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要確保舌尖上的安全，并不是一件容易的事情，每一個環(huán)節(jié)都可能會出問題。上海近年來致力于編制一張食品安全的網(wǎng)，利用科技手段，將食品的前世今生明明白白顯示了出來，從而方便各環(huán)節(jié)的監(jiān)管。今天，我們就從一批豬肉制品的上海之旅說起。

清晨，一批從河南駐馬店來的生豬肉凍品準(zhǔn)備進(jìn)入上海。

和往常一樣，負(fù)責(zé)接收的工作人員先索證索票，接著把豬肉送入生產(chǎn)車間取樣，然后再送入企業(yè)實驗室，檢測是否含有非法添加的瘦肉精。

檢測后的豬肉很快被送入中轉(zhuǎn)物流總倉。

工作人員查驗入貨單收貨后，就對配送車輛測溫；與此同時，食藥監(jiān)執(zhí)法人員會取樣送檢。

貼上了二維碼標(biāo)簽的豬肉，就好比有了一張身份證，從檢疫檢驗、監(jiān)管到物流的各環(huán)節(jié)信息，都可以做到全程追溯。不過，快檢人員仍會對豬肉再進(jìn)行一次快速檢測。

市食藥監(jiān)局食品流通監(jiān)管處副處長吳仁華：“它隨到我們隨檢，我們會24小時駐點在總倉進(jìn)行安全監(jiān)管。”

二次檢測合格的豬肉才可以進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。而對于餐館老板而言，最大的壓力是估算豬肉的銷量，因為一旦豬肉被解凍，如果在冷藏期內(nèi)沒有賣完，就必須做銷毀處理。

青浦區(qū)市場監(jiān)管局綜合執(zhí)法大隊四中隊中隊長吳湘琦：“解凍之后不允許再復(fù)凍，不能把冷藏的再轉(zhuǎn)成冷凍，使用過期原料或者使用這一類回收原料，是我們在日常監(jiān)管中的一個重點。”

一頭豬從原產(chǎn)地出欄，到被做成菜端上市民餐桌，將上海這些年的肉菜追溯和食品安全監(jiān)管，完整串聯(lián)了起來。

目前，上海已初步完成餐飲追溯系統(tǒng)、肉菜追溯系統(tǒng)、蔬菜追溯系統(tǒng)、陽光午餐追溯系統(tǒng)的對接，并實現(xiàn)了信息的互聯(lián)與查詢。在不少批發(fā)市場和菜場，細(xì)心的馬大嫂只要掃一掃肉品上貼的二維碼，就可以追根溯源。

市民凌阿姨說：“我每次買菜都要掃一掃，知道它的產(chǎn)地我吃得放心。”

除了實現(xiàn)食品安全信息追溯，一套統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)也正在抓緊研制。長三角三省一市將率先推進(jìn)檢測結(jié)果互認(rèn)、不合格食品信息互聯(lián)互通、網(wǎng)絡(luò)食品監(jiān)管統(tǒng)一、案件查辦協(xié)作等等。很快，安徽產(chǎn)的豬肉、青菜等，如果在當(dāng)?shù)貦z測合格，就可以直接進(jìn)入上海市場，通過信息多跑路，避免重復(fù)檢測。

如果市民對所購菜品查獲的信息心存疑慮，還想再檢測一下也沒問題。因為，快檢實驗室不僅搬進(jìn)了菜市場，還走進(jìn)了居民小區(qū)，市民在家門口就能快速檢測豬肉是否非法添加了瘦肉精，蔬菜是不是有農(nóng)藥殘留。

據(jù)了解，今年，全市力爭新建類似500多家食品藥品科普站，覆蓋每一個街鎮(zhèn)。

進(jìn)口博覽會，不僅是海內(nèi)外各類展品同臺PK，也是上海先進(jìn)的管理經(jīng)驗、制度創(chuàng)新的展現(xiàn)。目前，上海已經(jīng)初步實現(xiàn)肉菜蔬菜等安全追溯系統(tǒng)，”掃一掃“就知道來源，這也為”供得上、吃得好、吃得安“提供了基礎(chǔ)。