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加拿大一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，早飯時(shí)喝牛奶搭配麥片，可降低餐后血糖水平并保持一整天，防控2型糖尿病惡化和肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

該研究由加拿大貴湖大學(xué)和多倫多大學(xué)聯(lián)合開(kāi)展，研究人員招募32名志愿者，令其伴隨早餐飲用250毫升牛奶。參試者事先并未進(jìn)餐，飲用高蛋白質(zhì)含量牛奶、正常蛋白質(zhì)含量牛奶時(shí)均搭配燕麥片；對(duì)照組成員只食用燕麥片，不喝牛奶。研究人員全天監(jiān)測(cè)參試者血糖水平，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝牛奶降低了餐后血糖水平，且牛奶中蛋白質(zhì)含量越高，血糖降低得越多。不僅如此，在攝入高碳水化合物的早餐時(shí)喝些牛奶，還能降低午餐后的血糖。

該研究領(lǐng)導(dǎo)者、貴湖大學(xué)教授道格拉斯·戈夫表示，2型糖尿病的發(fā)作及惡化主要是體內(nèi)血糖水平不可控引發(fā)的，因此，喝牛奶對(duì)控制糖尿病和肥胖有積極的意義。牛奶中含有兩類(lèi)蛋白質(zhì)——乳清蛋白和酪蛋白。乳清蛋白能讓人很快產(chǎn)生飽腹感，酪蛋白則可產(chǎn)生更持久的飽腹效果。高蛋白牛奶中上述兩種蛋白質(zhì)含量大，因而可以延長(zhǎng)飽腹感，進(jìn)一步降低血糖水平。（瑞 秋）