2019-01-04 08:43:19
今天給大家介紹一家泰國的榴蓮加工廠，這里配備了先進(jìn)的-60℃爆冷室，且加工全部由人工完成。
位于巴吞他尼府的這家榴蓮加工廠屬于Queen Frozen Fruit公司，能全年供貨，他們提供的榴蓮產(chǎn)品多種多樣，包括整粒速凍榴蓮、速凍榴蓮果肉、速凍榴蓮果泥、榴蓮干、果肉原料、榴蓮披薩、榴蓮冰淇淋、榴蓮糯米飯、糖漬榴蓮等，目前還在不斷開發(fā)新產(chǎn)品，80%~90%的產(chǎn)品都出口到中國，可以在天貓、京東等平臺購買。
這家加工廠擁有泰國最大的榴蓮倉庫，鮮果倉庫有51200平方米，最高可儲存1500噸榴蓮。此外還有8間總計(jì)儲存量為4000噸的冷凍倉庫。加工車間可容納700名工人同時(shí)進(jìn)行生產(chǎn)、質(zhì)檢、包裝等操作。
那么，泰國工廠是如何加工榴蓮的呢？國際果蔬將帶您一探究竟。
1.進(jìn)貨區(qū)
貨車將榴蓮運(yùn)到進(jìn)貨區(qū)，卸貨后通過觀察外觀、敲打聽聲等方式判斷榴蓮的成熟度，然后進(jìn)行分級。如果成熟度符合要求就送進(jìn)工廠去加工，如果成熟度不夠，則會等待2~3天后重新進(jìn)行檢查。
2.更衣室
工人在進(jìn)入車間前需要換上工作服，戴上頭套，更衣室內(nèi)部還有地方供工人洗手、洗澡，更衣室也是質(zhì)量控制的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。
3.分級室
加工車間保持18℃，符合成熟度要求的榴蓮會在去殼后分為5個(gè)等級，放入不同顏色的籃子中。最高等級為A級，甜度需要高于28度，外形也要美觀。C級榴蓮不會直接用來制作冷凍榴蓮，而會用作其他加工產(chǎn)品的原料。
4.質(zhì)量管理室
經(jīng)過去殼、分級的榴蓮被傳送到質(zhì)量管理室，質(zhì)檢員會檢查榴蓮是否被正確分到相應(yīng)等級。
5.爆冷（Air Blast Freeze）室
先進(jìn)的急凍制冷設(shè)備保證了榴蓮的質(zhì)量和產(chǎn)量，這家加工廠的爆冷室溫度可以達(dá)到-60℃。榴蓮會在爆冷室存放至少8小時(shí)，通過這種技術(shù)可以減少果肉中的冰晶，品質(zhì)和口感都會更好。
6.包裝室
工人在包裝室按照每盒300克的標(biāo)準(zhǔn)包裝冷凍榴蓮。
7.冷凍倉庫
通過電梯將包裝好的榴蓮運(yùn)送到冷凍倉庫，溫度保持在-18℃~-25℃。
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