2019-01-07 08:59:34
獨(dú)特的地貌和農(nóng)業(yè)合作社模式使意大利南提洛爾成為歐洲生產(chǎn)蘋(píng)果的領(lǐng)軍產(chǎn)區(qū)，這里的蘋(píng)果質(zhì)量上乘，品種多樣。
2018年國(guó)際蘋(píng)果種植設(shè)備技術(shù)博覽會(huì)（Interpoma）于11月15日~17日在意大利北部城市博爾扎諾召開(kāi)，這是全世界唯一單獨(dú)專(zhuān)注于蘋(píng)果的貿(mào)易展覽會(huì)，吸引了來(lái)自70個(gè)國(guó)家和地區(qū)的超過(guò)20,000名參觀者。國(guó)際果蔬有幸對(duì)VOG的市場(chǎng)經(jīng)理Hannes Tauber和Val Venosta (VI.P) 的市場(chǎng)協(xié)調(diào)員Benjamin Laimer進(jìn)行了采訪，一同探討位于意大利北部的南提洛爾的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)，它獨(dú)特的農(nóng)業(yè)合作社模式，和蘋(píng)果品種與品牌創(chuàng)新的重要性。
盡管山地地形似乎并不是種植蘋(píng)果的理想?yún)^(qū)域，意大利北部的南提洛爾地區(qū)卻有著獨(dú)特的地理區(qū)位，位于兩種氣候類(lèi)型之間的位置也使它具備得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)來(lái)進(jìn)行蘋(píng)果生產(chǎn)。南提洛爾是歐洲最大的封閉式蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)，2017年總產(chǎn)量約為91萬(wàn)噸，占意大利全部蘋(píng)果產(chǎn)量的一半，全歐蘋(píng)果產(chǎn)量的10%。南提洛爾位于意大利北部山區(qū)的較冷高山氣候和南部平原的較暖地中海氣候之間，當(dāng)?shù)毓r(nóng)可以充分利用這一地區(qū)的獨(dú)特地理區(qū)位，在海拔最高1,000米的地方實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的蘋(píng)果。
在陡峭的山地地形種植蘋(píng)果有一定難度，但這種地形也有優(yōu)勢(shì)所在：種植在高海拔地區(qū)的蘋(píng)果會(huì)更晚成熟，也因此會(huì)更加質(zhì)密、爽脆和小巧。此外，山區(qū)較大的晝夜溫差可以使蘋(píng)果的顏色鮮艷奪目，紅色或黃色的表皮色澤更加飽滿(mǎn)生動(dòng)，而這一點(diǎn)是十分為歐洲消費(fèi)者所重視的。
南提洛爾的蘋(píng)果果農(nóng)也有著獨(dú)特的內(nèi)部組織形式。由于南提洛爾的平均農(nóng)場(chǎng)面積很小，僅為2~2.5公頃，種植者首先需要確保他們的產(chǎn)品能夠進(jìn)入市場(chǎng)并且自身不會(huì)被大企業(yè)的種植運(yùn)營(yíng)所覆蓋。當(dāng)?shù)丶s8,000名蘋(píng)果種植者以合作社的形式組織起來(lái)，由此在蘋(píng)果種植和收獲過(guò)程中進(jìn)行協(xié)調(diào)配合，而各個(gè)農(nóng)戶(hù)依然對(duì)他們的農(nóng)場(chǎng)和生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品享有100%的所有權(quán)。然而，在蘋(píng)果農(nóng)戶(hù)通過(guò)合作社的形式組織起來(lái)之后，他們意識(shí)到需要對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的某些特定環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一。為滿(mǎn)足這一需求，意大利水果聯(lián)合企業(yè)VOG與VI.P應(yīng)運(yùn)而生。
VOG成立于1945年，范圍覆蓋南提洛爾中部的河谷區(qū)域，由西端的梅拉諾延伸至東端的布里克森，為13家成員合作社提供支持，代表了5,000名果農(nóng)和每年60萬(wàn)至65萬(wàn)噸的蘋(píng)果產(chǎn)量。VI.P則位于南提洛爾西部，自梅拉諾向上延伸至Val Venosta河谷，代表了7家成員合作社，共計(jì)1,800名果農(nóng)和30萬(wàn)至35萬(wàn)噸的年產(chǎn)量。作為種植者產(chǎn)出的全部水果的獨(dú)家營(yíng)銷(xiāo)商，VOG與VI.P發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、品種選擇、產(chǎn)品包裝、儲(chǔ)藏方式及經(jīng)銷(xiāo)活動(dòng)等問(wèn)題上扮演著所有果農(nóng)與南提洛爾的合作社之間協(xié)調(diào)者的角色。
盡管Laimer先生指出，是果農(nóng)做出最后的決定來(lái)選擇他們自己想要種植的蘋(píng)果品種，VOG和VI.P還是可以向他們提供建議，告訴他們最符合當(dāng)下市場(chǎng)流行趨勢(shì)的品種。他們可以幫助果農(nóng)決定在特定的區(qū)域種植什么品種最合適，許多因素需要考慮在其中，例如日照時(shí)長(zhǎng)、海拔、土壤類(lèi)型，甚至果園的朝向（朝東與朝西）。
