2018-10-29 10:34:57 何紅衛(wèi) 樂(lè)明凱
閱讀提示:近幾年,小龍蝦在餐飲業(yè)掀起的“紅色風(fēng)暴”席卷了大江南北,蝦的價(jià)格也一路飆升。在“稻蝦共作”發(fā)源地湖北省,小龍蝦養(yǎng)殖呈“井噴”態(tài)勢(shì),幾乎有水田、池塘的地方就有小龍蝦養(yǎng)殖戶(hù)的身影。2017年,湖北省小龍蝦產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的一半以上。
“入場(chǎng)”較早的人賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn),吸引著越來(lái)越多的水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)、稻農(nóng)、回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者躍躍欲試。但由于小龍蝦養(yǎng)殖的理論和技術(shù)落后于生產(chǎn)實(shí)際、對(duì)優(yōu)質(zhì)品種和綠色生產(chǎn)的重視程度不高等原因,即便是行情好的時(shí)候仍有養(yǎng)殖戶(hù)處于虧本狀態(tài)。因此,想把小龍蝦養(yǎng)好,并非想象中那么簡(jiǎn)單。
在湖北,“小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)”成為搜索引擎上的熱詞,養(yǎng)殖戶(hù)普遍渴望技術(shù),期待掌握養(yǎng)蝦的“真本領(lǐng)”。授人以魚(yú)不如授人以漁,2018年初,依托華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院及湖北知名水產(chǎn)專(zhuān)家成立的武漢“授漁水產(chǎn)”培訓(xùn)班開(kāi)班,一站式解答小龍蝦養(yǎng)殖戶(hù)遇到的各種問(wèn)題,目前已集訓(xùn)培養(yǎng)三期共70多名“小龍蝦黃埔學(xué)員”,不少學(xué)員已成長(zhǎng)為示范一方的養(yǎng)殖帶頭人。
從免費(fèi)治魚(yú)病到開(kāi)辦小龍蝦專(zhuān)題系統(tǒng)培訓(xùn)
“授漁水產(chǎn)”的主講人,是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)“雙水雙綠”研究院院長(zhǎng)、水產(chǎn)學(xué)院教授、博導(dǎo)顧澤茂。2010年,本報(bào)曾以《“泡”在魚(yú)塘里的水產(chǎn)博士》為題突出報(bào)道了當(dāng)時(shí)34歲的顧澤茂服務(wù)三農(nóng)的優(yōu)秀事跡。長(zhǎng)期以來(lái),顧澤茂“泡”在全國(guó)各地不同的魚(yú)塘邊,免費(fèi)為基層養(yǎng)殖戶(hù)治魚(yú)病、講座,并在會(huì)診現(xiàn)場(chǎng)公布手機(jī)號(hào),方便后期跟蹤指導(dǎo)。
“跑的地方越多,見(jiàn)識(shí)就越多。服務(wù)漁民,服務(wù)基層,收獲的要比失去的多。”顧澤茂說(shuō),很多科研項(xiàng)目的靈感和論文選題方向,就是來(lái)自一線的魚(yú)塘和眾多養(yǎng)殖戶(hù)的需求。近年來(lái),顧澤茂主持了多項(xiàng)關(guān)于小龍蝦、蝦稻綜合種養(yǎng)等科研項(xiàng)目,尤其在小龍蝦健康養(yǎng)殖方面的理論研究和生產(chǎn)實(shí)際走在全國(guó)前列,被稱(chēng)為“小龍蝦教授”。顧教授的研究生必須要下到稻田里、池塘邊體驗(yàn)小龍蝦養(yǎng)殖的各個(gè)環(huán)節(jié)。
2018年3月,華中農(nóng)業(yè)大學(xué)成立“雙水雙綠”研究院,聘任顧澤茂為院長(zhǎng),致力于解決中國(guó)稻米增值計(jì)劃以及小龍蝦遺傳育種等問(wèn)題,做大做強(qiáng)水稻、水產(chǎn)“雙水”產(chǎn)業(yè),做優(yōu)做特綠色稻米、綠色小龍蝦等“雙綠”產(chǎn)品。顧澤茂說(shuō),“如何正確引導(dǎo)、科學(xué)規(guī)范,實(shí)施‘雙水雙綠’已成為當(dāng)務(wù)之急。”
