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“這一年多來(lái)，我們?cè)诩夹g(shù)、制度、流程等方面上一次次改進(jìn)完善，能通過(guò)HACCP認(rèn)證真的是非常不容易。”提起通過(guò)HACCP認(rèn)證，寧波美棲生物科技有限公司副總李建軍的臉上露出掩飾不住地激動(dòng)。早在2017年2月，該公司就在寧?？h市場(chǎng)監(jiān)管局的支持下，開(kāi)始著手準(zhǔn)備HACCP認(rèn)證，通過(guò)長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)、數(shù)據(jù)分析、技術(shù)保障以及專業(yè)的培訓(xùn)指導(dǎo)，歷經(jīng)嚴(yán)格程序，最終順利通過(guò)審核并于近期獲得HACCP認(rèn)證證書(shū)。

寧波美棲生物科技有限公司位于寧?？h枇杷小鎮(zhèn)一市鎮(zhèn)，是一家致力于花茶、白枇杷綜合開(kāi)發(fā)的科技型食品生產(chǎn)加工企業(yè)。此次通過(guò)HACCP認(rèn)證所涉及的范圍覆蓋花類(lèi)代用茶（白枇杷花茶）、混合調(diào)味茶（枇杷葉芽茶）的生產(chǎn)，意味著該公司在上述茶類(lèi)的采購(gòu)、生產(chǎn)、質(zhì)量、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、產(chǎn)品可追溯性等環(huán)節(jié)上的食品安全管理體系已得到有效運(yùn)行。特別是當(dāng)前，白枇杷花茶作為寧海新興特色產(chǎn)品，正處于提檔加速、擴(kuò)大市場(chǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，通過(guò)HACCP認(rèn)證不僅是對(duì)該公司食品安全防控能力的肯定，更是助推寧?？h白枇杷花茶產(chǎn)業(yè)振興和企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的強(qiáng)大動(dòng)力。

據(jù)悉，HACCP體系（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）是一種預(yù)防性的食品安全控制體系，通過(guò)對(duì)原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析，確定加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取規(guī)范的糾正措施，從而降低危害發(fā)生的概率。HACCP的應(yīng)用貫穿原材料供應(yīng)、產(chǎn)品加工、成品儲(chǔ)存、發(fā)售環(huán)節(jié)、消費(fèi)終點(diǎn)等各個(gè)方面，確保整個(gè)食品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中的安全，因此被大多數(shù)組織和消費(fèi)者認(rèn)為是保障食品安全最嚴(yán)謹(jǐn)、最有效的管理體系。

目前，寧海縣食品生產(chǎn)企業(yè)總體上以“多、小、散”為特點(diǎn)，以粗放式生產(chǎn)為主要手段，食品安全控制體系較為薄弱，在一定程度上限制了食品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展。“對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)推行HACCP 等國(guó)際先進(jìn)行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和管理體系，將食品安全融入設(shè)計(jì)過(guò)程，提升企業(yè)食品供應(yīng)鏈管理水平和安全防控能力，有利于提高監(jiān)管效力，保障公眾食品安全。”縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)道。

為此，寧?？h市場(chǎng)監(jiān)管局以日常監(jiān)管為基礎(chǔ)，化單向指導(dǎo)為雙向?qū)W習(xí)，深入企業(yè)開(kāi)展HACCP交流，總結(jié)形成可復(fù)制的HACCP應(yīng)用研究經(jīng)驗(yàn)并加以推廣，擴(kuò)大應(yīng)用企業(yè)和食品類(lèi)型的覆蓋面，鼓勵(lì)自覺(jué)實(shí)施HACCP管理，提升行業(yè)整體食品安全水平。截至目前，寧?？h已有6家企業(yè)通過(guò)HACCP認(rèn)證，其中5家為農(nóng)業(yè)相關(guān)企業(yè)，1家企業(yè)正在積極推進(jìn)HACCP認(rèn)證。