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鄉(xiāng)村豆腐坊

2018-11-21 18:17:34    周為龍

老家村東頭小河旁有個豆腐坊。村民心目中,它簡直就是一個小集市,一到忙年的時候,這里就熱鬧非凡。

豆腐坊的主人叫米三爹,一個60多歲的老人。米三爹做的豆腐,香香嫩嫩的,塊兒又大,村里人都喜歡吃,稱之為米家豆腐。當(dāng)然,米三爹最忙的季節(jié)就是臘月,村里家家戶戶都要做板豆腐過年。

進了臘月門,米三爹就忙開了。他請石匠整理好豆磨,家前屋后砍些樹枝,準(zhǔn)備好硬柴火好燒豆腐漿。米三爹是個講究人,把吊漿布和自己的大圍裙洗得干干凈凈。三爹對兒女說,一年就忙這個月,人家做豆腐過年,要圖個吉慶,咱家里里外外要干干凈凈的。臘月初,米三爹先自家做個開坊豆腐,說是為來做豆腐人家放個樣子,保證人家的豆腐不比自家差,遇到有的村民講禮數(shù)要留下幾塊豆腐,三爹也好推辭,說自家已有豆腐了。

豆腐開坊那天,米三爹首先放一掛小鞭,也是圖個吉慶,隨后就用三根毛竹竿接起來豎上天空,上面加個稻草把,晚上再把草把換成一盞馬燈,村里人家見到稻草把和馬燈,就知道米三爹豆腐坊開張了,開始張羅著泡豆子,真正的忙年也就開始了。

那年,我隨母親一起到豆腐坊做豆腐。米三爹讓我們先找個暖和地方歇著排隊,到夜半時叫我們起來做豆腐。在豆腐坊香味濃郁又十分溫暖的氣息里,我漸漸打起了瞌睡。米三爹雖一天沒有休息,卻渾身是精神,別人要換他往磨里加豆子時,他總是不肯,說這是細活,馬虎不得。在豆腐燒漿時,米三爹戴起了眼鏡,又說這是細活,漿熟要正當(dāng)時,不能糊掉。豆腐點鹵時,他更是一絲不茍,拿出了祖?zhèn)鞯慕^活,把石膏和鹽鹵輪流點,這也是米三爹做豆腐遠近出名的奧妙。

待點好鹵,豆腐壓上板,米三爹便笑瞇瞇地乘此空閑抽袋煙,和我們母子拉拉家常,問問年景怎么樣,年貨備了沒有,有沒有給孩子添件新衣裳……在豆香和笑聲中,豆腐下包了。

記得當(dāng)時我才讀初中,個子也不算大,晚上和母親把一包豆腐要抬到四五里外的家,確實是件難事。米三爹放下煙袋,笑呵呵地說,你們這包豆腐我給你們挑回去。母親說,哪能呢,你這么大年紀(jì),又忙活了一天,我們明天來抬吧!米三爹說,哪家夜里做豆腐不是我挑?村里哪條路我全熟。說著米三爹就把一擔(dān)豆腐挑起來,我和母親跟在后面,踩著月光往家趕。60多歲的人了,腰板挺硬,過小橋也不打晃,村里小路走起來就像大路上一樣。米三爹還不時哼著自編的豆腐小調(diào):“嗨呀呀嗨呀呀,月亮真好亮,星星朝我望……”此時大地一片沉寂,人們已進入夢鄉(xiāng),他的悠揚小調(diào)韻味十足,傳得很遠很遠,在田野上久久回蕩。

幾十年的豆腐坊經(jīng)久不衰,每到臘月總是紅紅火火。后來,米三爹把手藝傳給了兒子、孫子,一家三代還在做豆腐。只是外面竹竿上的馬燈已換上了電燈,家里裝上了電話,村民做豆腐都興打個電話預(yù)約,兒孫們還配備了電動磨漿機和客貨兩用車。

快過年了,米三爹一家又該忙了。什么時候,真想回去再嘗嘗米三爹的米家豆腐,聽一聽那熟悉的豆腐小調(diào)。

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