在“授漁水產(chǎn)”,顧澤茂將“雙水雙綠”理念融入小龍蝦專(zhuān)題系統(tǒng)培訓(xùn)中,他設(shè)計(jì)開(kāi)設(shè)了小龍蝦生物學(xué)習(xí)性、科學(xué)的選址和田間改造、水草養(yǎng)護(hù)和水質(zhì)調(diào)控、優(yōu)質(zhì)苗種繁育、病害精準(zhǔn)防控、基地現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)等多個(gè)模塊,并根據(jù)學(xué)員提供的養(yǎng)殖信息“量體裁衣”,制定專(zhuān)屬的養(yǎng)殖方案。
“授漁水產(chǎn)”的學(xué)員以個(gè)體養(yǎng)殖戶(hù)、水產(chǎn)養(yǎng)殖公司技術(shù)員為主,也有動(dòng)保、飼料公司的老板、業(yè)務(wù)員、經(jīng)銷(xiāo)商和小龍蝦餐飲業(yè)的從業(yè)者,其中不乏受過(guò)水產(chǎn)或其他專(zhuān)業(yè)高等教育的本科生、研究生。課堂上,學(xué)員們聚精會(huì)神聽(tīng)講,討論環(huán)節(jié)及課后還主動(dòng)追著老師提問(wèn)題。大家都說(shuō),懷著共同目的來(lái)到華中農(nóng)業(yè)大學(xué),就是想學(xué)點(diǎn)關(guān)于小龍蝦的真東西,了解前沿,少走彎路。
從“大養(yǎng)蝦”到重品質(zhì)、養(yǎng)大蝦
小龍蝦養(yǎng)殖戶(hù)數(shù)量為什么激增?顧澤茂分析,“好吃”是主要原因。消費(fèi)市場(chǎng)決定生產(chǎn)行業(yè),而且,小龍蝦消費(fèi)周期長(zhǎng)、投入成本相對(duì)不高、稻田池塘都可以養(yǎng)、現(xiàn)金結(jié)賬回收成本快、市場(chǎng)空間大。
那么又是為什么一邊在“大養(yǎng)蝦”,一邊小龍蝦價(jià)格卻越來(lái)越貴?在顧澤茂看來(lái),龍蝦供不應(yīng)求,市場(chǎng)上缺貨,生產(chǎn)者技術(shù)水平不夠,養(yǎng)不出來(lái)。比如,近年來(lái)已經(jīng)暴露出蝦稻模式下養(yǎng)成的商品蝦規(guī)格偏小、池塘養(yǎng)蝦的生態(tài)條件預(yù)警等問(wèn)題,小龍蝦行業(yè)不應(yīng)只是追求暴利,一哄而上,應(yīng)由“大養(yǎng)蝦”向注重品質(zhì)的“養(yǎng)大蝦”轉(zhuǎn)變,隨著生產(chǎn)技術(shù)水平的進(jìn)步,逐漸回歸到一個(gè)大眾消費(fèi)喜愛(ài)的淡水產(chǎn)品上來(lái)。
“很多地方的消費(fèi)者都喜歡吃小龍蝦,但并不是很多地方都適合養(yǎng)殖小龍蝦,正確的選址和池塘改造占養(yǎng)殖成功的一半。”顧澤茂說(shuō),目前來(lái)看,最適合在長(zhǎng)江流域的平原地區(qū)養(yǎng)殖,土地連片、地勢(shì)平緩、氣候、風(fēng)向、水源等條件都要考慮,活水才能出好蝦。不同土質(zhì)適合不同的養(yǎng)殖模式和小龍蝦品類(lèi),在稻田改造方面也存在一定差異。
“現(xiàn)在的養(yǎng)殖戶(hù)大都不重視小龍蝦良種選育問(wèn)題,地方又沒(méi)有相應(yīng)的立項(xiàng)措施,企業(yè)也很少去做,導(dǎo)致蝦苗種質(zhì)不斷退化,從而造成成蝦規(guī)格小、產(chǎn)量低。”湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所高級(jí)工程師舒新亞在“授漁水產(chǎn)”授課時(shí),重點(diǎn)講述了小龍蝦人工繁殖模式及苗種培育。他告訴記者,小龍蝦良種是養(yǎng)殖的基礎(chǔ)和保障,只有好種才能出好苗、好苗才會(huì)產(chǎn)量高,每個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把控,一定要做到苗種優(yōu)質(zhì),運(yùn)輸與投放科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化。
病害防控往往是養(yǎng)殖戶(hù)們最關(guān)心的問(wèn)題。但目前,很多養(yǎng)殖戶(hù)并不了解小龍蝦的生物學(xué)特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求和對(duì)水質(zhì)的要求以及病原的生物學(xué)特點(diǎn),只知道小龍蝦價(jià)格高,養(yǎng)殖賺錢(qián),就盲目投入進(jìn)來(lái),從而導(dǎo)致養(yǎng)殖的小龍蝦患病甚至大面積死亡,血本無(wú)歸。顧澤茂說(shuō),“小龍蝦的病害其實(shí)是養(yǎng)出來(lái)的,每年四月底至六月初是病毒攜帶率最高的時(shí)期。尤其是五月,建立防控方案非常重要,其中要做好水質(zhì)調(diào)控、飼料選擇、中藥預(yù)防、水草養(yǎng)護(hù)等工作,注意每天的觀察和管理,觀察不是在岸上走走,需要?jiǎng)邮秩タ础M瑫r(shí)要注重下雨積水、放養(yǎng)密度過(guò)高產(chǎn)生脅迫、缺溶氧等環(huán)境應(yīng)激性病害的防治。”
