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睜開“慧眼”識別假冒偽劣食品

2018-12-28 17:10:32   

近年來,隨著社會食品安全意識不斷增強,假冒偽劣產(chǎn)品在城市越來越難以容身,部分假冒偽劣食品向相對偏遠的農(nóng)村轉(zhuǎn)移,嚴重威脅農(nóng)民群眾的身體健康。為此,我們給大家介紹一些識別假冒偽劣食品的知識,希望消費者購買食品的時候,擦亮眼睛,不要被假冒偽劣食品迷感了!

認清假冒偽劣食品的“真面目”

一般來說,制造偽劣食品的最終目的是用少量成本牟取更多的非法利潤。那么,我們?nèi)粘I钪谐R姷募倜皞瘟邮称酚心男?/p>

1.食品假貨。以低值成分代替高值成分:如用豆?jié){摻牛奶,用脫脂奶粉代替全脂奶粉;用低價物品冒充高價商品,如用玉米須假冒發(fā)菜,用“三精水”冒充果汁。這樣可以降低生產(chǎn)成本,賺取巨額差價。

2.劣質(zhì)食品,以次充好。增強食品的感官性質(zhì),掩蓋食品的劣點,使消費者誤認為是質(zhì)量好的食品,對它們產(chǎn)生購買欲。如白酒中加入敵敵畏造成飲用者的酩酊感,使消費者誤認為是好酒;在火鍋底料中加入罌粟殼,使人吃后成癮,以此招來回頭客。增加食品的重量以達到變相地提高商品的價格,如木耳用鹽水浸泡,發(fā)菜中摻入泥沙、牛奶加水等。

3.超過保質(zhì)期食品,非法延長食品保存期,使營養(yǎng)價值已經(jīng)降低甚至喪失的食品重新被利用,將生產(chǎn)者的損失轉(zhuǎn)嫁到消費者的身上。如在肉制品中加入非食品添加劑硼酸鹽防腐;在已變質(zhì)的牛奶中加入中和劑,以降低牛奶的酸質(zhì);或在老牛身上注射纖維軟化劑,使屠宰后的老牛肉像小牛肉一樣嫩滑。

4.假冒食品。盜用名優(yōu)產(chǎn)品的牌子,利用人們喜歡購買名牌的心理推銷劣質(zhì)食品。

識別假冒偽劣食品有方法

食品的種類五花八門,偽劣商品的表現(xiàn)更是千奇百怪,鑒別偽劣商品的方法和途徑也就千差萬別,有不少偽劣商品要經(jīng)科學(xué)的分析方法才能鑒別出來。但既然偽劣商品是“偽”和“劣”的東西,必然會暴露出偽和劣的本質(zhì),只要消費者在購買商品時提高警惕,細心觀察,就可以發(fā)現(xiàn)其偽劣的一面。以下介紹一些鑒別的途徑和方法。

從包裝上鑒別

名優(yōu)商品包裝比較科學(xué)合理,包裝材料講究。而且名優(yōu)食品的包裝絕大多數(shù)是采用機械化包裝,包裝質(zhì)量好,粘貼口和接口整齊、準確。偽劣商品一般包裝簡單粗糙,所用包裝材料質(zhì)量差,代用品多;包裝多是手工操作,因此包裝質(zhì)量差,包裝不平整,接口和粘貼口不整齊,常見松脫現(xiàn)象。

名優(yōu)商品印刷精美,套印精確、光澤度好;而偽劣商品印刷粗制濫造,套色不準,圖案中的幾種顏色有移位現(xiàn)象,顏色暗淡、深淺不一、圖案模糊。有些冒牌商品是采用收購來的舊包裝物包裝,可見污跡和折痕。

從商標上鑒別

商標是商品的特定標記,商標是商品的生產(chǎn)或經(jīng)營者,用以說明自己所生產(chǎn)或經(jīng)營的商品與他人生產(chǎn)或經(jīng)營的同一種商品有所區(qū)別的標記。同一個生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)的商品可以根據(jù)需要使用不同的商標,有些是出口商品用一個商標,國內(nèi)銷售的商品用另一個商標。但是一個商標只能屬于一個生產(chǎn)經(jīng)營者所有,他人不得冒用。

假冒商標存在著圖案模糊不清、套色不準的問題。有些假冒商標與真商標雖然極其相似,但總有一些細微差別,只要認真比較就可看出破綻。

注意有無防偽標識

不少廠家已經(jīng)具備了防假冒的意識,紛紛采取許多防偽措施,如加印條形密碼、貼上激光標簽和變色封口紙等。條形密碼是印刷在包裝物上粗細不一的黑色條紋,計算機可以識別。變色封口紙是封口紙上加入特殊物質(zhì),可隨溫度變化而變換顏色。激光圖案則可以在不同角度光線的照射下幻化出絢麗多彩的圖案。這些防偽標志在一般條件下難以模仿,需要藥費大量金錢,對以牟取暴利為目的的非法經(jīng)營者是不合算的。還有一些廠家不斷變換自己的產(chǎn)品包裝,同時將更改的包裝知會有關(guān)監(jiān)督機構(gòu)使模仿者難以模仿;或者在包裝物的粘接口內(nèi)做上標記,拆開包裝便可以看到標記。

利用食品標簽鑒別

制造偽劣食品的經(jīng)營者一般都不愿公開自己的廠名、廠址,不熟悉《食品通用標準》,因此不少偽劣產(chǎn)品是匿名產(chǎn)品或標簽不齊全的產(chǎn)品。許多名優(yōu)產(chǎn)品的廠家已經(jīng)根據(jù)《食品標簽通用標準》的要求標明批號、生產(chǎn)日期、保存期等;而許多偽劣食品沒有打上“三期”,尤其是生產(chǎn)日期。所以消費者應(yīng)該購買食品標簽完備,有批號、生產(chǎn)日期、和保存期的食品。

依靠感官鑒別

感官鑒別就是對食品進行色、香、味、形等多個方面的檢查。

一是顏色。看食品是否有異常的顏色,如果叉燒有鮮艷的紅色則可能是加入了色素。

二是氣味。優(yōu)質(zhì)食品有其固有的香味,如果是變質(zhì)牛奶有酸臭味,摻入牛尿的牛奶有尿腥氣、牛糞臭等不正常氣味。

三是滋味。和氣味一樣每種食品都有其獨特的風味,稍微品嘗便可辨其真假。如啤酒有特有的酒花味,而用洗衣粉、白酒、砂糖、香精、色素等制成的假啤酒根本沒有啤酒的味道。

四是組織形態(tài)。如摻了鹽的木耳可見其表面有一些白色晶體;加了石灰水、廣告色的牛奶有混濁、沉淀;不新鮮的豬肉彈性下降等。

感官檢查需要細心,需要一定經(jīng)驗,最好有正品幫助鑒別。只要經(jīng)過細心的觀察,就不難發(fā)現(xiàn)其中的偽劣。

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