中科院成功攻克小麥糊粉層分離技術(shù)
2018-09-20 10:23:41
記者從日前在北京召開的“小麥糊粉層戰(zhàn)略意義”研討會上獲悉，小麥糊粉層的物理分離技術(shù)已被中科院嘉興中俄科技轉(zhuǎn)化中心攻克。與會專家認(rèn)為，這項(xiàng)高科技技術(shù)可以有效擴(kuò)大我國糧食產(chǎn)業(yè)化規(guī)模，對我國保障糧食安全、增加糧食產(chǎn)量、提高糧食品質(zhì)、建設(shè)健康中國有十分重大的戰(zhàn)略意義。
小麥“軟黃金”
什么是小麥糊粉層？它有何價值？中國小麥糊粉層戰(zhàn)略研發(fā)課題組負(fù)責(zé)人、中科院嘉興中俄科技轉(zhuǎn)化中心主任吳亮介紹，小麥糊粉層在小麥籽粒皮層的最內(nèi)層，位于小麥種皮和胚乳之間，雖僅占麥?？傎|(zhì)量的7%~9%，卻富含了小麥70%以上的主要營養(yǎng)和精華，又被稱為小麥中的“軟黃金”。
專家認(rèn)為，小麥糊粉層對改善“三高”、便秘和肥胖癥有明顯效果，是全谷物食品不可或缺的核心內(nèi)容。
營養(yǎng)價值重現(xiàn)
自上個世紀(jì)80年代末，美國研究人員發(fā)現(xiàn)小麥糊粉層價值后，國際食品企業(yè)投入大量人力物力進(jìn)行糊粉層產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用研究，由于分離技術(shù)不成熟，至今未取得工業(yè)化突破。該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人之一吳亮研究員介紹說，中科院嘉興中俄科技轉(zhuǎn)化中心歷經(jīng)8年努力，最終開發(fā)出旋風(fēng)渦流微納米分離技術(shù)，首次解決了小麥糊粉層工業(yè)化純物理分離的技術(shù)難題。他說，小麥糊粉層分離方法和分離技術(shù)設(shè)備處于世界領(lǐng)先水平，具有自主知識產(chǎn)權(quán)。小麥?zhǔn)菄H公認(rèn)的三大主糧之一，在糧食安全方面舉足輕重。我國一年小麥產(chǎn)量有1.2億多噸，其中產(chǎn)生的2至3000萬噸麩皮，大多做為了家畜飼料。
目前，我國以“三高”為代表的慢性病人口總量和增速均是世界第一，健康食品供給已成為建設(shè)健康中國的首要問題。與會專家認(rèn)為，通過推廣這項(xiàng)技術(shù)，我國能從每年小麥加工產(chǎn)生的麩皮中，通過物理技術(shù)分離獲得1000多萬噸糊粉層，這使我國糧食憑借高科技增加了糧食產(chǎn)量，進(jìn)一步保障了糧食安全，還能使糧食品質(zhì)提高，吃飯就達(dá)到健康。
產(chǎn)業(yè)化落地
研討會由求是《小康》雜志社與浙江中科院應(yīng)用技術(shù)研究院主辦。據(jù)悉，目前小麥糊粉層產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目已落地山東省菏澤市、濱州市。（本報(bào)綜合《光明日報(bào)》、《中國科學(xué)報(bào)》等）
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