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近日，美國(guó)《醫(yī)學(xué)快報(bào)》報(bào)道，多食用綠葉蔬菜和甜菜根有助于降低老年黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。這是澳大利亞悉尼韋斯特米德醫(yī)學(xué)研究所的研究人員，從藍(lán)山眼科研究中選取2000多名49歲以上的澳大利亞成年人，并對(duì)他們進(jìn)行為期15年跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)的。研究結(jié)果顯示，每天通過食用綠葉蔬菜攝取硝酸鹽100~142毫克的人，比每天攝入量少于69毫克的人患上早期老年黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)低35%。每100克菠菜大約含有20毫克硝酸鹽，每100克甜菜根大約含有15毫克硝酸鹽。

研究人員表示，每日適量食用富含硝酸鹽的綠葉菜可以作為50歲以上人群降低患早期老年黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)的一種簡(jiǎn)單策略。不過，每天從蔬菜中攝入硝酸鹽的量超過142毫克，身體并不會(huì)獲得額外的好處。（據(jù)《生命時(shí)報(bào)》）