水果禮盒、禮籃服務(wù)，幫助顧客挑選合適的水果搭配裝籃，并且購(gòu)物滿(mǎn)68元3公里內(nèi)，免費(fèi)送貨上門(mén)。”劉燦光說(shuō)。此外，一些水果店還結(jié)合線(xiàn)上推出活動(dòng)，為水果店?duì)幦】驮础?/p>
一些水果店普遍反映，每天有大約兩到三成的顧客會(huì)提出這方面的需求。高端的環(huán)境和多樣化的服務(wù)，實(shí)際上也是推高水果售價(jià)的重要原因。
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