2018-08-30 11:48:26
元旦至春節(jié)期間,鮮辣椒在市場上相當走俏。如果挑選霜凍前采收的無病斑、無傷口、帶柄的鮮辣椒進行貯藏保鮮,到冬季再出售,效益可翻幾番。下面提供幾種辣椒貯藏保鮮方法,供參考。
1.草木灰保鮮法。利用草木灰貯藏鮮辣椒,保鮮期可達3個月以上。具體方法是:選擇陰涼、干燥、通風的房間作貯藏室,用缸或其它容器作貯藏容器,容器底部鋪1層厚度約10m的干凈草木灰,其上再墊1層牛皮紙或3層報紙,然后按1層辣椒1層草木灰的方法擺放辣椒,每層辣椒厚5~7cm。最上層草木灰加厚到15~20cm。貯藏期間注意防潮、防鼠。
2.泥沙保鮮法。此法以選晚熟、色深、肉厚、皮堅光亮的辣椒為好。沙中含有一定的水分,有利于降低果實失水率,提高貯藏效果。泥沙應(yīng)稍微濕潤,以手捏不成團為宜。根據(jù)數(shù)量多少,選擇木箱或籮筐作貯藏容器。木箱容量不超過10kg,籮筐容量不超過15kg,防止裝載過多而壓壞辣椒。數(shù)量較多時,可在室內(nèi)用紅磚圍成長2~3m、寬1m、高0.6~0.9m的池子,可貯辣椒250kg。貯藏時先在箱、筐或池底鋪墊3cm厚的泥沙,將選好的辣椒裝入箱中或筐中或地面上,1層辣椒1層泥沙,一直裝到離箱筐口5~7cm為止,最上面再覆蓋泥沙,密封容器口即可。若以磚池貯辣椒,在最上面1層覆蓋約3cm厚的泥沙密封。為了防止?jié)穸冗^大引起果實變質(zhì),可在堆內(nèi)設(shè)置若干通氣筒,以利通氣散熱,降低堆內(nèi)溫度。
3.窖貯保鮮。將辣椒裝入襯有牛皮紙的筐中,筐口用牛皮紙封嚴,堆碼在窖內(nèi);也可將蒲包用0.5%漂白粉水消毒、洗凈,陰干后襯入筐內(nèi),將青辣椒裝入其中,堆碼成垛,每隔5~7天更換、1次蒲包。如果貯藏時間不長,也可采用堆貯的方法(厚度約為30cm)。為了降低堆內(nèi)溫度和增加濕度,可在辣椒堆下挖數(shù)條小溝。入窖后設(shè)法使窖內(nèi)溫度盡快降低到10℃以下,但又要注意防辣椒過度失水。貯藏前期放風應(yīng)在夜間進行。當窖溫下降為7~10℃時,要注意保溫防寒。隆旺夫