2018-10-18 09:45:41 李鑫
央廣網(wǎng)北京10月16日消息（記者李鑫）據(jù)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國(guó)》報(bào)道，隨著天氣的轉(zhuǎn)涼，牛肉進(jìn)入消費(fèi)旺季。與此同時(shí)，秋季也是牛增肥的時(shí)期，這段時(shí)間牛的體重會(huì)有顯著的增加，膘肥體壯等待出欄，在這些因素的共同影響下，肉牛市場(chǎng)的交易紅火起來(lái)，牛肉的價(jià)格也進(jìn)入到了頻繁的波動(dòng)期。今年，牛肉的價(jià)格怎么樣，養(yǎng)殖戶(hù)有利可賺嗎？
牛肉主要分為兩種，一種是普通牛肉，用于日常肉食，一種是高檔牛肉，用于西餐牛排、高檔餐飲等。根據(jù)蘇州南環(huán)橋市場(chǎng)、河北石家莊高邑蔬菜大市場(chǎng)、甘肅酒泉春光農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)等25家市場(chǎng)匯總的數(shù)據(jù)，9月16日至10月15日，普通牛肉的價(jià)格出現(xiàn)了高頻次的波動(dòng)。
卓創(chuàng)資訊分析師張莉莉：這段時(shí)間普通牛肉的均價(jià)最高達(dá)到每公斤57元，低的時(shí)候每公斤49元，每天的價(jià)格都有較大的上漲或者下跌，這主要是受節(jié)前備貨，節(jié)后走貨等因素影響。
根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，最近兩天普通牛肉的價(jià)格出現(xiàn)了連續(xù)下滑，張莉莉認(rèn)為這是蓄力，未來(lái)牛肉價(jià)格是看漲的。
張莉莉：近些年我國(guó)牛的存欄量不斷減少，國(guó)內(nèi)牛供應(yīng)總體越來(lái)越少，這是大趨勢(shì)，受多種因素影響，進(jìn)口牛肉量有所減少，對(duì)市場(chǎng)沖擊力減弱。目前天氣轉(zhuǎn)涼，消費(fèi)者對(duì)肉食的需求增加，牛肉的消耗量將慢慢上來(lái)，這都是支撐牛肉價(jià)格走高的原因。
在養(yǎng)殖戶(hù)的心里，也有一本收益賬。山東養(yǎng)殖戶(hù)趙大成養(yǎng)了二十多頭牛，國(guó)慶期間面對(duì)價(jià)格波動(dòng)，他很淡然，他有一個(gè)心理預(yù)期價(jià)，是多年來(lái)肉牛的均價(jià)。卓創(chuàng)資訊分析師張莉莉認(rèn)為，從大方向上看，2018年剩下的時(shí)間以及2019年上半年，牛肉的價(jià)格將會(huì)維持在高位，像趙大成這樣的養(yǎng)殖戶(hù)們迎來(lái)了好機(jī)會(huì)，在飼草不是特別充足的情況下，十月下旬是賣(mài)牛的好時(shí)機(jī)。
這幾天，經(jīng)紀(jì)人楊振也很忙活，他穿梭于濱州的養(yǎng)牛農(nóng)村，他在尋找一種特殊的牛，叫渤海黑牛，與普通的肉牛不同，渤海黑牛產(chǎn)出的肉有“五花三層肉”的美譽(yù)，是市場(chǎng)公認(rèn)的高檔牛肉，價(jià)格高，也是楊振這些經(jīng)紀(jì)人最?lèi)?ài)收購(gòu)的牛。卓創(chuàng)資訊分析師張莉莉提醒養(yǎng)殖戶(hù)，要有市場(chǎng)意識(shí)，多養(yǎng)殖緊缺牛，逐步淘汰普通黃牛。
張莉莉：與普通牛肉價(jià)格頻繁波動(dòng)不同，高檔牛肉價(jià)格比較穩(wěn)定，以星期為計(jì)算單位，在部分時(shí)間里甚至出現(xiàn)價(jià)格橫盤(pán)的情況。何為高檔牛肉？皮薄、肉質(zhì)鮮嫩，脂肪均勻的分布在肌肉纖維之間，形成明顯的大理石花紋的牛肉就是高檔牛肉的一種，魯西黃牛、渤海黑牛都是其中的代表。建議養(yǎng)殖戶(hù)查詢(xún)一下國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源重點(diǎn)保護(hù)品種名錄，看看哪些適合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)，這樣風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)低，效益相對(duì)高。
張莉莉認(rèn)為，養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)殖高檔牛，是降低風(fēng)險(xiǎn)的一種方式，此外她認(rèn)為，降低養(yǎng)殖成本的關(guān)鍵在于適當(dāng)改變小打小鬧的養(yǎng)殖模式。
張莉莉：現(xiàn)在很多地方還是小戶(hù)散養(yǎng)，人工成本比較高，采用工廠(chǎng)化的養(yǎng)殖模式，成本可以低很多，建議小養(yǎng)殖戶(hù)加快向規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)轉(zhuǎn)變。當(dāng)然，實(shí)現(xiàn)工廠(chǎng)化養(yǎng)殖，前期投入比較大，建議養(yǎng)殖戶(hù)適當(dāng)抱團(tuán)，共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。
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