VOG與VI.P通過(guò)3個(gè)品牌對(duì)他們的蘋(píng)果進(jìn)行售賣(mài)，這3個(gè)品牌也位列“地理標(biāo)識(shí)保護(hù)”（PGI）的級(jí)別，意味著它們只可被用于銷(xiāo)售生長(zhǎng)在南提洛爾的蘋(píng)果。這些品牌分別是：由VOG所獨(dú)有的Marlene®；VI.P獨(dú)有的Vinschgau/Val Venosta品牌；和VOG與VI.P都可使用與銷(xiāo)售的南提洛爾蘋(píng)果PGI?？梢允褂眠@些品牌的蘋(píng)果品種包括金冠、嘎拉、紅地厘蛇果、貝賓果（Braeburn）、富士、青蘋(píng)，和幾個(gè)其它品種。
除了以上3個(gè)PGI品牌，VOG和VI.P的合作社也會(huì)種植越來(lái)越受到種植者和消費(fèi)者歡迎的俱樂(lè)部蘋(píng)果。Tauber先生表示，因?yàn)榫銟?lè)部蘋(píng)果的特有品質(zhì)能夠幫助果農(nóng)在特定市場(chǎng)賣(mài)得更好，所以越來(lái)越多南提洛爾的蘋(píng)果種植者正在由傳統(tǒng)品種向俱樂(lè)部品種蘋(píng)果轉(zhuǎn)型。“我們相信面向傳統(tǒng)品種的市場(chǎng)依然存在，然而新興的俱樂(lè)部品種為我們展現(xiàn)了探索新市場(chǎng)，吸引新顧客的機(jī)會(huì)，甚至通過(guò)口感、外觀、質(zhì)量和保質(zhì)期上的創(chuàng)新來(lái)為消費(fèi)者提供全新的品嘗蘋(píng)果的體驗(yàn)。”通過(guò)增加果農(nóng)可種植的蘋(píng)果品種，VOG與VI.P希望能夠更好地適應(yīng)消費(fèi)者的不同偏好，例如南歐人喜歡較大較甜的蘋(píng)果，而北歐人卻偏愛(ài)口感甜酸、體型中小的蘋(píng)果。
Laimer先生與Tauber先生表示現(xiàn)在最受南提洛爾的種植者歡迎的新型俱樂(lè)部品種有粉紅佳人（Pink Lady）®、卡滋（Kanzi）®、Envy®、Ambrosia®和Yello®。每種蘋(píng)果都有其獨(dú)特之處：Envy®是一種表皮亮紅，甜度較高，口感爽脆的蘋(píng)果。卡滋（Kanzi）®有著閃亮的紅色表皮，帶有黃暈，口感甜酸獨(dú)特，而Yello®的表皮光滑呈金黃色，口感爽脆多汁，甜度較高。Yello®是為Shinano Gold品種而創(chuàng)立的品牌，這種蘋(píng)果在日本的長(zhǎng)野縣培育出來(lái)，現(xiàn)在只獨(dú)家在南提洛爾種植。
歐洲是南提洛爾蘋(píng)果最大的銷(xiāo)售市場(chǎng)，其次是環(huán)地中海區(qū)域的非歐洲市場(chǎng)。只有一小部分會(huì)出口至印度或東南亞的海外市場(chǎng)。經(jīng)銷(xiāo)由一個(gè)主要的銷(xiāo)售部門(mén)統(tǒng)一進(jìn)行，形式會(huì)根據(jù)地區(qū)偏好有所調(diào)整，例如在斯堪的納維亞半島，零售商會(huì)是作為經(jīng)銷(xiāo)商的首選，而在意大利和西班牙這樣的地中海市場(chǎng)，批發(fā)市場(chǎng)在經(jīng)銷(xiāo)中仍發(fā)揮著主要作用。
Tauber先生承認(rèn)，雖然與其他國(guó)家由大企業(yè)進(jìn)行蘋(píng)果生產(chǎn)相比，將大量獨(dú)立的農(nóng)戶(hù)通過(guò)合作社組織起來(lái)的商業(yè)模式會(huì)使成本更高，但是南提洛爾的果農(nóng)們積累的豐富經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)特見(jiàn)解會(huì)令產(chǎn)品更為優(yōu)質(zhì)。“為了讓消費(fèi)者能接受我們較高的定價(jià)，向消費(fèi)者傳達(dá)我們的蘋(píng)果的價(jià)值所在是十分重要的，也就是說(shuō)，它們由專(zhuān)家所培育、質(zhì)量絕佳、有許多不同的品種和品牌。如果我們能有效地進(jìn)行宣傳，消費(fèi)者會(huì)愿意花更多的錢(qián)來(lái)購(gòu)買(mǎi)我們的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。”
南提洛爾有2,000公頃的有機(jī)蘋(píng)果種植區(qū)域，意味著它也是歐洲生態(tài)領(lǐng)域和可持續(xù)生產(chǎn)的主要力量之一。“我們的蘋(píng)果生長(zhǎng)過(guò)程遵循果樹(shù)整合生產(chǎn)（IFP）的準(zhǔn)則。這一準(zhǔn)則明確表示我們的果農(nóng)致力于生產(chǎn)綠色無(wú)公害的產(chǎn)品，重視環(huán)境保護(hù)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)。果農(nóng)們通過(guò)引入少量天敵來(lái)消滅害蟲(chóng)，以此保持果園里的生態(tài)平衡，為了保護(hù)植物和作物，只有在必要的時(shí)候才會(huì)進(jìn)行人為干預(yù)。通過(guò)這種方式，種植者得以維護(hù)土壤的良好狀態(tài)與肥沃程度。由于IFP處于嚴(yán)格的管控之下，它能夠有效地確保蘋(píng)果的健康程度與高品質(zhì)。”
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