從“單打獨(dú)斗”到“組團(tuán)結(jié)盟”
“授漁水產(chǎn)”的課程還設(shè)置了“量體裁衣”環(huán)節(jié),每位學(xué)員都有機(jī)會(huì)上臺(tái)發(fā)言,提出困惑,分享成功或失敗的經(jīng)驗(yàn),由老師和全體學(xué)員一起來(lái)討論。學(xué)員們說(shuō),以前養(yǎng)蝦是單打獨(dú)斗,現(xiàn)在是找到“組織”了。
第三期的學(xué)員肖冬根告訴記者,他之前從事餐飲行業(yè),看到小龍蝦市場(chǎng)很火爆就在老家挖了塊塘,今年是第一年養(yǎng),因?yàn)楣芾聿划?dāng)沒(méi)賺到錢(qián)。通過(guò)三天培訓(xùn),感到收獲很多,重新設(shè)計(jì)了養(yǎng)殖方案。“班長(zhǎng)”韓文忠建議學(xué)員們?cè)谖⑿湃豪锒嘟涣?,遇到不懂的?wèn)題多請(qǐng)教,尤其是“新手們”一定不要道聽(tīng)途說(shuō),有時(shí)間可以到養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富的學(xué)員基地去觀摩。
第二期學(xué)員何進(jìn)財(cái)在四川省蓬安縣有200畝養(yǎng)殖基地,以前養(yǎng)泥鰍,現(xiàn)在改養(yǎng)小龍蝦。他說(shuō),在課堂上不僅可以學(xué)習(xí)到系統(tǒng)的理論知識(shí),還可以收獲產(chǎn)業(yè)思維和先進(jìn)的行業(yè)發(fā)展理念,更重要的是擁有了好的“人脈”。
“授漁水產(chǎn)”會(huì)定期對(duì)學(xué)員進(jìn)行回訪,第一期優(yōu)秀學(xué)員毛澤俊在湖北公安縣有近300畝的小龍蝦種苗繁育基地,他按照培訓(xùn)掌握的方法進(jìn)行了野雜魚(yú)的處理、肥水調(diào)控等綜合管理措施,蝦苗在市場(chǎng)上供不應(yīng)求,收益很高。回訪時(shí),“授漁水產(chǎn)”的老師還提醒他,小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)必定走向以技術(shù)為核心的規(guī)模化、現(xiàn)代化以及綠色生態(tài)的養(yǎng)殖模式,抓住這個(gè)轉(zhuǎn)型機(jī)會(huì),一定能夠走出一片廣闊的天地。
“授漁水產(chǎn)”還會(huì)邀請(qǐng)行業(yè)大咖為學(xué)員們分享經(jīng)驗(yàn),信良記董事長(zhǎng)王海濱做小龍蝦行業(yè)分析時(shí)說(shuō),來(lái)參加培訓(xùn)不僅是學(xué)養(yǎng)殖技術(shù),更多的是學(xué)產(chǎn)業(yè)思維,讓終端市場(chǎng)穩(wěn)定、賺錢(qián),讓三產(chǎn)聯(lián)合聯(lián)動(dòng),構(gòu)建小龍蝦命運(yùn)共同體。
參加一期培訓(xùn),就能成為“授漁聯(lián)盟”的終身會(huì)員。“授漁水產(chǎn)”負(fù)責(zé)人金玉立說(shuō),“授漁聯(lián)盟不僅提供小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù),更多的是幫助大家解決問(wèn)題,看清行業(yè)發(fā)展方向。目前,小龍蝦養(yǎng)殖以散戶(hù)居多,未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是規(guī)?;⒓s化、智能化、產(chǎn)業(yè)化,從業(yè)人員則趨向年輕化和專(zhuān)業(yè)化,相信專(zhuān)業(yè)的力量一定能實(shí)現(xiàn)小龍蝦養(yǎng)殖‘智富贏’。”
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院黨委書(shū)記張韶東說(shuō),“‘授漁水產(chǎn)’是一支年輕的團(tuán)隊(duì),致力于幫助更多的水產(chǎn)從業(yè)者。希望通過(guò)培訓(xùn)和服務(wù),能讓學(xué)員學(xué)有所成,并用學(xué)到的知識(shí)去感染更多的養(yǎng)殖戶(hù),把小龍蝦事業(yè)做大做強(qiáng)。”