2018-12-07 10:13:55
隨著天氣轉(zhuǎn)冷,牛肉進(jìn)入消費(fèi)旺季,根據(jù)全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)公布的數(shù)據(jù),近日,牛肉平均價格由58.5元每公斤上漲到59元每公斤,上漲幅度為0.85%,從數(shù)據(jù)上看雖然漲幅不大,但是這已經(jīng)是連續(xù)多周的持續(xù)上漲。眼看要到年底了,人們擔(dān)心的“牛魔王”是否會卷土重來?
天氣漸冷后,按照江南人民的飲食習(xí)慣,近期市場肉類需求開始放大。如果這幾天您來到位于江蘇常州的凌家塘市場會發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在牛肉的走量十分迅速,價格也整體高于去年同期。
凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場分析師江紅霞介紹說:像鮮牛肉中的牛腩,凌家塘市場批發(fā)平均價50元每公斤,環(huán)比上漲8%,與2017年同期的34元每公斤相比,同比漲幅近50%。冷凍牛健子肉,批發(fā)平均價由62元每公斤,慢慢漲到了68元每公斤,環(huán)比漲幅近10%,與2017年同期的60元每公斤相比,同比漲幅近15%。牛副產(chǎn)品中,牛百葉的漲幅最大,凌家塘市場批發(fā)平均價90元每公斤,環(huán)比、同比漲幅都在30%左右。
根據(jù)商務(wù)部的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,近期牛肉價格一直呈現(xiàn)小幅上漲的態(tài)勢,但是如果回憶2018年上半年的牛肉行情,可是曾一度下滑。
分析師張莉莉:2018年上半年,國內(nèi)牛肉價格呈現(xiàn)小幅下滑的態(tài)勢,主要原因有四點(diǎn),第一點(diǎn)是夏季是肉類的消費(fèi)淡季,拖累消費(fèi)下滑,春節(jié)過后,牛肉價格相對偏高,消費(fèi)者接受力度有限,另外進(jìn)口牛肉價格比較低,也影響了國內(nèi)牛肉的價格,牛的存欄量照前期出現(xiàn)了小幅的上漲,市場的牛肉供應(yīng)量增多,所以牛肉價格上半年出現(xiàn)小幅下滑。
張莉莉介紹說,十一之后隨著天氣轉(zhuǎn)冷,牛肉價格卻出現(xiàn)回暖。一方面是牛肉的消費(fèi)處于旺季,另外替代產(chǎn)品豬肉受非洲豬瘟影響,消費(fèi)者對豬肉的消費(fèi)傾向較差,所以牛肉的消費(fèi)端出現(xiàn)明顯回轉(zhuǎn),價格出現(xiàn)提振。
張莉莉:過了十一之后又進(jìn)入了階段性的消費(fèi)淡季,因此價格在十一之后出現(xiàn)了一個小幅的下滑,整體在十一國慶節(jié)之后價格出現(xiàn)了一個盤整的態(tài)勢?,F(xiàn)在的牛肉的價格,2018年上半年我國牛肉的均價是64.61元,2018年下半年截止到十月底均價在64.84元,略微高0.36%。
江紅霞和張莉莉均預(yù)測,隨著進(jìn)入11月、12月消費(fèi)旺季,牛肉價格預(yù)計(jì)還會出現(xiàn)一個小幅上漲的態(tài)勢,但是空間可能不會很大。
張莉莉:到春節(jié)期間,應(yīng)該到我國牛肉價格的頂峰了,我們預(yù)計(jì)比2017年要高3.6個百分點(diǎn)。在現(xiàn)有政策的情況下,我們覺得大漲大跌不會很明顯,漲價幅度比較大的時候主要是在春節(jié),消費(fèi)淡旺季的漲幅,不是非正常的大漲大跌。
鑒于牛肉價格預(yù)期,張莉莉建議,養(yǎng)牛戶可以階段性壓欄,也可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充牛犢。
張莉莉:我們對養(yǎng)牛戶的建議是首先是要適時出欄,牛肉價格的預(yù)期是上漲的,體重不是很大或者不是很充足的,可以階段性壓欄,也可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充牛犢,增大養(yǎng)殖量,在條件允許的情況下,要遵循我們國家的環(huán)保制度,禁牧區(qū)要盡早搬遷找到合適的廠址,其實(shí)養(yǎng)牛對養(yǎng)殖戶來講未來空間還是巨大的。