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深入泰國榴蓮加工廠,從鮮果到冷凍全程跟蹤

2019-01-04 08:43:19   

今天給大家介紹一家泰國的榴蓮加工廠,這里配備了先進的-60℃爆冷室,且加工全部由人工完成。

位于巴吞他尼府的這家榴蓮加工廠屬于Queen Frozen Fruit公司,能全年供貨,他們提供的榴蓮產(chǎn)品多種多樣,包括整粒速凍榴蓮、速凍榴蓮果肉、速凍榴蓮果泥、榴蓮干、果肉原料、榴蓮披薩、榴蓮冰淇淋、榴蓮糯米飯、糖漬榴蓮等,目前還在不斷開發(fā)新產(chǎn)品,80%~90%的產(chǎn)品都出口到中國,可以在天貓、京東等平臺購買。

這家加工廠擁有泰國最大的榴蓮倉庫,鮮果倉庫有51200平方米,最高可儲存1500噸榴蓮。此外還有8間總計儲存量為4000噸的冷凍倉庫。加工車間可容納700名工人同時進行生產(chǎn)、質檢、包裝等操作。

那么,泰國工廠是如何加工榴蓮的呢?國際果蔬將帶您一探究竟。

1.進貨區(qū)

貨車將榴蓮運到進貨區(qū),卸貨后通過觀察外觀、敲打聽聲等方式判斷榴蓮的成熟度,然后進行分級。如果成熟度符合要求就送進工廠去加工,如果成熟度不夠,則會等待2~3天后重新進行檢查。

2.更衣室

工人在進入車間前需要換上工作服,戴上頭套,更衣室內部還有地方供工人洗手、洗澡,更衣室也是質量控制的一個重要環(huán)節(jié)。

3.分級室

加工車間保持18℃,符合成熟度要求的榴蓮會在去殼后分為5個等級,放入不同顏色的籃子中。最高等級為A級,甜度需要高于28度,外形也要美觀。C級榴蓮不會直接用來制作冷凍榴蓮,而會用作其他加工產(chǎn)品的原料。

4.質量管理室

經(jīng)過去殼、分級的榴蓮被傳送到質量管理室,質檢員會檢查榴蓮是否被正確分到相應等級。

5.爆冷(Air Blast Freeze)室

先進的急凍制冷設備保證了榴蓮的質量和產(chǎn)量,這家加工廠的爆冷室溫度可以達到-60℃。榴蓮會在爆冷室存放至少8小時,通過這種技術可以減少果肉中的冰晶,品質和口感都會更好。

6.包裝室

工人在包裝室按照每盒300克的標準包裝冷凍榴蓮。

7.冷凍倉庫

通過電梯將包裝好的榴蓮運送到冷凍倉庫,溫度保持在-18℃~-25℃。

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